쿠킹/매일반찬
-
달래간장 만드는법, 손질법, 달래양념장 만들기쿠킹/매일반찬 2014. 1. 28. 11:44
봄을 알리는 대표적 나물 중의 하나인 달래, 하지만 요즘에는 하우스 재배로 계절 가리지 않고 언제든 볼 수 있죠. 갑자기 알싸한 맛의 달래가 먹고 싶어 보이길래 구입하였어요. 구입한 달래로 입맛 없을 때 비벼먹으면 맛있는 달래간장을 만들었답니다. 짭조름한 간장에 달래를 넣어 매운 듯한 특유의 향이 입맛을 돋아주죠. 그럼 달래 간장 만들어 볼게요. 입맛 돋우는 반찬 달래간장 만드는 법, 달래양념장 만들기 재료 달래 1줌, 붉은 파프리카 1/3개, 노란 파프리카 1/4개, 양파 1/4개, 멸치액젓 2스푼, 조선간장 2스푼, 진간장 1스푼, 다진 마늘 1티스푼, 고춧가루 1/2스푼, 깨소금 1/2스푼 달래 손질법은 알뿌리 부분의 껍질을 벗기는 등 다듬어 준 뒤 물에 깨끗이 씻어 1~1.5cm 정도의 길이로 짧..
-
풋마늘무침, 간단 풋마늘요리, 입맛 돋우는 반찬쿠킹/매일반찬 2014. 1. 26. 11:04
동네 슈퍼에서 풋마늘을 떨이로 500원에 팔길래 구입해서 풋마늘무침을 했어요. 풋마늘은 아직 여물지 않은 마늘의 잎줄기로 요맘 때부터 봄까지 즐길 수 있죠. 고추장 양념으로 무친 입맛 돋우는 반찬, 풋마늘 무침. 그럼 풋마늘 맛깔나게 무쳐 보겠어요. 간단 반찬, 풋마늘무침 만들기 ★재료 풋마늘 6대, 고추장 1스푼, 멸치액젓 1티스푼, 참기름 1스푼, 깨소금 1스푼 풋마늘대에요. 일단 씻어 적당한 크기로 썰어 놓습니다. 보통 풋마늘 요리법은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 무치지만 저는 냄비에 물을 붓고 풋마늘을 그릇에 담아 그릇째 5분 정도 중탕해 주었습니다. 중탕한 풋마늘인데요. 여기에 양념 넣어 무쳐 주기만 하면 되죠. 멸치액젓과 고추장으로 간을 하고요. 그리고 참기름, 깨소금 넣어 버무려주면 끝..
-
마른물메기찜, 생선반찬 말린물메기찜 만들기쿠킹/매일반찬 2014. 1. 16. 07:10
인터넷으로 구입한 마른 물메기로 뭐를 해먹을까 하다가 메기찜을 해먹기로 했어요. 저희 집에서는 보통 마른물메기찜은 찜기에 메기를 쪄 그 위에 양념간장을 묻혀 먹곤 했었는데 이번에는 물메기 샀을 때 함께 동봉되어 있는 설명서에 적혀 있는 레시피를 참조해서 만들어 봤답니다. 빨간 고춧가루 양념이라 빨간 말린물메기찜이 되었는데요. 그럼 마른 물메기찜 한 번 만들어 볼게요. 말린 물메기 요리법, 마른 생선찜 만들기 재료 마른물메기 1마리, 무 한 토막, 쪽파 두줄기, 물 1컵 양념장▶고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 물 5큰술, 된장 1/2큰술, 간장 2큰술, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 물 1/2컵 마른 물메기를 한두 시간 정도 불려준 뒤 적당한 크기로 자릅니다. 무를 냄비에 깔고 그 위에 메기를 놓고 물 ..
-
얼큰한 대구탕 맛있게 끓이는법, 겨울 국거리 대구 생선탕 만드는법쿠킹/매일반찬 2014. 1. 15. 06:14
겨울철 대표 생선인 대구로 대구탕 끓이기를 해봤어요. 대구는 지방이 적어 탕으로 끓여 먹으면 담백하게 먹을 수 있는 생선이죠. 입이 크다 하여 붙여진 이름 대구로 끓인, 맑은탕이 아닌 고춧가루를 넣어 칼칼한 맛이 나는 대구탕입니다. 그럼 겨울 별미 국거리 중 하나인 대구탕 만들기 해보겠어요. 얼큰한 대구탕 맛있게 끓이는 법, 얼큰이 대구탕 만드는 법 재료 대구 1마리, 물 4컵, 멸치다시마국물 3컵, 무 1/3토막, 대파 1대, 고춧가루 2.5스푼, 다진 마늘 1스푼, 국간장 1.5스푼, 액젓 1스푼, 소금 약간 이미 손질되어 토막까지 내어진 대구에요. 깨끗이 씻습니다. 무는 나박나박 썰어 놓고요 대파도 어슷썰기 해 놓습니다. 냄비에 무 넣고 간장과 고춧가루 넣어 버무려 놓습니다 그리고 물과 멸치다시마국..
-
맑은 아귀탕 만드는법, 숙취에 좋은 생물아귀탕 끓이는법쿠킹/매일반찬 2014. 1. 4. 10:40
마트에서 손질되어진 아귀 한 팩을 구입하였어요. 생선탕이나 생선국이라 하면 좀 비릿할 것 같지만 아귀탕은 비린맛 없이 담백하게 먹을 수 있어 좋은 것 같더라고요. 저지방 고단백 영양만점 생선 아귀로 만든 요리, 아귀국 숙취해소에 좋은 콩나물에 중금속이나 독소를 배출해 주는 효능이 있는 미나리가 곁들여진 음식, 깔끔한 맑은 국물의 아귀탕 한 번 만들어 보죠. 맑은 아귀탕 만드는 법, 생물아귀탕 맛있게 끓이는 방법 재료 아귀, 콩나물, 미나리 양념장▶쪽파 송송 썬 것, 고춧가루, 액젓과 조선간장(3:1), 다진 마늘 마트에서 구입한 손질된 생아귀에요. 씻어서 준비합니다. 콩나물인데요. 손질해 씻어 삶아 놓아요. 미나리도 씻어 적당한 길이로 썰어 놓습니다. 아귀를 냄비에 넣고 물을 넣어 끓여 줍니다. 삶겨진 ..
-
물메기국 끓이는법, 바다 물메기탕 칼칼하게 끓이기쿠킹/매일반찬 2013. 12. 22. 10:41
날씨가 추워지니 밥상에 따근한 국이 빠지면 왠지 서운한 것 같아 전통시장에서 물메기 한 마리를 구입하여 메기국을 끓여 먹었어요. 국도 여러 종류가 있겠지만 이맘 때면 가끔 저희 집에서 해 먹는 게 물메기탕이에요. 그럼 비릿한 맛 없고 부드러운 물메기국 한 번 끓여보겠어요. 생선 물메기국 끓이는 법, 바다 물메기탕 끓이기 재료 메기 1마리, 물 7컵, 무 1/3토막, 대파 1대, 다진 마늘 1스푼, 고춧가루 2.5스푼, 조선간장 2스푼, 액젓 2스푼, 소금 약간 토막내어진 물메기는 지느러미 떼는 등 손질을 마치고 물에 깨끗이 씻어 놓습니다. 무는 칼로 삐져 놓아요. 냄비에 삐진 무 넣고 고춧가루 넣고 간장 넣어 버무려 놓습니다. 그리고 물을 붓고 끓여주는데요. 끓으면 그때 물메기 손질한 것 넣어요. 끓이다..