쿠킹/매일반찬
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남은 김치양념으로 파래무침 맛있게 만드는법쿠킹/매일반찬 2013. 12. 8. 10:00
양희경 절임배추에 양념까지 사다 담근 김치, 소금에 덜 절여진 거의 생배추라 양념도 잘 묻혀지지도 않았는데요. 두면 괜찮겠지 하고 김치냉장고에 넣어 보관하고 당장 먹을 김치 한포기를 집에서 담궜어요. 이렇게 해서 김치 담그고 남은 양념이 조금 있는데 어떻게 활용할까 생각하다가 파래에 김치양념 넣어 버무리면 괜찮겠다 싶어 파래를 구입하였습니다. 그럼 바다내음 향긋한 파래무침 시작해 보겠어요. 파래무침 맛있게 만드는 법(파래김치) 한 팩에 1,000원에 구입한 파래입니다. 씻어서 물기를 짜 놓고, 쪽파를 잘게 썰어 놓았습니다. 남은 김치양념입니다. 멸치액젓에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 채선 무, 파 등 파래에 썰어 놓은 쪽파 넣고 김치양념을 3스푼 정도 넣었어요. 그리고 매실액 2스푼 넣었습니다. ..
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고소한 콩튀김, 맛있는 콩강정 만드는법, 밑반찬으로도 좋아쿠킹/매일반찬 2013. 12. 2. 09:14
이제 12월, 본격적인 겨울로 들어섰는데요. 추위를 싫어하는 저로서는 왠지 반겨지지는 않지만 계절의 바뀜도 하나의 자연적인 현상이니 부정할 수는 없는 것이죠. 그건 그렇고 오늘은 며칠 전에 해 먹었던 콩강정 소개할께요. 콩강정은 처음 만들어 봤는데 생각만큼 잘 만들어지지 않고 비쥬얼은 엉망이지만 의외로 고소하니 맛있네요. 그럼 서리태콩으로 만든 맛있는 밑반찬, 콩강정 만들기 시작해 볼께요. 검은 서리태콩으로 콩강정 만들기(만드는 법) 재료 콩 1/2컵, 찹쌀가루 1/3컵, 물 1/3컵, 녹말가루 1스푼, 식용유, 풋고추 1/2개, 홍고추 1/2개, 간장 1스푼, 물엿 2스푼, 통깨 콩을 하룻밤 불려 놓습니다. 집에 서리태가 있어 서리태로 했는데 메주콩 등 아무 콩이나 해도 되죠. 좀 오래 불렸더니 껍질이..
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고구마볶음, 아이들 반찬으로 좋은 고구마양파볶음쿠킹/매일반찬 2013. 11. 20. 10:39
친척분이 고구마를 많이 주셔 요즘 간식으로 자주 쪄 먹곤 했는데요. 반찬으로 먹으면 어떨까 싶어 고구마볶음을 해 먹기로~ 감자 대신 고구마로 만든 고구마볶음이에요. 그럼 도시락반찬으로도 괜찮을 것 같은 간단한 고구마 반찬 만들기 시작해 볼께요. 고구마볶음 만들기 재료 고구마, 양파, 식용유, 소금, 검은깨 고구마는 씻어 껍질을 벗겨 채썰어 놓아요. 그리고 볶을 때 들러붙지 않게 하기 위해 물에 담가 전분기를 뺀 후 물기를 제거합니다. 양파도 채썰어 놓아요. 팬에 식용유 두르고 채썬 고구마 넣어 볶다가 양파 채썰어 놓은 것 넣어 볶아요. 그리고 소금 넣어 간을 맞추는데요. 저는 뽕진액이 들어있는뽕소금을 넣었어요. 마지막에 검은깨로 마무리 완성된 고구마양파볶음 그릇에 조금 담아 놓았습니다. 올리브유로 볶으니..
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부드러운 검은콩조림 만드는법, 밑반찬 검정콩자반 만들기쿠킹/매일반찬 2013. 11. 4. 10:47
몸에 좋은 콩, 그 중에서도 특히 검정콩은 안토시아닌 성분의 함유로 더 몸에 좋다고 하죠. 그래서 밑반찬으로 검은콩조림을 하였답니다. 도시락반찬으로도 적당한 쫀득쫀득 고소한 검정콩자반입니다. 밭에서 나는 고기라 불릴 정도로 질 좋은 단백질이 풍부한 먹거리 중의 하나인 콩, 그럼 부드러운 콩자반 검은콩조림 만들기 시작해 보죠. 부드러운 검은콩조림 만드는법, 검정콩조림 만들기 ♣재료 검은콩 100g, 간장 6큰술, 설탕 4큰술, 물엿 1큰술, 청주 4큰술, 물 1.5컵, 통깨 검정콩을 찬물에 담가 하룻밤 정도 불려 놓습니다. 불리지 않고 조리하면 딱딱하므로 불려야 부드러운 콩맛을 느낄 수 있겠죠. 불린 콩을 냄비에 넣고 물을 넣어 끓입니다. 콩이 익으면 분량의 간장, 설탕, 물엿, 청주를 넣고 약불에서 서서..
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더덕구이 만드는법, 달콤한 고추장 양념 더덕구이 반찬쿠킹/매일반찬 2013. 10. 29. 09:47
마트에 가면 약간 신선도가 떨어지거나 흠집이 난 채소나 과일 등을 따로 모아놓고 할인해서 판매하는 경우가 있는데요. 더덕이 처음 가격보다 30%나 할인된 가격으로 팔길래 반찬으로 더덕구이를 해 먹을까 싶어 구입하였어요. 더덕구이는 쌉쌀한 맛으로 입맛 돋우는 별미 중의 별미 요리이죠. 그럼 고추장 양념 더덕 구이 한 번 해 보겠어요. 더덕구이 만드는 법 ♣재료 더덕 400g 더덕구이 양념장▶고추장 2.5큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술, 참기름 1작은술, 진간장 1/2작은술 더덕은 씻어 껍질을 벗깁니다. 중간에 칼을 넣어 완전히 가르지 말고 양쪽으로 벌려 방망이로 앞뒤를 두들겨 부드럽고 납작하게 합니다. 마치 북어포 같죠. 더덕구이 양념 만드는 법은 분량의 고추..
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도토리묵국, 가을 별미음식 묵국수 만드는법쿠킹/매일반찬 2013. 10. 25. 11:06
도토리묵을 시골에 사시는 친척분에게 얻었는데 시중에서 흔히 사서 먹는 도토리묵과는 차원이 다르네요. 직접 도토리를 갈아 묵을 만드셨다고 하는데 진한 맛이 그 어떤 것과는 비교가 안 되는군요. 맛있는 도토리묵 그냥 묵간장과 곁들여 반찬으로 먹어도 맛있겠지만 날씨가 날씨이니만큼 따뜻한 국물과 함께 먹으면 좋겠다 싶어 도토리묵국을 끓였답니다. 따근한 묵국, 묵을 먹을 때 보통 저는 차게 해서 먹는 편인데 또 이렇게 해 먹는 것은 처음이네요. 어쨌든 선선한 날씨에는 왠지 따끈한 음식이 제격이죠. 도토리묵국 만드는법, 묵국수 만들기 재료 도토리묵, 멸치육수, 조갯살 조선간장(멸치액젓), 진간장, 고춧가루, 다진마늘, 쪽파, 김 도토리묵은 떫은 맛이 덜 나게 하기 위해 찬물에 담가 놓습니다. 물에 담가 놓은 도토리..