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참깨가루
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깨갈이 깨절구에 갈면 더 고소한 참깨가루, 지방 분해에 좋아정보/먹거리 2019. 5. 19. 10:40
반찬 등 각종 음식의 양념 재료로 쓰이는 참깨, 고소함을 더하기 위해서는 통깨보다 가루를 낸 깨소금으로 먹는 게 좋지요. 평소에 그냥 손으로 비벼 넣었는데 요즘에는 미니 깨절구를 하나 구입해 그걸로 깨를 빻아 쓰고 있답니다. 깨갈이 절구에요. 참깨를 넣고요. 방망이로 빻아줍니다. 빻으니 고소함이 진동하네요. 이렇게 깨는 가루로 으깨면 고소함이 더하지요. 그런데 깨를 가루를 내면 맛도 맛이지만 체지방 분해에 더 좋다고 하는데요. 예전에 TV조선 '내몸 사용 설명서' 보니 단백질을 구성하는 아미노산 중 하나인 아르기닌의 경우 지방분해 효소인 리파아제를 활성화하여 체지방 분해를 촉진하는 역할을 하며, 분해된 지방을 효율적으로 태울 수 있도록 돕는 작용을 하는데, 참깨에 바로 이 아르기닌이 풍부하다고 합니다. ..