쿠킹/매일반찬
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고등어 구이 맛있게 하는 법, 대파와 함께 굽기쿠킹/매일반찬 2019. 3. 24. 10:40
가장 보편적으로 먹을 수 있는 생선이라 하면 고등어이지요. 고등어로는 조림도 해먹고요. 구이도 가끔 해먹는데, 어떤 때는 고등어 비린내 때문에 역겹긴 합니다. 그런데 언젠가 MBN '알토란'을 보니 꽁치구이할 때 대파와 함께 굽더라고요. 그래서 고등어구이도 혹시나 대파를 곁들여 구우면 비린내가 덜하지는 않을까 해서 대파와 함께 고등어 굽기를 하였어요. 고등어 구이 맛있게 하는 법, 고등어 대파 구이 만들기 재료 고등어, 대파, 식용유 고등어에요. 생고등어 사다가 씻어 소금 뿌려 재운 뒤 냉동실에 넣어놨었는데 꺼내어 놨습니다. 대파는 길게 반으로 자릅니다. 팬에 식용유 두르고 대파 올리고요. 먼저 대파부터 살짝 구워주다가 가장자리에 밀어 놓아요. 그리고 가운데 고등어를 올려 굽습니다, 뒤집어가며 구워요. ..
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코코넛오일로 계란후라이, 고소한 달걀프라이에요쿠킹/매일반찬 2019. 3. 21. 11:52
코코넛 오일 활용법으로 요리에 활용할 수도 있지요. 코코넛 오일은 무향 무취의 요리용으로 사용하기 적합한 쿠킹오일이 따로 있기도 하지만 제가 사용하고 있는 코코넛오일은 식용이나 미용 등 여러 용도로 사용할 수 있는 엑스트라 버진 코코넛오일이에요. 코코엘 엑스트라 버진 코코넛오일입니다. 특유의 향 때문에 요리에 사용하기는 꺼려지지만 저는 이 코코넛오일을 가끔 계란후라이 할 때 사용하곤 합니다. 프라이팬에 식용유 대신 코코넛 오일 둘러요. 약간 덩어리져 있어도 달궈진 팬에 놓으면 금세 녹아요. 양파와 곁들여 먹으면 어떨까 싶어 양파를 세로가 아닌 가로로 잘라 동그란 모양이 나오도록 썰었습니다. 코코넛 오일 두른 팬에 동그랗게 자른 양파 놓고 그 안에 달걀을 풀어 놓을 텐데요. 양파가 너무 작아 계란을 그 안..
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오징어야채볶음, 달래 등 넣어 오징어채소볶음 만드는 법쿠킹/매일반찬 2019. 3. 17. 15:16
달래무침 하고 남은 달래가 있어 여러 재료 더해 볶으면 어떨까 싶어 냉동실을 뒤졌는데요. 손질된 오징어가 남은 게 있어 오징어달래볶음을 하였답니다. 오징어와 달래 등 야채들과 곁들여 볶은 달래오징어볶음 만들기 과정 포스팅 하겠어요. 오징어채소볶음 만드는 법 재료 오징어 1/2마리, 달래 1줌, 양파 1/4개, 팽이버섯 1/2줌, 파프리카 1/3개, 풋고추 2개, 식용유 간장 3스푼, 고추장 1스푼, 고춧가루 1스푼, 다진마늘 1스푼, 물엿 1스푼, 설탕 1/3스푼, 통깨 1스푼 달래 손질한 후 씻어 적당한 길이로 잘라 놓았고요. 손질한 오징어 길쭉하게 썰어 놓았어요. 팽이버섯도 밑둥 자르고 씻어 놓았고요. 파프리카랑 풋고추도 길쭉하게 썰어 놓았습니다. 양파도 채썰어 놓았어요. 양념장은 간장, 고추장, 고..
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꽈리고추볶음 만드는법, 간단 반찬으로 꽈리고추조림 만들기쿠킹/매일반찬 2019. 2. 18. 09:59
꽈리고추를 사서 튀김해 먹을려고 반을 가르는데 매운 냄새가 싸하게 나더라고요. 한 개 집어먹으니 역시나 매운 맛이 강해 그래도 좀 덜 매울 듯한 건 따로 튀김해 먹을려고 놔두었고요. 그 중에서 아주 매운 듯한 것은 그냥 버릴까 하다가 버리는 셈치고 볶음을 하였어요. 간단한 꽈리고추 요리, 꽈리고추볶음이에요. 꽈리고추볶음 만드는 법(볶는 법), 달콤맵싸한 반찬 꽈리고추조림 만들기 ♣재료 꽈리고추 1줌, 간장 2스푼, 조청 1스푼, 요리당 1스푼, 멸치다시마육수 4스푼, 깨 1스푼, 식용유 꽈리고추 꼭지 따고 씻어 크기가 큰 편이라 반을 갈라 놓았습니다. 이렇게 반으로 가른 고추를 다시 물에 씻으면 자연스레 씨가 제거되겠지요. 씻은 뒤 물기 빼고 팬에 식용유 두르고 손질한 꽈리고추 넣어 볶아줍니다. 그리고 ..
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자투리 재료 모아 만든 콩나물찌개 레시피, 잡탕찌개에요~쿠킹/매일반찬 2019. 2. 13. 09:30
입맛이 없어도 찌개 하나 있으면 밥 한 그릇 뚝딱이지요. 한국 사람은 뭐니뭐니 해도 찌개나 국이 필수 메뉴인 것 같은데요. 빠지면 왠지 식사를 덜 한 것 같은 느낌이 드는 것 같아요. 그래서 빠지지 않는 찌개나 국, 며칠 전에는 찌개를 끓일려고 냉장고를 뒤지니 콩나물에 느타리버섯, 소고기, 어묵 등 몇몇 가지 재료가 있길래 이것저것 모아모아 섞어서 찌개를 끓여 봤답니다. 있는 재료 다 더하니 보기에 잡탕찌개 갔네요. 주재료를 콩나물과 버섯으로 잡아 콩나물버섯찌개라고 해두죠. 얼큰 콩나물찌개 레시피 재료 콩나물 2.5줌, 느타리버섯 1줌, 양파 1/3개, 대파 1/3대, 소고기 조그만 토막, 양배추 2~3잎, 사각어묵 1/2개, 고추 1~2개, 멸치육수 2컵, 다진마늘 1스푼, 고춧가루 3스푼, 국간장 2..
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명절 전과 생선 활용, 모둠 전찌개 만드는 법쿠킹/매일반찬 2019. 2. 7. 09:35
그렇게 또 설날이 지났네요. 명절이면 차례를 지내기 위해 전이다 생선찜이다 하긴 하는데 잘 먹게 되지는 않는 것 같아요. 옛날 어릴 때는 명절 전 잘 먹곤 했었는데 입맛이 달라졌는지 요즘에는 잘 안 먹히더라고요. 그러니 명절 음식이 조금이라도 남게 됩니다. 하지만 남은 음식 버리기는 아깝지요. 그럴 때에는 한데 섞어 찌개로 만들어 먹으면 맛있는 것 같아요. 전찌개 만들기입니다. 명절음식 활용법, 설 전이랑 생선 음식 재활용, 모둠 전찌개 만드는 법 재료 전(동태전, 산적, 육전, 두부전 등), 생선찜(조기, 민어 등), 물+멸치다시마육수, 무, 양파, 대파, 다진 마늘, 고춧가루, 양조간장, 국간장, 소금 남은 전입니다. 동태전, 육전, 산적, 두부전 등 집에 남아있는 아무 전 준비하면 되겠지요. 조기찜..