쿠킹/매일반찬
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배깍두기 담그는법, 달콤한 반찬 배김치 무침 만들기쿠킹/매일반찬 2015. 9. 22. 22:59
마트에서 장을 보다 보면 계절이 계절인지라 과일코너에서는 사과와 배가 제일 먼저 눈에 띕니다. 아무래도 요맘 때를 대표하는 과일이라 그렇지요. 특히 배는 루테올린이라는 성분이 함유되어 있어 기침, 가래 등 기관지질환에 도움이 되어 찬바람 불기 시작하는 이때 먹어주면 좋을 과일입니다. 추석이 코앞으로 다가왔죠. 그래서 미리 사다 둔 사과, 배에 선물로 들어 온 것까지, 과일이 풍성한 편입니다. 그 중 배 하나를 꺼내어 반찬으로 먹으면 좋을 배무침을 한 번 만들어 봤어요. 그럼 사각모양의 배깍두기 만들기 시작해 보죠. 배로 만든 간단 반찬 요리, 배깍두기 담그는법, 배김치 만들기 ♣재료 배(大) 반 개, 쪽파 2줄기, 액젓 1스푼, 식초 1/2스푼, 고춧가루 1/2스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 깨 1/2스푼..
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명절전 산적 만드는 방법, 산적꼬치 지짐누름적 만들기쿠킹/매일반찬 2015. 9. 20. 20:04
명절 때 주부들 음식 장만하느랴 스트레스 정말 장난 아니지요. 그 중에서 전부치기, 전을 계속 부치다 보면 허리도 아프고, 기름 냄새 때문에 두통까지, 괴롭기 그지 없는데요. 그래도 만들어 놓고 나면 하나씩 집어먹는 묘미가 있는 것 같아요. 그럼 추석도 다가오고 하니 예전에 만들었던 산적 만들기 과정을 포스팅 하겠어요. 산적 맛있게 만드는 방법, 산적꼬치 지짐누름적 만드는 법 ♣재료 마른 표고버섯, 소고기 (표고버섯과 소고기 양념▶간장, 설탕, 다진파, 다진마늘, 참기름, 후춧가루) 쪽파, 당근, 맛살, 밀가루, 달걀, 소금, 식용유, 산적꼬지 마른 표고버섯은 물에 불려 길게 썰어 놓습니다. 소고기도 길쭉하게 썰어 놓고요. 쪽파도 다른 재료랑 길이가 비슷하게 잘라놓습니다. 당근도 역시 길게 자른 뒤 식감..
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집밥 백선생 들기름 묵은지볶음, 백종원 씻은 신김치볶음쿠킹/매일반찬 2015. 9. 11. 14:22
이번 주 '집밥 백선생'에서는 '묵은지 땡처리하는 날'이라는 부제로 묵은지로 할 수 있는 요리를 소개하였죠. 묵은지찜, 찌개, 묵은지찌개 육수로 라면 끓이기, 볶음 등 묵은지 요리를 보니 저절로 침이 고이더라고요. 그래서 묵은지가 많다면 이것저것 다 해보고 싶은 마음이 굴뚝 같았지만 묵은지가 그렇게 많지는 않아 다양하게 해보지는 못하겠고, 아주 조금만 찢어다가 간단히 묵은지볶음 한 번 만들어 봤어요. '집밥 백선생' 레시피대로 들기름에 볶은 묵은지 볶음이에요. 만들기 과정 보겠어요. 집밥 백선생 백종원의 씻은 묵은지볶음 만드는 법, 신김치볶음 만들기 ♣재료 묵은지, 들기름, 대파, 다진마늘, 설탕, 깨소금, 간이 부족하면 국간장 묵은지는 군내를 없애기 위해서 우선 씻어줍니다. 물기를 꼭 짜 적당한 크기로..
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장어볶음 레시피, 바다 장어 요리, 붕장어볶음 만들기쿠킹/매일반찬 2015. 8. 15. 14:15
요즘 날씨가 더운지라 보양음식에 눈길이 가는 건 어쩔 수가 없는 것 같아요. 그래서 며칠 전에 붕장어를 샀는데요. 이 장어로 볶음을 하였답니다. 그럼 붕장어 요리, 장어볶음 만들기 과정입니다. 바다 장어 요리법, 장어볶음 레시피, 붕장어 볶음 만드는 방법 재료 장어 3마리, 양파 1개 바다 장어 양념▶고추장 1.5스푼, 간장 1스푼, 청주 1스푼, 물 1스푼, 설탕 1/2스푼, 물엿 1스푼, 다진마늘 1스푼 뼈가 발라진 장어는 적당한 길이로 잘라 양념이 잘 배이고 살이 오그라드는 걸 방지하기 위해 칼집을 냅니다. ♣장어 양념장 만들기 고추장과 다진마늘 넣고요. 간장과 청주 넣습니다. 물엿과 설탕도 넣어요. 물도 넣어 섞어 장어 양념장을 만들어 놓습니다. 팬에 손질한 장어 먼저 굽습니다. 굽다가 채썬 양파..
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집밥 백선생 콩나물찌개, 백종원 얼큰콩나물찌개 레시피쿠킹/매일반찬 2015. 8. 12. 11:07
이번 주 '집밥 백선생'에서는 콩나물 요리를 하였지요. 콩나물은 그야말로 쉽게 구할 수 있고, 가격도 저렴한 식재료 중 하나인데요. 콩나물밥에 찌개, 국, 무침, 콩나물볶음밥에 콩나물불고기까지 다양한 콩나물 요리들의 레시피가 소개되었어요. 이 중에서 저희 집에 있는 재료로 응용해서 콩나물찌개를 후다닥 만들어봤답니다. 레시피대로 그대로 한 건 아니고 대강 있는 재료로 했기에 조금 부실한 콩나물 찌개인데요. 어쨌든 '집밥 백선생' 백종원의 콩나물찌개 만들기 과정 보겠어요. '집밥 백선생' 얼큰콩나물찌개 만드는 법, 백종원 콩나물찌개 레시피 ♣재료 콩나물, 대파, 식용유, 간 돼지고기, 굵은 고춧가루, 물, 양파, 버섯, 간장, 간 마늘, 소금, 고추 먼저 파기름을 만들어주는데요. 냄비에 소주컵 1/2분량의 ..
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우뭇가사리 요리, 우무로 만든 우무묵무침, 여름반찬으로 좋아요쿠킹/매일반찬 2015. 7. 17. 10:04
여름이면 시장에서 우무와 콩물을 사다가 우무콩국 만들어서 즐겨먹는데요. 시원하면서 고소해 무더위에 먹으면 정말 좋지요. 그래서 역시 며칠 전에도 우뭇가사리묵과 콩물을 샀어요. 그런데 콩물은 이미 다 먹어버렸고 우무가 남은 상태, 집에서 콩물 만들기도 귀찮고 물론 두부로 콩국을 만들면 간단하긴 하지만 어쨌든 그냥 남은 우뭇가사리묵으로 우무무침을 하였답니다. 여름 반찬 요리로 좋은 우묵무침이에요. 만들기 과정 보겠어요. 우뭇가사리 요리, 우무묵 조리법, 우무무침 만들기 ♣재료 우무 1움큼, 오이 1/3개, 쪽파 1줄기, 조선간장 1스푼, 양조간장 1/2스푼, 올리고당 1/2스푼, 매실액 1스푼, 설탕 1/2스푼, 식초 1.5스푼, 고춧가루 1스푼, 다진마늘 1티스푼, 참기름 1/2스푼, 깨 1스푼 우무에요...