쿠킹/매일반찬
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마른 까시리 무침, 반찬으로 좋은 건해초류 무침 만들기쿠킹/매일반찬 2017. 5. 21. 11:07
나이가 들어가니 기름진 음식보다 상큼하고 신선한 반찬이 당기는 것 같아요. 그래서 예전보다는 야채나 해초류 반찬을 그래도 즐겨 먹는 것 같은데요. 특히 건해초류 무쳐서 반찬으로 먹으면 정말 맛있지요. 말린 김과 까시리 섞어 놓은 게 있어 한 번 무쳐보았습니다. 마른 김까시리 무침이에요. 만들기 과정입니다. 까시리 무침, 마른김무침 만드는 법 재료 까시리 3줌, 양조간장 1.5스푼, 매실액 1/2스푼, 쪽파 2줄기, 다진 마늘 1/2스푼, 참기름 1스푼, 깨소금 1스푼, 생수 까시리에요. 까시리가 맞는 말인지 까사리가 맞는 말인지 잘 모르겠어요. 어쨌든 건김까시리를 볼에 준비해 놓고 생수를 뿌려요. 마른 김과 마른 까시리가 약간 젖게 되니 양이 조그만해졌어요. 이제 양념 준비해야겠죠. 간장과 매실액 섞어 ..
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봄 미나리전 만들기, 향긋한 미나리 부침개 만드는 법쿠킹/매일반찬 2017. 4. 10. 10:48
마트에 가니 미나리가 제철인지 많이 보이더라고요. 청도 한재 미나리가 있었고 그냥 청도 미나리가 있었는데요. 한재 미나리가 약간 더 비싸 그냥 청도 미나리로 구입하여 미나리전을 부쳐 먹었습니다. 미나리전 만들기, 미나리 부침개 만드는 법 재료 미나리, 빨간 파프리카, 부침가루, 달걀, 물, 소금, 식용유 미나리는 씻어 놓고요. 썰어놓았어요. 자른 미나리에 소금 조금 넣어 버무렸고요. 부침가루 넣었습니다. 그리고 계란 하나 풀어 넣은 뒤 물 약간 넣어 반죽을 합니다. 여기에 색깔도 낼 겸 빨간 파프리카도 조금 썰어 넣었어요. 이렇게 반죽이 완성되었고요. 팬에 식용유 두르고 미나리 반죽을 떠 놓아 부쳐줍니다. 이렇게 해서 향긋한 봄 미나리전이 완성되었습니다. 미나리는 향이 참 좋지요. 그래서 먹으면 저절로 ..
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냉이튀김 만드는 법, 집밥 백선생 냉이튀김 만들기쿠킹/매일반찬 2017. 3. 8. 10:10
향긋한 냉이는 된장찌개에 넣어 먹어도 맛있고요. 무쳐 먹어도 맛있습니다. 그러니 신발도 튀겨 먹으면 맛있다는 우스갯소리가 있듯이 냉이를 튀겨 먹으면 당연히 맛있겠지요. 언젠가 백종원의 '집밥 백선생'에서도 냉이튀김을 하더라고요, 한 번 해먹어 봐야지 했는데 드디어 냉이튀김을 하였습니다. 그럼 만들기 과정 포스팅 하겠어요. 냉이튀김 만드는 법 재료 냉이, 튀김가루, 물, 식용유 봄내음 나는 냉이입니다. 잔뿌리와 시든 잎은 떼어내는 등 손질 후 깨끗이 씻어 물기 빼놓아요. 다음 튀김반죽을 만들기 위해 볼에 먼저 튀김가루 넣고요. 튀김가루와 같은 양의 물을 붓습니다. 즉 튀김가루와 물의 비율은 1:1이에요. 이때 물은 차가운 얼음물을 넣어요. 다음 튀김가루와 물을 섞어야 되겠지요. 거품내듯 많이 젓지 마시고 ..
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마트에서 산 떡갈비 굽기, 떡갈비 굽는법쿠킹/매일반찬 2017. 1. 20. 16:58
마트에서 떡갈비를 샀는데요. 반찬 없을 때 하나씩 구워먹으면 괜찮더라고요. 저희 집 식구들은 이걸 토마토케첩에 찍어먹는 걸 좋아해 아예 야채 썰어 케첩에 볶아 곁들였어요. 떡갈비 굽는법, 소고기 패티 굽기 마트에서 구입한 떡갈비에요. 일단 해동을 시키는데 실온에 해동시켜도 되고요. 빨리 해동시킬려면 전자렌지에 해동시키면 되지요. 팬에 기름 약간 두르고요. 약불에 서서히 구워줍니다. 강불에 굽는다면 겉만 탈 수 있기 때문이에요. 그리고 팬 뚜껑을 닫으면 더 빨리 구워줘요. 아무튼 뒤집어가며 굽습니다. 패티가 두꺼우면 여기에 물을 약간 넣어 익혀도 되지요. 저는 그렇게 두껍지는 않기에 그냥 약불에만 서서히 구웠답니다. 그릇에 옮겨 담았고요. 곁들일 채소복음은 팬에 기름 약간 두르고 먼저 잘게 자른 양파 볶아..
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애호박새우젓볶음 만드는 법, 애호박볶음 하는법쿠킹/매일반찬 2017. 1. 10. 11:50
반찬으로 자주 먹는 애호박의 경우 부드러운 식감에 남녀노소 누구나 좋아하는 것 같은데요. 100g에 38kcal로 칼로리도 낮아 다이어트할 때에도 부담없이 먹을 수 있는 식재료인 것 같아요. 그런데 요즘 채소값 만만치 않지요. 애호박 가격도 예외는 아닌데요. 농산물 가격은 그때그때 상황에 따라 들쑥날쑥 가격이 오르락내리락 변동이 있기 마련이지만 소비자 입장에서는 가격이 저렴했으면 하는 마음은 어쩔 수 없는 것 같아요. 반대로 농사 짓는 분들의 경우에는 가격이 오르는 것이 좋겠지만... 어떤 상황이든 모든 사람들이 만족할 수는 없는 것 같아요. 어떤 한쪽에서는 웃는, 다른 한쪽에서는 우는 상황이 발생하기 마련, 그게 세상살이인가 봅니다. 어쨌든 구입한 애호박을 가지고 반찬으로 먹기 위해 애호박새우젓볶음을 ..
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아피오스 먹는법, 반찬으로 인디언감자로 콩감자조림 했어요쿠킹/매일반찬 2016. 12. 26. 11:52
저번에 구입한 아피오스, 감자처럼 보이지만 감자보다는 크기가 작다하여 일명 콩감자라 불리는 아피오스를 구입했지만 막상 어떻게 먹어야 될지 모르겠더라고요. 그냥 삶아 먹으면 된다지만 반찬으로 활용해도 될 것 같아 이걸로 뭘로 해먹을까 하다가 어차피 감자로 할 수 요리는 아피오스도 다 가능할 것 같아 감자조림처럼 아피오스 조림을 해봤답니다. 아피오스에 대해 궁금하시다면? 2016/01/25 - [정보/먹거리] - 아피오스 효능, 인디언감자 콩감자 효능은? 아피오스 간단 요리로 감자처럼 조린 인디언감자조림이에요. 인디언감자 아피오스 먹는법, 콩감자 아피오스 조림 만들기 재료 아피오스 1움큼, 진간장 2스푼, 멸치다시마육수 4스푼, 청주 1스푼, 설탕 1스푼, 물엿 1스푼, 다진마늘 0.3스푼, 참기름 0.3스..