쿠킹/매일반찬
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브로콜리 찌는법 찌기, 브로콜리 찌는 시간, 초장 만드는법쿠킹/매일반찬 2019. 1. 2. 09:21
오랜만에 브로콜리를 한 송이 구입했어요. 브로콜리에는 설포라판 등과 같은 항암에 효과적인 성분들이 많다고 하는데요. 다양하게 먹을 수 있지만 이번에는 익혀서 브로콜리 숙회로 하여 초고추장에 찍어 먹었어요. 브로콜리 찌는법, 찌기 재료 브로콜리 초고추장▶고추장 2스푼, 식초 1스푼, 설탕 1스푼, 다진 마늘 약간, 통깨 1/2스푼 브로콜리에요. 먼저 손질해 깨끗이 씻어야 되겠지요. 줄기 밑둥을 자르고요. 송이를 나눠줍니다. 줄기부분도 버리지말고 질긴 겉의 껍질 조금 벗기고 썰어 함께 조리해 먹으면 됩니다. 그건 그렇고 깨끗한 세척을 위해 식초를 떨어뜨린 식초물에 10분 정도 담가둡니다. 이렇게 물에 담가두면 송이부분이 물위로 뜹니다. 그러면 물에 담가둔 의미가 없지요. 그래서 푹 물에 잠기도록 무거운 접시..
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쌈배추 알배추 샐러드 소스로 쌈장과 요거트 넣었어요쿠킹/매일반찬 2018. 12. 30. 09:46
수제 요거트를 연이어 2통을 만들었기에 남아도는 게 요거트네요. 빨리 먹어야 되는데 그게 맘대로 되지는 않고, 마침 저녁 반찬으로 쌈배추에 쌈장 찍어먹을려고 준비했다가 쌈장과 요거트를 섞어 샐러드 드레싱을 만들면 어떨까 싶어 도전해 보았습니다. 쌈장과 마요네즈는 어느 정도 어울릴 것 같은데 쌈장과 요거트라, 전혀 맞지 않을 듯하긴 하지요. 그래도 어차피 둘 다 먹는 것이니 일단 한 번 섞어 보지요. 쌈배추 샐러드에요. 만들기 과정입니다. 쌈배추 요리, 알배추 샐러드, 쌈장 요거트 드레싱 만들기 ♣재료 쌈배추 쌈장 1/2스푼, 요거트 3.5스푼, 꿀 1/2스푼, 견과류, 깨 쌈장에 찍어먹을려고 준비한 알배추에요. 가끔 반찬으로 먹는데 느끼한 음식 먹다가 요런 음식 먹으면 개운하지요. 이건 쌈장이에요. 된장..
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간단한 밑반찬 만들기, 조미오징어로 오징어채무침 만드는 법쿠킹/매일반찬 2018. 12. 17. 09:17
옛날에는 마른 오징어 구워서 많이 먹었는데, 요즘에는 치아가 시원찮아 그것도 제대로 먹지 못하네요. 그냥 가끔 조미 오징어 사다가 반찬으로 해먹는 정도에요. 며칠 전에도 사다 놓은 조미오징어채를 무쳐 보았답니다. 볶지 않고 무친 초간단 오징어채무침입니다. 만들기 과정 시작해보죠. 간단한 조미건어포 요리, 밑반찬 조미 오징어채무침 만드는 법, 만들기 ♣재료 조미오징어 2줌, 고추장 2스푼, 물엿 3.5스푼, 참기름 1스푼, 깨 1스푼 오징어채입니다. 우리가 흔히들 진미오징어라고 하는 오징어채처럼 아주 하얗지는 않네요. 어쨌든 그냥 먹어도 맛이 있는 조미 오징어채로 간단하게 고추장 양념 곁들여 무쳐보겠어요. 일단 한입 집어 먹어보니 좀 질기더군요. 그래서 먼저 잘게 찢어 놓았습니다. 그리고 더 부드럽게 먹기..
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콩볶음으로 볶은콩조림 만드는 방법, 밑반찬으로 좋은 볶은콩자반쿠킹/매일반찬 2018. 12. 14. 09:56
단백질, 칼슘, 비타민 등 꼭 필요한 영양소가 듬뿍 들어있는 콩, 삶아 콩물로 만들어 마셔도 되고요. 콩국수 해먹어도 되고, 조림을 해 먹어도 되지요. 특히 콩조림은 밑반찬, 도시락 반찬하면 대표적으로 떠오르는 흔한 반찬이면서 맛있는 반찬입니다. 마침 튀밥처럼 튀긴 콩이 넉넉히 있어 생콩이 아닌 볶은콩으로 간단하게 조림을 하였답니다. 볶은콩조림이에요. 만들기 과정 보겠어요. 고소한 콩볶음으로 만든 반찬, 볶은콩조림 만드는 방법 재료(계량▶스푼:밥숟가락, 티스푼:차숟가락) 볶은콩 1컵, 간장 4스푼, 설탕 2.5스푼, 물엿 1스푼, 청주(맛술) 1스푼, 멸치다시마육수 2스푼, 다진마늘 1티스푼, 참기름 1티스푼, 통깨 1/2스푼 튀밥처럼 뻥튀기 기계에서 튀긴 콩입니다. 간식으로 그냥 집어 먹어도 맛있지요...
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얼큰한 콩나물찌개 레시피, 얼큰콩나물찌개 해장 음식으로 딱!쿠킹/매일반찬 2018. 11. 12. 09:48
콩나물 반찬으로 가장 쉬운 조리 방법은 아마도 콩나물 무침인 것 같은데요. 그래서 가끔 해먹는데 역시나 콩나물무침이나 해먹을까 하다가 갑자기 언젠가 봤던 '집밥 백선생'에서 소개한 콩나물찌개나 해먹지 싶어 메뉴를 급변경했답니다. 집밥 백선생에서 백종원 콩나물찌개 레시피 그대로 한 건 아니고요. 순서도 뒤바뀌고 제 맘대로 있는 재료로 그냥 대강 흉내만 냈답니다. 그럼 얼큰콩나물찌개 만들기 과정입니다. 술안주로 해장 음식으로 좋은 얼큰한 콩나물찌개 ♣재료 콩나물 300g, 쇠고기, 대파 1대, 느타리버섯, 청양고추 1개 물 3컵, 고춧가루 2.5스푼, 국간장 2.5스푼, 액젓 1.5스푼, 다진 마늘 1스푼, 식용유 먼저 콩나물 다듬어 씻어 놓았고요. 쇠고기를 잘게 썰었습니다. 집밥 백선생에서는 돼지고기 간 ..
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마른갈치 찌개, 건갈치 밥반찬 요리, 말린갈치 찌개 만들기쿠킹/매일반찬 2018. 10. 19. 10:00
생갈치 구워 먹거나 조려 먹어도 맛있지만 말린 갈치도 찌개처럼 해 먹으면 맛있는데요. 그래서 이번에는 반찬으로 먹으면 좋을 마른갈치찌개를 하였답니다. 칼칼한 말린갈치 찌개 만들기 과정입니다. 마른 갈치 요리, 건갈치 찌개 만드는 법 재료 마른갈치 4토막, 멸치다시마육수 2컵, 된장 1스푼, 간장 1/2스푼, 고춧가루 1스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 양파 1/4개, 청양고추 1개 냄비에 마른갈치 씻어 넣고 멸치다시마육수에 된장 풀어 넣어요. 그리고 고춧가루 넣은 뒤 끓이다가 끓으면 채썬 양파 넣습니다. 다진 마늘도 넣은 뒤 끓여요. 그리고 나머지 간은 간장으로 맞추고요. 맵싸한 맛이 나도록 마지막에 청양고추 송송 썰어 넣어요. 이렇게 해서 말린 갈치로 만든 간단 반찬 요리, 건갈치찌개가 완성되었습니다. 청..