쿠킹/매일반찬
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고들빼기무침, 맛있는 가을 밑반찬으로 딱인걸쿠킹/매일반찬 2013. 10. 21. 11:00
가을철 쌉쌀한 고들빼기로 만든 밑반찬은 입맛돋우기도 하죠. 하지만 쓴맛을 없애기 위해 삭히는 것도 번거롭기도 해 집에서 잘 해 먹지를 않는데, 삭힌 고들빼기를 팔길래 얼른 샀어요. 삭히는 과정이 없어 쉽게 고들빼기를 양념에 버무르기만 하면 되니 간편하게 고들빼기무침을 맛볼 수 있습니다. 달콤하게 무친 고들빼기김치에요. 입맛없을 때 먹으면 그야말로 밥 한공기 뚝딱이죠. 고들빼기 김치 담그는 법 재료 고들빼기, 생밤, 쪽파, 멸치액젓, 고춧가루, 물엿, 다진 마늘 쌉쌀한 고들빼기 쓴맛 없애는 법은 께끗이 씻어 3일 정도 소금물에 담가 놓아 삭히기를 하여야 하는데요. 물을 갈아주면서 쓴맛을 우려냅니다. 저는 삭힌 고들빼기를 구입했기에 삭히는 과정은 필요없어 하룻밤 정도 맹물에 담가 놓았습니다. 씻은 뒤 물기를..
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통영 볼락 구이, 맛있는 생선 볼래기쿠킹/매일반찬 2013. 10. 18. 06:00
저번에 통영에 갔을 때 구입한 맛있는 생선 중의 한가지, 통영지역에서 볼래기라고 부르는 볼락이라는 생선이에요. 검회색 빛이 나는 볼락, 제가 지금 살고 있는 이 곳에는 볼락 구경하기 힘들어 먹고 싶어도 사 먹지 못하는데, 통영 중앙시장에는 많이 나와 있어 구입하게 되었어요. 구입한 생선의 비늘을 긁어내고 내장 제거하여 깨끗이 씻어 소금 치고 생선구이를 해 먹으면 되는데요. 남는 건 냉동실에 보관하였다가 꺼내어 먹으면 되는데 매운탕을 끓여먹어도 맛있답니다. 생선의 참맛을 살릴려면 그래도 구워먹는 것이겠죠. 통영 볼락구이를 하기 위해 먼저 달궈진 팬에 기름 약간 두르고 볼락을 팬에 놓고 한 번 구워 봅니다. 지글지글 노릇하게 익어가는 중 생선살 한 점 발라 먹어 봅니다. 부드러우면서 고소한 맛~ 생선은 단백..
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간단 장어국 끓이는법, 얼큰한 바다장어국 끓이기쿠킹/매일반찬 2013. 9. 12. 10:17
어제는 가을비도 부슬부슬 내렸고 찬기운도 느껴지는 등 요즘 계절의 바뀜을 실감하고 있네요. 유독 무더웠던 여름을 보냈기에 몸과 마음이 많이 지쳐있는 상태, 새로운 계절 가을에 지친 기운을 보하기 위해서 장어국을 끓여 먹으면 좋겠다 싶어 장어국을 끓였어요. 장어는 피부미용, 스태미너 강화, 피로회복, 노화 방지, 성인병 예방 등에 좋은 식품으로 알려져 있죠. 일반적으로 장어국은 삶아 살을 바르거나 뼈째 갈아 걸러서 국을 끓이는데요. 저는 얼큰한 쇠고기국 끓이듯이 간단하게 끓여봤어요. 바다 장어국 끓이는 법(끓이기) ◈재료 바다장어, 무, 콩나물, 대파, 다진 마늘, 고춧가루, 조선간장, 후춧가루 바다장어는 씻어 적당한 크기로 잘라놓고, 콩나물 역시 손질 후 씻어 놓았습니다. 무는 나박나박 썰고 대파 어슷썰..
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박나물 만드는법, 담백하게 국으로 먹어도 좋아쿠킹/매일반찬 2013. 9. 9. 09:30
박나물은 어릴 때 가끔 먹었던 반찬이라 먹고 싶을 때가 있으나 마트든 재래시장이든 제가 살고 있는 이곳에는 박을 볼 수가 없네요. 그런데 시골에 사시는 친척분께서 박을 주셔 오랜만에 박나물을 해먹게 되었어요. 박으로 할 수 있는 요리법을 특별히 잘 알지는 못하지만 주위에서 보니 볶음으로도 많이 먹는 것 같더라고요. 저는 국물이 잘박하도록 나물을 하여 밥에 고추장 넣고 참기름 넣어 비벼 먹기로~ 만들고 보니 국물이 넉넉한 게 박나물국 같기도 하네요. 그럼 만들기 시작해 보죠. 박나물 만드는 법 ♥재료 박 1/4개, 조갯살 두 줌, 쌀뜨물 1.5컵, 쪽파 썬 것 1스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 멸치액젓 1.5스푼, 조선간장 1스푼, 참기름 2스푼, 깨소금 약간 박을 씻어서 껍질을 벗기고 나박나박 사각지게 썰..
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건새우 아욱국 끓이는법, 가을 아욱된장국 끓이기쿠킹/매일반찬 2013. 9. 3. 10:03
아욱국을 끓여 먹기 위해 아욱을 동네 슈퍼에서 조그만 팩에 들어 있는 걸 2팩을 샀어요. 한 팩에 천 원, 두 팩 2,000원에 구입하였답니다. 아욱은 단백질, 지질, 무기질, 칼슘 등이 풍부해 어린이 성장 발육 촉진에도 좋다고 하는데요. 그럼 이렇게 영양소가 풍부한 아욱을 넣은 요리, 아욱국 한 번 끓여 보죠. 아욱된장국(건새우아우국) 끓이는 법 ♣재료 아욱 2팩, 쌀뜨물 2컵, 멸치육수 2컵, 마른 새우 1스푼, 된장 2스푼, 고추장 1/2스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 대파 1/2대, 조선간장 약간, 먼저 아욱을 손질해야 하는데요. 줄기를 꺾어 껍질을 벗깁니다. 손질한 아욱을 풋내가 나지 않도록 빡빡 주물러 치대듯이 씻어 줍니다. 냄비에 쌀뜨물과 멸치육수, 된장 풀어 넣고 고추장과 마른새우 1스푼 넣..
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호박잎 효능과 삶는법(데치기), 입맛없을때엔 호박잎쌈쿠킹/매일반찬 2013. 8. 26. 10:51
가끔 저는 입맛 없을 때 쌈을 싸 먹으면 좀처럼 먹기 힘든 밥 한공기라도 금세 비울 수 있는데요. 그래서 이번에는 건강에 좋은 효능이 있는 호박잎쌈을 해먹었어요. 먼저 호박잎 효능부터 알아볼께요. 호박잎의 효능 변비해소와 다이어트에 효과 호박잎은 칼로리가 100g에 27kcal로 낮고 섬유질이 많아 변비와 다이어트에 좋은 음식입니다. 신진대사 촉진 호박잎은 비타민B, C, 미네랄이 풍부하여 인체의 신진대사 촉진, 면역력 강화에 도움이 되고, 함유된 베타카로틴 성분은 저항력을 높여주며 피부와 점막을 튼튼히 하는 효과가 있습니다. 고혈압, 심혈관 질환 등 성인병 예방 호박잎에는 칼륨도 풍부하여 나트륨 배출에 효과적이고, 혈관내의 노폐물을 제거하는 효능이 있기 때문에 고혈압, 심혈관 잘환을 예방하는 효과가 있..