쿠킹/매일반찬
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코다리무조림 만드는 방법, 명태 코다리조림 반찬 만들기쿠킹/매일반찬 2014. 12. 19. 11:45
겨울에 먹는 반찬으로 코다리조림만한 것이 없을 텐데요. 그래서 냉동실에 넣어 둔 명태 코다리 꺼내다가 조림을 해 먹었습니다. 코다리는 명태를 내장과 아가미를 빼고 4~5마리를 한 코에 꿰어 꾸덕꾸덕 반건조시킨 것을 말하죠. 완전히 말리면 북어이고요. 저는 많이 건조된 북어보다 꾸덕꾸덕 말려진 코다리가 약간 촉촉한 감이 있어 좋더라고요. 그럼 코다리무조림 만들기 해 보겠습니다. 명태 코다리조림 만드는 법, 코다리무조림 만드는 방법 ♣재료 코다리 2.5마리, 무 1/4토막, 양파 1/3개, 진간장 10스푼, 고춧가루 5스푼, 물 4컵, 마늘 1.5스푼 토막내어 냉동실에 넣어놨던 코다리 꺼내어 씻어 놓았습니다. 무는 사각으로 나박나박 썰었고요. 양파는 채썰어 놓았습니다. 냄비에 무 깔고 일단 무에 간이 배일 ..
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쇠고기버섯전골 만드는법, 소고기채소찌개, 불고기버섯전골 만들기쿠킹/매일반찬 2014. 10. 19. 06:00
들깨 넣고 버섯탕 해 먹을려고 버섯 사다 놓았는데 왠지 입맛에 맞지 않을 것 같아, 마침 쇠고기를 양념에 재어 놨던 것도 있고 해서 소고기버섯전골을 만들었어요. 자작하게 국물과 함께 떠먹을 수 있게 만든 불고기버섯전골이에요. 쇠고기버섯전골 만드는 법, 소고기버섯찌개, 버섯불고기전골 만들기 ♣재료 쇠고기, 양념(간장, 설탕, 양파즙, 청주, 다진파, 다진마늘, 후춧가루, 참기름) 버섯류(느타리버섯, 양송이버섯, 백만송이버섯 등), 시금치, 대파 고기 양념에 재어 놓은 것이에요. 간장, 설탕, 양파즙, 청주, 다진파, 다진마늘, 후춧가루 등 불고기 양념에 재운 쇠고기 준비되어 있고요. 시금치 씻어 준비해 놓았고요. 느타리버섯 등 각종 버섯을 역시 씻어 적당하게 잘라 놓았어요. 양념에 재운 쇠고기에 참기름을 ..
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간고등어 요리, 밥반찬 자반고등어조림 만드는 방법쿠킹/매일반찬 2014. 5. 15. 15:02
소금에 절인 간고등어, 자반고등어는 그냥 구워 먹어도 맛있지만 조림을 해먹어도 맛있는 것 같아요. 일반적으로 싱싱한 생고등어에 무를 넣고 푹 조린 고등어 무조림으로 많이 해 먹지만 이번에는 무없이 간고등어를 조렸답니다. 간고등어조림(자반고등어조림) 만드는 방법, 생선 고등어 요리법 재료 자반고등어 5토막, 멸치다시마국물 1컵, 물 1/2컵, 양파 1/4토막, 풋고추 1개, 청량고추 1개 간장 3.5스푼, 고춧가루 2스푼, 다진마늘 1스푼, 청주 1스푼 자반고등어 씻어 준비합니다. 많이 짜면 쌀뜨물에 담가 두는데, 요즘 간고등어는 그렇게 많이 짜지는 않은 것 같아요. 분량의 진간장, 다진 마늘, 고춧가루, 청주 섞어 양념장 만들어 놓습니다. 냄비에 간고등어 넣고 물과 멸치다시마국물 넣은 뒤, 섞어 놓은 양..
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갯가재 쏙 요리, 삶기 그리고 갯가재 된장국 찌개 끓이기쿠킹/매일반찬 2014. 5. 6. 11:19
4월 중순 통영에 갔을 때 시장에서 쏙이라고도 하고 탁새라고도 하는 갯가재를 팔길래 1kg 정도를 15,000원 가격에 구입하였어요. 삶아서 껍질 까서 먹어도 맛있고, 된장국에 넣어 먹어도 맛있죠. 갯가재입니다. 생긴 모양이 징그럽기도 한데요. 맛은 일품이죠. 갯가재 칼로리는 100g에 87kcal 정도로 낮은 편이라 다이어트에도 좋고, 루신, 아르기닌 등의 필수아미노산이 풍부하기 때문에 어린이 성장발육에도 좋다고 합니다. 갯가재 자세히 보면 노랗게 되어 있는 부분이 있는데요. 이것은 바로 알이 들어 있다는 것입니다. 아이스박스에 넣어 왔긴 했지만 장거리를 달려온지라 신선도에 문제가 생길 것 같아 오자마자 소금물에 씻어서 냄비에 물 약간 넣고 삶았답니다. 삶은 쏙 껍질 벗겨 한두 개 정도는 바로 먹었고요..
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사골국물 요리 배추된장국, 맛있는 국 반찬, 배추 시래기 된장국쿠킹/매일반찬 2014. 4. 22. 16:09
마트에서 한우사골국을 샀는데요. 그냥 데워 먹으면 되는 것으로 간편하게 한 번 먹어 볼려고 샀지만 배추시래기국에 넣어 먹기로~ 보통 때는 배추시래기국 끓일 때 멸치 다시마 국물을 썼지만 이번에는 구입한 한우 사골국도 같이 넣어 끓였어요. 그럼 국반찬 요리, 한우사골국물을 넣은 사골 배추 된장국 만들기 과정 볼게요. 사골 배추 된장 시래기국 만들기 ♣재료 배추시래기 두 줌, 사골 곰탕 500g(2.5컵), 멸치다시마국물 3컵, 된장 3.5스푼, 대파 1/2대, 홍고추 1개, 다진 마늘 1/2스푼, 양념간장 1스푼(쪽파, 고춧가루, 조선간장) 배추시래기는 시장에서 삶아 놓은 것 샀어요. 헹궈서 꼭 짠 뒤 적당한 크기로 썰어 놓았어요. 마트에서 구입한 사골 곰탕이에요. 그릇에 따라 놓으니 고기 한 점 없는 그..
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쥐포무침, 간단한 도시락 밑반찬으로 적당한 고추장 쥐치포무침 만들기쿠킹/매일반찬 2014. 4. 19. 16:00
오랜만에 마트에서 쥐포를 구입했는데요. 집에 와서 보니 사이즈가 엄청 큰 왕쥐포네요. 이 쥐포로 그냥 구워 간식으로 먹는 것보다 반찬 요리로 해 먹으면 낫겠다 싶어 쥐포무침을 하였습니다. 간단한 도시락 반찬, 마른 밑반찬으로 적당한 쥐치포무침 만들기 ♣재료 왕쥐포 1장, 고추장 1스푼, 조청 1스푼, 설탕 1티스푼, 간장 1/2스푼, 참기름 1/2스푼, 깨소금 1/2스푼 왕쥐포에요. 프라이팬이나 석쇠에 구우면 되는데요. 그냥 굽기에 위생상 찝찝하다면 물에 한 번 씻은 후 노릇노릇하게 굽습니다. 그리고 적당한 크기로 찢어 놓아요. 찢어 놓은 쥐포에 조청이나 물엿 넣고 진간장 넣습니다. 고추장과 설탕 넣고요. 참기름, 깨소금을 넣어 무쳐 줍니다. 이렇게 간단하게 달콤하면서 쫀득한 마른반찬, 고추장 쥐포무침이..