씽씽 라이프

동생이 장어를 재래시장에서 사다가 주었는데요. 뼈도 안 바르고 배만 갈라 그냥 2등분만 내어 왔어요. 구워 먹을려면 뼈를 좀 추려야 하는데 번거롭네요. 붕장어입니다. 일단 세척을 해야 되겠죠. 장어 씻는 방법은 장어에 굵은 소금 뿌려 깨끗이 씻어줍니다. 여기에 저는 미끄덩거리는 점액질을 제거하고 비린내도 덜해지지는 않을까 하는 기대 겸 더 깨끗이 씻기 위해 밀가루로도 씻기로 하고 밀가루를 넣어 문질렀어요. 그리고 물에 여러 번 헹궈주었습니다. 그리고 바다 장어, 붕장어 손질법으로 배는 일단 갈라진 상태이므로 토막내어 장어 뼈부터 추리기로 하고, 장어를 살이 보이게 펼쳐서 뼈를 도려냅니다. 그렇게 뼈를 바르고 굵은 소금 넣어 장어를 한 번 더 헹군 뒤 물기를 빼주었습니다. 그리고 구이를 하려면 오그라드는 ..