쿠킹
-
파채 써는법, 대파채 썰기, 써는 방법쿠킹/재료손질 및 기타 2019. 3. 31. 09:33
고기와 곁들일 수 있는 파절이 무침을 만들기 위해서는 대파를 채썰어야 하지요. 물론 파채칼이 있다면 손쉽게 채를 썰 수 있는데요. 만약 없다면 일반 칼로 채썰어야 합니다. 파채 써는법 알아보겠어요. 대파 채썰기, 파채 써는 방법 파채 썰기를 위해 대파를 먼저 적당한 길이로 잘라요. 한 뼘 못 되게 약 8~10cm 자르고요. 동그란 파 한쪽에 칼집을 내어 줍니다. 그리고 펼쳐 주어요. 대파의 경우 여러 겹으로 싸여 있지요. 각 겹을 다 갈라주고요. 펼쳐진 대파 겹을 돌돌 말아주어요. 그리고 세로로 채썰어줍니다. 이렇게 말이지요. 파란 부분도 마찬가지로 가운데 칼집을 주어 펼치고요. 말아서 채썰어요. 이렇게 대파를 채썰었어요. 속에 있는 속대까지 대강 썰어주니 들쭉날쭉한데요. 어쨌든 이렇게 채썬 대파채는 생..
-
땅콩 주스, 우도 땅콩으로 라떼 만들기쿠킹/간식 2019. 3. 29. 09:43
먹다 남은 우도 땅콩을 냉동실에 넣어놨었는데요. 오랜만에 꺼내어 먹으려다가 예전에 제주도 여행 갔을 때 우도 땅콩으로 만든 음료를 맛있게 마셨던 기억이 있어 땅콩라떼로 만들어 먹었답니다. 우도땅콩으로 땅콩 주스 만들기 재료 우도땅콩, 우유, 꿀(또는 올리고당, 조청), 소금 우도땅콩이에요. 껍질째 먹어도 되는데요. 믹서기에 갈 때도 껍질째 갈아보겠어요. 블렌드에 땅콩 껍질째 넣고요. 우유를 부어줍니다. 그리고 달콤함을 위해 꿀이나 올리고당 넣어주어요. 저는 조청을 넣었어요. 그리고 소금도 약간 넣었습니다. 그리고 갈았어요. 컵에 붓고 땅콩 조각도 곁들였습니다. 껍질째 갈아 먹기 거북스럽지 않을까 우려했었는데 그렇지 않네요. 고소함이 그대로 우도땅콩라떼에요. 껍질에 건강에 좋은 성분들이 많이 함유되어 있다..
-
야채수 만들기, 야채수프 만드는 법, 야채스프 보관법과 복용방법쿠킹/재료손질 및 기타 2019. 3. 27. 17:56
일본의 생물학 박사인 다페이시가즈씨가 개발한 야채스프를 집에서 한 번 만들어봤어요. 암환자에게도 좋고 성인병 등 각종 질병에 효과가 있다는 야채수 만드는 법입니다. 야채수 만들기, 야채수프 만드는 법, 채소수 레시피 재료 무 1/4개, 무청 시래기 1/4개분, 당근 1/2개, 우엉 1/4개, 말린 표고버섯 1개 모든 재료는 농약과 화학비료를 사용하지 않은 유기농 재료를 준비하면 좋은데요. 저는 유기농으로 준비하지는 못했어요. 어쨌든 무입니다. 1/4개 정도 필요합니다. 무청 말린 것, 시래기입니다. 1/4개분 정도, 3~4줄기 준비하면 될 것 같아요. 당근입니다. 당근은 1/2개 우엉이에요. 1/4개 준비해 놓는데요. 크기가 작은 경우에는 1/2개 정도 준비해 놓아요. 말린 건표고버섯이에요. 이것도 크기..
-
집밥 백선생 백종원의 치즈 토스트 만들기쿠킹/간식 2019. 3. 26. 09:38
유통기한이 다 되어가는 슬라이스 치즈가 있어 빨리 먹어야겠기에 치즈로 뭐를 해먹을까 하다가 예전에 집밥 백선생에서 치즈 토스트 만들었던 게 생각이 나 치즈 토스트를 만들었답니다. '집밥 백선생3' 백종원의 치즈 토스트 만들기 재료 식빵, 체다슬라이스치즈, 쨈 체다 슬라이스 치즈에요. 포장지 벗겨 팬에 일단 한 장 올리고요. 다른 한 장은 반으로 찢어 가로 세로 식빵 크기에 맞춰 올려 놓습니다. 총 치즈 두 장이 올려진 셈이지요. 불을 켜고 치즈 윗면이 살짝 녹을려고 할 때 식빵을 치즈 위에 올려 덮어 놓아요. 손으로 치즈가 식빵에 묻히도록 문질러주고요. 식빵 주위에 튀어나온 치즈는 뒤집개로 식빵쪽으로 밀어 붙인 다음 치즈가 팬에서 떨어질 정도로 구워주면 완성입니다. 양면 치즈 토스트는 치즈를 녹이면서 굽..
-
고등어 구이 맛있게 하는 법, 대파와 함께 굽기쿠킹/매일반찬 2019. 3. 24. 10:40
가장 보편적으로 먹을 수 있는 생선이라 하면 고등어이지요. 고등어로는 조림도 해먹고요. 구이도 가끔 해먹는데, 어떤 때는 고등어 비린내 때문에 역겹긴 합니다. 그런데 언젠가 MBN '알토란'을 보니 꽁치구이할 때 대파와 함께 굽더라고요. 그래서 고등어구이도 혹시나 대파를 곁들여 구우면 비린내가 덜하지는 않을까 해서 대파와 함께 고등어 굽기를 하였어요. 고등어 구이 맛있게 하는 법, 고등어 대파 구이 만들기 재료 고등어, 대파, 식용유 고등어에요. 생고등어 사다가 씻어 소금 뿌려 재운 뒤 냉동실에 넣어놨었는데 꺼내어 놨습니다. 대파는 길게 반으로 자릅니다. 팬에 식용유 두르고 대파 올리고요. 먼저 대파부터 살짝 구워주다가 가장자리에 밀어 놓아요. 그리고 가운데 고등어를 올려 굽습니다, 뒤집어가며 구워요. ..
-
깨 씻는법 볶는 방법, 참깨 씻기 볶기, 국산깨 중국산 구별법은?쿠킹/재료손질 및 기타 2019. 3. 23. 17:04
고소함의 대명사 참깨, 음식 양념에 참깨는 거의 빠지지 않는 식재료이죠. 깨를 넣느냐 안 넣느냐에 따라 음식 맛이 달라지기 때문인데요. 이러한 참깨, 시중에 볶아 놓은 것 많이 팝니다. 하지만 저희 집에서는 참깨 수확철에 일년 먹을 깨를 구입해 냉동실에 뒀다가 조금씩 볶아 사용합니다. 며칠 전에도 먹던 깨를 다 먹어 새로 볶았어요. 국산깨 중국산깨 구별법 참깨에요. 국내산인데요. 시중에는 중국산도 많이 나와 있죠. 그런데 구별이 그렇게 쉽지는 않은 듯해요. 하지만 대체적으로 국산깨는 날알이 잘고 길이가 짧은 편이고요. 씨눈은 뽀족하고 껍질은 얇으며 매끄러운 편이에요. 그 반대로 수입산 중국산 참깨는 날알이 굵고 길이는 긴 편, 씨눈은 뭉특하고요. 껍질은 거칠다고 해요. 일단 보기에는 중국산 깨가 더 깨끗..