새우튀김 만들기
-
새우 손질법, 새우 튀김옷 바삭하게 만들기, 대하튀김 만드는 방법쿠킹/재료손질 및 기타 2014. 9. 26. 10:40
가을에 생각나는 해물 하면 꽃게도 있지만 새우도 있지요. 하지만 국산 생새우의 경우 가격이 만만치 않아 평소에 사다 먹기는 부담스럽습니다. 하지만 추석 대목 때 큰 맘 먹고 마트에서 한 팩 구입하여 튀김을 해먹었어요. 새우 손질법, 대하 손질 국산 생새우입니다. 튀김을 해먹을건데요. 먼저 손질을 해보겠어요. 먼저 새우머리는 떼어냅니다. 그리고 껍질을 벗기는데요. 이때 꼬리쪽의 한마디는 남겨두고 벗깁니다. 다음 새우등의 두번째 마디쯤에 이쑤씨개를 넣어 시커먼 내장을 꺼내어 제거합니다. 또한 튀김을 할려고 하면 물주머니도 제거해 주는 것이 좋은데요. 물주머니는 꼬리 양갈래 사이 가운데 뽀족하게 삼각형 모양으로 되어 있습니다. 새우 물총을 제거하지 않으면 튀김할 때 기름이 튈 수 있어요. 따라서 칼로 긁어내거..
-
새우튀김 바삭함을 오래도록~ 대하 대신 먹어본 바나나새우쿠킹/매일반찬 2011. 9. 29. 09:47
이마트에 호주산 바나나 새우가 한 팩에 9,800원에 팔길래 한 번 사 와 봤어요. 무얼 해먹을까 고민하다가 술안주로도 간식거리로도 적당한 새우튀김을 하기로 하였습니다. 만드는법 재료 새우, 밀가루, 녹말가루, 달걀, 소금, 청주, 후춧가루 새우손질 바나나새우에요. 바나나 새우는 꼬리와 등쪽이 바나나 색깔인 점에 착안해 이름 붙여졌으며 흰다리 새우나 블랙타이거보다 단맛이 강하고 쫄깃한 것이 특징이라네요. 일단 씻어 놓습니다. 새우의 머리를 떼고 껍질을 벗기는데 꼬리쪽의 한 마디는 남겨두세요. 그리고 새우 등 두세마디 쯤에 이쑤씨개나 대꼬치를 넣어 내장을 빼냅니다. 뽀족한 꼬리끝 부분을 자르고 칼끝으로 꼬리를 쭉 훑어 물기를 뺀 다음 배쪽에 사선으로 칼집을 서너번씩 살짝 넣어요. 새우 모양이 휘어져 있기 ..