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연근조림
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연근조림 만드는법, 밑반찬으로 딱인 연근조림쿠킹/매일반찬 2011. 10. 17. 11:38
뿌리채소 연근으로 만든 연근조림은 자르면 구멍이 송송 난 게 모양도 예쁘고 달콤한 맛에 아이들도 좋아하는 반찬이죠. 그럼 연근조림 한 번 만들어보죠. 만드는법 재료 연근 200g, 식초 1/2큰술, 소금 1/2작은술 진간장 2큰술, 멸치국물 1/3컵, 물엿 1큰술, 청주 2작은술, 생강즙 1/2작은술, 참기름 1/2작은술, 통깨 1/2작은술 연근은 껍질에 상처가 없이 매끈하면서 그리 굵지 않은 것을 고릅니다. 씻어서 양끝을 잘라내고 위에서 아래로 두껍게 껍질을 벗겨냅니다. 동글동글 썰어요. 끓는 물에 소금과 식초를 타고 손질한 연근을 넣어 하얗게 데쳐냅니다. 식초를 너무 많이 넣으면 연근이 검게 변하므로 많이 넣지 마세요. 연근이 투명해지면 건져내고, 헹구지 말고 그대로 물기를 빼면서 식혀요. 냄비에 데..