쿠킹/매일반찬
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김무침 만드는 방법, 오래된 묵은김 활용법으로 김무침 만들기쿠킹/매일반찬 2016. 2. 18. 14:59
김에 참기름 발라 소금 뿌려 구워먹는 것도 맛있지만 조미하지 않은 맨김을 구워 따뜻한 밥에 싸서 간장에 찍어먹는 것도 맛있지요. 그런데 한꺼번에 많이 구워 미처 먹지 못하면 김이 눅눅해지기 마련입니다. 이런 눅눅해진 김은 김무침을 해 먹으면 되는데 그럼 부드럽게 먹을 수 있는 밑반찬 김무침 만들기 포스팅해 볼게요. 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 김무침입니다. 구운김으로 김무침 만드는 방법 재료 김 9장, 진간장 3스푼, 매실액 1.5스푼, 멸치다시마육수 2스푼, 참기름 1스푼, 깨소금 1.5스푼 김을 구운 뒤 부셔 놓습니다. 김을 비닐팩에 넣어 부수면 흩어지지 않고 손쉽게 부술 수가 있죠. 이제 김무침에 들어갈 양념장 섞어 놓을 텐데요. 먼저 진간장과 매실액 넣고요. 멸치다시마육수 넣어 섞습니다. 그리고 ..
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소화에 좋은 무나물 만드는 법, 만들기 쉬운 담백한 반찬 무나물 볶음쿠킹/매일반찬 2016. 2. 14. 12:00
소화가 되지 않을 때 먹으면 좋은 반찬하면 바로 무반찬일 테죠. 무는 전분을 분해하는 아밀라아제와 디아스타제가 풍부하고, 단백질 분해효소인 프로테아제, 지방분해효소인 리파아제도 소량 함유되어 있어 소화를 촉진하는 기능을 하기 때문에 소화에 좋은 음식이라고 할 수 있는데요. 이러한 무로 간단 반찬 무나물 볶음을 했습니다. 무나물 만드는 법, 만들기 쉬운 반찬 무나물 볶음 만들기 ♣재료 무 1/3개, 소금 1티스푼, 물 1/2컵, 참기름 1스푼, 조선간장 1.5스푼, 깨소금 1스푼 무를 채썰어 냄비에 넣고 참기름 넣어 볶아 주다가 소금을 넣습니다. 그리고 물을 자작하게 붓고 냄비 뚜껑을 닫아 익혀줍니다. 무가 어느 정도 익으면 조선간장으로 간을 해 주고요. 깨소금 넣어 버무린 뒤 마무리합니다. 이렇게 해서 ..
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두부구이, 전분 묻혀 굽기, 두부구이 양념장은?쿠킹/매일반찬 2016. 2. 1. 23:04
단백질도 풍부한데다 칼슘 흡수율도 높고, 특히 여성에게 좋다고 하여 요즘 마트에 가면 두부를 꼭 사는 편이에요. 이번에는 간단하게 반찬으로 두부구이를 해먹었답니다. 전분가루를 묻혀 구워 봤어요. 초간단 반찬 두부구이 만들기, 두부 전분옷 입혀 굽기 ♣재료 두부, 감자전분, 양념장▶간장, 쪽파, 고춧가루, 매실액, 참기름, 깨 두부를 먹기 좋은 크기로 잘라 전분을 묻힙니다. 그리고 프라이팬에 식용유 둘러 탈 수도 있으니 약불에 노릇노릇 구워줍니다. 두부구이 양념장은 간장 넣고 쪽파 잘게 썰어 넣으며 고춧가루, 매실액 약간, 참기름, 깨소금을 넣어 섞어 준비해둡니다. 두부전, 간단반찬 두부 전분 구이가 완성되었어요. 혈중 콜레스테롤 수치가 높은 고지혈증이신 분들은 지방 섭취를 줄이는 것이 좋겠지요. 그러기 ..
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집밥 백선생 오징어채전, 술안주로 좋은 백종원 진미채전 만들기쿠킹/매일반찬 2016. 1. 29. 12:56
김치냉장고에 넣어 두었던 조미오징어채, 밑반찬으로 무침이나 할까 하다가 '집밥 백선생'에서 오징어채전 하던 게 갑자기 생각이 나 전을 해먹기로, 방송을 보기 전까지는 오징어채로 부침개를 해먹어야겠다는 생각은 전혀 하지 못했어요. 맛있다고 하니 한 번 만들어 봤어요. 술안주로 좋은 '집밥 백선생'의 조미된 오징어채 요리, 백주부 오징어채전, 진미채전 만들기 과정이에요. '집밥 백선생' 백종원 조미 오징어채전 만드는 법, 진미오징어채전 만들기 재료 조미 오징어채, 부침가루, 물, 청양고추, 식용유 초간장▶간장, 식초, 고춧가루 조미오징어에요. 하얀 오징어채는 아니고 색깔이 불그스름해요. 먹기 좋게 갈기갈기 찢었습니다. 가늘게 찢기만 했지 짤막하게 잘라주지 않아 먹을 때 애먹었어요. 길이로도 잘라 주세요. 그..
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고추된장무침, 안 매운 롱그린맛고추로 무쳤어요쿠킹/매일반찬 2016. 1. 20. 12:13
기름진 음식을 먹다보면 개운한 반찬이 먹히기도 합니다. 그래서 요즘 고추에 된장양념을 묻힌 풋고추된장무침을 즐겨 먹는답니다. 고추된장무침은 불에 조리할 필요도 없고요. 간단하게 양념만 버무리면 되니 이보다 더 간단한 반찬이 있을까요? 게다가 아삭한 식감에 맛도 있어요. 고추된장무침이에요. 롱그린 고추로 무쳤답니다. 풋고추된장무침 만들기 재료(스푼:밥숟가락, 티스푼:차숟가락) 롱그린 고추 2개, 시판 된장 1스푼, 다진마늘 1티스푼, 올리고당 1티스푼, 멸치다시마육수 1스푼, 참기름 1/2스푼 생식으로 먹는 고추, 저는 매우면 잘 못 먹어요. 그래서 맵지 않는 고추로 하는데요. 맵지 않은, 안 매운 고추로는 오이맛 고추가 있지요. 그런데 어떤 때는 오이맛 고추도 매운 게 있더라고요. 게다가 약간 질긴 면도..
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마른 물메기찜 요리, 말린 건물메기찜 만들기쿠킹/매일반찬 2016. 1. 17. 23:45
주부라면 매번 반찬거리 고민 이만저만이 아니지요. 저희 집에서는 해마다 겨울이 되면 마른메기를 사는데요. 적당한 크기로 토막내어 냉동실에 뒀다가 반찬으로 뭐를 해먹어야 할지 고민될 때 꺼내어 놓습니다. 마른메기, 말린메기 말 그대로 물메기를 말린 것입니다. 생물메기를 시원하게 탕으로 해 먹어도 맛있지만 건물메기로 찜을 해먹거나 조림을 해 먹어도 맛있습니다. 말린 물메기 요리하는 법, 먹는 방법 중 가장 간단한 방법, 통영 건메기찜입니다. 말린 물메기찜 만들기 마른메기 토막낸 것입니다. 씻어서 준비하는데요. 만약 물메기가 너무 바싹 건조되어 많이 딱딱하다면 물에 조금 불려 놓으세요. 마른 생선찜을 하기 위해 찜냄비에 물을 붓고 짬판 위에 메기 올려놓아 찝니다. 찌고 있을 동안 양념장을 만들어 놓았습니다. ..