씽씽 라이프

'삼시세끼 어촌편'에서 게스트로 이진욱 나왔을 때 학꽁치 잡는 장면이 나왔었죠. 이 학꽁치를 잘 모르시는 분들이 계시더라고요. 학꽁치는 일반적으로 우리가 많이 알고 있는 꽁치와 마찬가지로 기다란 모양이긴 한데, 아래턱이 가늘면서 길게 앞쪽으로 튀어나와 마치 주둥이가 뽀족하게 나와 있는 듯한 모양이에요. 마침 손질된 학꽁치를 냉동실에 넣어 두었던 것이 있어 방송 보고 며칠 뒤 그걸로 국을 끓였어요. 일반적으로 학꽁치로 구이나 조림 등을 많이 하지만 시래기 넣어 꽁치시래기국 끓여도 괜찮답니다. 학꽁치로 만든 시래기국이에요. 정확히 말하면 시래기는 무청을 말린 것을 말하는데요. 이건 배추의 겉대니 우거지인데 그냥 저희 집에서는 이것저것 구분하지 않고 그냥 시래기라고 해요. 어쨌든 꽁치시래기국 우거지국 만들기 ..

마트에서 한우사골국을 샀는데요. 그냥 데워 먹으면 되는 것으로 간편하게 한 번 먹어 볼려고 샀지만 배추시래기국에 넣어 먹기로~ 보통 때는 배추시래기국 끓일 때 멸치 다시마 국물을 썼지만 이번에는 구입한 한우 사골국도 같이 넣어 끓였어요. 그럼 국반찬 요리, 한우사골국물을 넣은 사골 배추 된장국 만들기 과정 볼게요. 사골 배추 된장 시래기국 만들기 ♣재료 배추시래기 두 줌, 사골 곰탕 500g(2.5컵), 멸치다시마국물 3컵, 된장 3.5스푼, 대파 1/2대, 홍고추 1개, 다진 마늘 1/2스푼, 양념간장 1스푼(쪽파, 고춧가루, 조선간장) 배추시래기는 시장에서 삶아 놓은 것 샀어요. 헹궈서 꼭 짠 뒤 적당한 크기로 썰어 놓았어요. 마트에서 구입한 사골 곰탕이에요. 그릇에 따라 놓으니 고기 한 점 없는 그..

마트에서 손질되어진 아귀 한 팩을 구입하였어요. 생선탕이나 생선국이라 하면 좀 비릿할 것 같지만 아귀탕은 비린맛 없이 담백하게 먹을 수 있어 좋은 것 같더라고요. 저지방 고단백 영양만점 생선 아귀로 만든 요리, 아귀국 숙취해소에 좋은 콩나물에 중금속이나 독소를 배출해 주는 효능이 있는 미나리가 곁들여진 음식, 깔끔한 맑은 국물의 아귀탕 한 번 만들어 보죠. 맑은 아귀탕 만드는 법, 생물아귀탕 맛있게 끓이는 방법 재료 아귀, 콩나물, 미나리 양념장▶쪽파 송송 썬 것, 고춧가루, 액젓과 조선간장(3:1), 다진 마늘 마트에서 구입한 손질된 생아귀에요. 씻어서 준비합니다. 콩나물인데요. 손질해 씻어 삶아 놓아요. 미나리도 씻어 적당한 길이로 썰어 놓습니다. 아귀를 냄비에 넣고 물을 넣어 끓여 줍니다. 삶겨진 ..

어제는 가을비도 부슬부슬 내렸고 찬기운도 느껴지는 등 요즘 계절의 바뀜을 실감하고 있네요. 유독 무더웠던 여름을 보냈기에 몸과 마음이 많이 지쳐있는 상태, 새로운 계절 가을에 지친 기운을 보하기 위해서 장어국을 끓여 먹으면 좋겠다 싶어 장어국을 끓였어요. 장어는 피부미용, 스태미너 강화, 피로회복, 노화 방지, 성인병 예방 등에 좋은 식품으로 알려져 있죠. 일반적으로 장어국은 삶아 살을 바르거나 뼈째 갈아 걸러서 국을 끓이는데요. 저는 얼큰한 쇠고기국 끓이듯이 간단하게 끓여봤어요. 바다 장어국 끓이는 법(끓이기) ◈재료 바다장어, 무, 콩나물, 대파, 다진 마늘, 고춧가루, 조선간장, 후춧가루 바다장어는 씻어 적당한 크기로 잘라놓고, 콩나물 역시 손질 후 씻어 놓았습니다. 무는 나박나박 썰고 대파 어슷썰..

요즘 날씨가 무척 덥네요. 더운 날씨 때문인지 온 식구들이 밥상 앞에서 밥만 깨작깨작, 이럴 때 맛난 국 한그릇만 있어도 후루룩 먹으면 밥 한 공기는 뚝딱 할 수 있죠. 그래서 근대 사다가 근대된장국을 끓였답니다. 된장국은 입맛 없을 때 무난하게 먹을 수 있는 국인데 근대를 넣어 끓이면 더 구수하고 담백한 맛이 나는 것 같아요. 그럼 맛있는 근대를 넣어 만든 국반찬, 근대된장국 끓이기 시작합니다. 근대국 끓이는 법, 근대된장국 만드는 법(만들기) ♤ 재료 ♤ 근대 한봉, 된장 1.5스푼, 멸치육수 6컵, 다진마늘 1/2스푼, 대파 1/2대, 들깨가루 1스푼, 조선간장 1스푼 근대는 씻어서 준비해 놓습니다. 그리고 끓는물에 소금 넣고 데쳐 찬물에 헹궈 놓아요. 물기 뺀 근대를 적당한 길이로 썰어 놓고 된장..

마땅히 국거리 재료가 없을 때 집집마다 기본적으로 김치는 있으니 김치 송송 썰어 김칫국 해 먹으면 그야말로 초간단국인데요. 얼큰하게 먹을 수 있는 빠알간 국이 아니고요. 아이들도 먹을 수 있는 맵지 않은 담백한 김칫국입니다. 김칫국 끓이는 법 재료 김치, 멸치육수, 멸치가루, 들깨가루, 대파, 조선간장 먹다 남은 신김치 있다면 활용하면 되는데요. 준비해서 씻어 잘게 썰어 놓습니다. 냄비에 김치 넣고 멸치육수 부어 끓여 줍니다. 끓이다가 좀 더 감칠맛을 내기 위해 멸치가루 넣어주고요. 그리고 구수한 맛을 느낄 수 있도록 들깨가루까지 넣어 주었어요. 그리고 간은 조선간장으로 하고, 마지막에 대파 어슷 썬 것 넣어 약간만 더 끓여 줍니다. 시원한 김칫국 완성되었는데요. 별다른 양념없이도 잘 익은 김치만 있다면..

한국 사람들은 국 없이는 밥을 안 먹은 것 같다고 하죠. 이처럼 국은 한식에 있어서 없어서는 안 되는 메뉴 중의 하나인데요. 제가 끓인 국은 얼갈이배춧국이에요. 구수한 맛이 일품인 얼갈이배추국 밥맛 없어 마른 반찬을 젓가락으로 깨작거리며 먹고 있을 때 감칠맛나는 된장맛의 얼갈이배추국이 등장하면 후루룩 밥이 절로 넘어가기도 하죠. 얼갈이배춧국 만드는 과정 ♣ 재료 얼갈이배추 반단, 된장 2숟갈, 멸치다시마국물, 멸치가루, 다진 마늘, 대파, 풋고추(청량고추) 얼갈이배추 준비하여 끓는 물에 넣어 데쳐요. 데친 얼갈이배추를 찬물에 헹굽니다. 그리고 물기를 꼭 짜서 적당한 길이로 썰어놓으면 되는데요. 데친 얼갈이배추를 한꺼번에 다 쓰지 않을 경우에는 보관을 해놨다가 먹으면 되는데 금방 또 해 먹을려면 냉장고에 ..