눈볼대 요리, 칼칼한 눈볼대 찌개 만들기
저번에 빨간색의 눈볼대라는 생선을 넉넉히 사 손질 후 냉동실에 넣어놨었어요. 이번에 꺼내어 반찬으로 좋은 눈볼대 찌개를 했습니다. 간단 눈볼대 요리로 눈볼대 찌개 조림, 빨간고기 찌개 만들기 재료 눈볼대 3마리, 멸치육수 1컵, 물 1.5컵, 무 토막, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개 눈볼대 찌개 양념장▶물 1/2컵, 액젓 2스푼, 진간장 1스푼, 국간장 1스푼, 고춧가루 2.5스푼, 맛술 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 소금 약간 손질 후 소금간한 눈볼대예요. 양념은 먼저 물 조금 넣고요. 액젓 넣어요. 다음 진간장 넣었어요. 그리고 국간장도 넣었습니다. 다진 마늘도 넣었고요. 뭐니뭐니해도 찌개나 매운탕은 빨개야 먹음직스러워 보이겠지요. 고춧가루 넣어줍니다, 맛술도 넣었어요. 이렇게 양념장 섞..
빨간고기라고도 불리는 생선 눈볼대 손질법
몸 빛깔이 빨갛다 하여 부산 경남 일대에서는 빨간고기라고 불리기도 하는 눈볼대를 시장에서 구입했는데요. 이 물고기의 일종인 눈볼대라는 이름은 몸에 비해 큰 눈을 가졌다 하여 붙여진 이름이라고 합니다. 일본말로 아카모찌라고 하기도 하더군요. 그럼 구입한 생선 중 하나인 눈볼대를 손질해 보겠습니다. 빨간고기 손질법입니다. 눈볼대예요. 일단 눈이 커다란 게 눈부터 띄지요. 그럼 손질하겠습니다. 꼬리 잘랐고요. 지느러미 잘랐습니다. 비늘을 칩니다. 비늘이 상당히 커서 징그럽더라고요. 다음 칼로 배 위쪽에 칼집을 냅니다. 그리고 내장을 끄집어 내어요. 손질을 마친 눈볼대입니다. 소금물에 깨끗이 씻어주고요. 체에 놓고 소금 뿌려 물기를 뺀 뒤 팩에 넣어 냉동 보관해뒀다가 필요할 때 먹으면 됩니다.