쿠킹/재료손질 및 기타
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단호박씨 활용하여 먹는법, 단호박씨 말리는 방법, 까는법, 볶기쿠킹/재료손질 및 기타 2020. 3. 15. 21:24
달콤하면서 폭신하고 부드러워 간식으로 가끔 삶아먹는 단호박, 일단 뭐든 해먹기 위해서는 씨를 긁어내야 하는데, 씨 그냥 버리기에 아깝지요. 늙은 호박은 씨를 따로 긁어내어 볶아 먹었던 적이 있었는데, 단호박도 마찬가지로 볶아 먹어도 될 것 같아 버리지 않고 따로 모아 두었습니다. 단호박씨 활용, 먹는 법 단호박씨 분리와 씻기 일단 단호박 속에 들어있는 씨를 숟가락 등으로 긁어 빼줍니다. 요게 단호박 반개에서 나온 씨인데 생각보다 씨가 많이 들어있네요. 그럼 빼낸 단호박씨는 일단 깨끗이 씻어야 되겠죠. 물에 씻어서 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 단호박씨 말리는 방법 그리고 펼쳐서 말려주면 되는데요. 너무 바싹 마르면 껍질 벗기기가 힘들더라고요. 적당히 하루 정도 말려주시고요. 단호박씨 까는 법 그 다음 껍질..
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옥수수수염차, 볶은 옥수수 넣어 맛있게 끓이기쿠킹/재료손질 및 기타 2020. 3. 10. 16:17
시판되고 있는 옥수수수염차 목 마르면 가끔 사다 먹는데요. 집에서 간단히 끓여 먹어도 좋을 것 같아 옥수수수염으로 한 번 끓여봤습니다. 옥수수수염차 끓이기, 옥수수수염차 맛있게 끓이는 법 옥수수수염이에요. 이물질과 먼지를 제거하기 위해 일단 20분 정도 물에 담구어 두고요. 다음 물에 씻었어요. 물기를 꼭 짭니다. 이건 옥수수 수염이 아닌 볶은 옥수수예요. 생수 대신 가끔 끓여 먹으려고 구입한 것입니다. 요것도 한 번 넣어 보려고요. 그러면 수염만으로 끓이는 것보다 고소한 맛이 더해져 더 맛있어요. 볶은 옥수수 없으면 볶은 현미 넣어도 됩니다. 어쨌든 물에 씻어서 준비해 놓았습니다. 그럼 옥수수수염차를 끓여 보겠어요. 냄비나 주전자에 물 붓고 옥수수수염 넣어 끓입니다. 끓으면 불을 약불로 줄이고 10분 ..
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달래 손질, 봄내음 가득한 달래 손질법쿠킹/재료손질 및 기타 2020. 3. 6. 07:34
봄철 입맛을 돋우는 봄나물 중 하나인 달래를 마트에서 구입했어요. 구입한 달래는 손질부터 해야 되는데요. 그럼 달래 손질법에 대해서 알아보겠습니다. 달래입니다. 달래는 비타민C와 알리신 성분이 함유되어 항산화에 효과적이라 노화방지, 항암 작용을 한다지요. 또한 콜레스테롤 저하에도 효과적이라 고기와 함께 먹으면 좋아요. 제가 구입한 달래는 대강 씻겨져 나왔는지 흙이 많이 묻어 있지는 않더군요. 그래서 손질부터 했는데 흙이 많으면 뿌리부분을 일단 물에 좀 담가놓습니다. 그럼 손질하겠어요. 달래 알뿌리를 보면 겉에 한 겹 껍질이 쌓여 있어요. 그걸 벗기고요. 그리고 자세히 보면 수염 중앙에 검은 흙이 딱지처럼 붙어 있어요. 이건 손톱으로 긁어냅니다. 다음 줄기는 시든 부분이 있으면 그 부분은 떼어줍니다. 그렇..
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약과 맛있게 먹는법, 전자레인지에 데워 먹기쿠킹/재료손질 및 기타 2020. 3. 5. 07:50
약과 양이 많다면 한꺼번에 다 먹을 수는 없고 그럴 때에는 냉동실에 보관하면 좋아요. 저도 명절 때 사다 놓은 약과 냉동실에 보관해 두었다가 먹을 때마다 하나씩 꺼내어 먹습니다. 냉동실에 꺼낸 약과예요. 냉동된 약과니 많이 딱딱합니다. 너무 단단해서 이 상태에서는 먹지 못하지요. 이렇게 냉동 약과는 특별한 해동 과정 없이 실온에 두었다가 먹으면 됩니다. 실온에 두면 단단한 약과가 녹으니 그대로 먹으면 되는데요. 그런데 이 냉동 약과를 빨리 먹기 위해서, 맛있게 먹기 위해서 전자레인지를 이용하는 방법도 좋아요. 전자렌지에 약과를 넣고요. 20초 작동시킵니다. 20초 후 꺼낸 약과입니다. 말랑해졌어요. 맛을 보면 갓 만든 약과처럼 따뜻하니 쫀득한 게 맛있어요. 냉동 약과가 아니더라도 약과 맛있게 먹는법으로 ..
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멜론 쉽게 자르는 법, 머스크 메론 손질법과 고르는법쿠킹/재료손질 및 기타 2020. 3. 1. 07:55
요즘 마트에 가면 정말 다양한 과일들이 즐비해 있는 것 같아요. 사과, 배, 포도, 바나나, 망고 등 우리 과일 뿐만 아니라 수입과일들도 정말 다양하게 많습니다. 메론도 그 중 한 가지인데 메론은 제가 눈길이 가지지 않더라고요. 평소에 그렇게 좋아하지도 않고, 또 가격도 저렴하지 않고요. 그런데 메론 하나를 지인이 주시더라고요. 머스크메론입니다. 머스크 메론, 멜론 고르는 법은 네트라고 하는 그물무늬가 꼭지부분까지 조밀하게, 굵게, 진하게 잘 형성되어 있는 것이 당도가 높다고 해요. 또한 메론이 후숙 과일이다 보니 숙성이 덜 되면 단맛이 나지 않으니 후숙이 되어야 합니다. 후숙이 잘 되었는지 알아볼려면 꼭지의 반대편을 눌러 말랑하면 후숙이 잘 된 메론이고요. 딱딱하면 2~3일 정도 실온에서 후숙 시킨 후..
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타르타르소스 만드는법, 생선까스 새우튀김 굴튀김 소스 만들기쿠킹/재료손질 및 기타 2020. 2. 24. 07:49
음식별 소스 정말 다양합니다. 이러한 소스가 부재료인 듯 보이지만 소스를 곁들여 먹느냐, 먹지 않느냐에 따라 맛의 퀄리티가 다르지요. 즉 요리의 맛을 좌우하는 중요한 요소인 셈인데요. 여러 가지 소스 중 새우튀김, 굴튀김, 오징어튀김, 생선까스 등 각종 해물튀김, 생선튀김에 어울리는 소스, 타르타르소스 만들기를 해봤습니다. 타르타르소스예요. 생선가스에 곁들여 먹을려고 만든 소스인데요. 집에서 간단히 만드는 법 포스팅하겠어요. 해물튀김, 생선까스에 어울리는 타르타르소스 만드는 법 재료 마요네즈 4스푼, 다진 양파 2스푼, 다진 피클 2스푼, 계란 1개, 파슬리 2티스푼, 소금 약간, 후춧가루 약간 달걀을 삶아 흰자와 노른자 분리한 뒤, 흰자는 잘게 썰고 노른자는 체에 내리거나 으깨어 놓든지 가루를 냅니다...