간단한 반찬
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참타리버섯볶음, 고구마줄기와 함께 볶은 버섯야채볶음쿠킹/매일반찬 2013. 8. 25. 09:40
마트에 갈 때마다 자주 사는 먹거리 중 하나가 바로 참타리 버섯, 저렴하기도 해서 자주 애용하는 편인데요. 처음에는 참타리 버섯이 뭘까 싶었지만 '타리'라는 이름에서 알 수 있듯이 느타리의 일종이라고 하네요. 일반 느타리 버섯과 비교하자면 송이의 크기가 작은 편입니다. 이러한 참타리버섯이랑 삶은 고구마줄기랑 함께 볶은 버섯고구마줄기볶음. 그럼 담백해서 좋은 버섯반찬. 참타리버섯볶음 만들기 시작해 보죠. 간단한 반찬, 참타리버섯볶음 만들기 ◈재료◈ 참타리버섯 1팩(200g), 고구마줄기(버섯과 동량), 양파 1/4개, 식용유 1.5스푼, 액젓 2스푼, 조선 간장 1스푼, 물 2스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 들깨가루 1.5스푼, 깨소금 1스푼 먼저 참타리는 끓는 물에 살짝 데쳤어요. 그리고 팬에 기름 두르고..
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도라지볶음, 간단한 반찬 도라지나물 볶음 만들기쿠킹/매일반찬 2013. 3. 28. 10:17
시골에 사시는 저희 이모께서 도라지를 보내 주셔서 도라지로 도라지볶음을 하였어요. 요즘 시장이나 마트 가면 껍질까지 까서 손질된 상태의 도라지 많이 볼 수 있는데요. 통도라지를 보내 주셨어요. 오래된 도라지는 산삼보다도 낫다는 얘기가 있듯이 도라지나물은 식이섬유를 비롯하여 칼슘, 철분, 칼륨 등의 미네랄과 비타민B1, B, C 등 영양소가 풍부한 알칼리성 식물인데요. 당뇨병 환자에게도 도움이 되고 혈압 조절에도 효능이 있습니다. 특히 도라지에 함유된 사포닌은 기관지나 가래 등에 효능이 있어 호흡기질환에도 좋은 음식인데요. 항상 이맘때면 기관지염으로 기침이 잦는데 이것저것 도라지 반찬 많이 먹어둘려고요. 도라지나물볶음, 평소에 고추장 넣어 새콤달콤하게 무쳐 먹곤 하였지만 이번에는 그냥 도라지 본연의 맛을 ..
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어묵볶음 만드는법, 도시락반찬으로 적당한 어묵반찬쿠킹/매일반찬 2012. 8. 8. 10:10
달콤짭조름한 어묵볶음이에요. 반찬 해 먹을 것 없을 때 마트에 가면 저절로 옮겨지는 발걸음, 바로 어묵 코너인데요. 간단하면서도 맛있게 해먹을 수 있는 반찬으로는 어묵볶음만한 게 없죠. 도시락 반찬으로 적당한 어묵볶음 누구나 좋아하는 반찬이죠. 맛있는 밑반찬, 어묵볶음 시작해볼께요. 어묵볶음 만드는 법(만들기) 재료 어묵 300g, 쪽파, 고추나 파프리카, 식용유 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 맛술 1/2큰술 어묵은 기름진 음식이기 때문에 먼저 끓는 물에 살짝 데쳐 표면의 기름기를 제거하시는 게 좋습니다. 쪽파 썰고 고추나 파프리카 썰어 준비해 놓습니다. 달궈진 팬에 식용유 약간 두르고 다진 마늘 넣어 잠깐 볶다가 어묵 넣고 2분 정도 더 볶습니다. 그리고 간장, 설탕, 맛술 넣어 조..
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꽈리고추튀김으로 여름철 스트레스 날려버려~쿠킹/매일반찬 2012. 7. 11. 11:25
무더운 여름에는 바삭바삭 튀김음식이 당기곤 하는데요. 그래서 반찬으로 만든 꽈리고추튀김이에요. 맵싸한 고추튀김은 후덥지근한 더위로 인해 짜증날 때 스트레스 해소에도 그만이죠. 꽈리고추 튀김 만들기(만드는 법) 재료 꽈리고추, 튀김가루, 식용유 꽈리고추를 물에 깨끗이 씻은 뒤 꼭지를 땁니다. 저는 먹기 편하게 반을 갈랐어요. 그리고 물에 헹구면 씨가 깨끗이 빠지겠죠. 이렇게 준비한 꽈리고추는 물기가 약간 있는 상태에서 튀김가루를 넣어 가볍게 버무려 줍니다. 밀가루를 넣어줘도 되지만 조금 더 바삭하게 먹기 위해서 튀김가루만 넣어주었어요. 그리고 김이 오른 찜통에 넣어 쪄주면 되는데요. 튀김으로 할 거니까 너무 오래 찌면 안 되고 2~3분 정도 잠깐만 쪄줍니다. 이렇게 찐 꽈리고추를 이제 튀기기만 하면 되는데..
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멸치양파찜, 입맛없을때 요긴한 밥반찬쿠킹/매일반찬 2012. 6. 7. 09:30
요즘 날씨가 왜 이렇게 더운지, 조금만 움직이면 땀이 절로 나네요. 이렇게 더운 여름 날씨에는 입맛도 없고, 특별히 당기는 반찬도 없지요. 반찬 뭐 해먹을까? 고민하다가 멸치양파찜을 하기로 달콤하게 멸치볶음해서 먹어도 맛있지만 이렇게 더운 날에는 오히려 짭짤한 반찬이 입맛을 당기는 것 같아요. 칼슘이 풍부한 멸치에, 혈압, 콜레스테롤, 혈당을 낮추어 성인병 예방에 효과적이다는 양파를 듬뿍 넣어 만든 멸치찜 한 번 해볼께요. 멸치양파찜 만드는 법 ♣ 재료 마른 잔멸치, 양파, 꽈리고추(풋고추), 홍고추, 간장, 고춧가루, 참기름, 깨소금 양파를 잘게 썰어 놓아요. 찔 수 있는 그릇에 썰어 놓은 양파 넣고 진간장으로 간을 맞춥니다. 꽈리고추나 풋고추 썰고, 홍고추도 썰어 간장으로 간을 맞춘 양파에 넣습니다...
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애호박 효능, 간단반찬 애호박볶음(나물) 만들기쿠킹/매일반찬 2012. 4. 27. 10:14
애호박은 흔히 볶음, 전 등 반찬으로 활용도가 높은 채소 중의 하나인데요. 그럼 우리가 자주 먹는 애호박의 효능을 알아보고, 쉽고 간단한 반찬 애호박 볶음(나물)을 한 번 해보겠어요. 애호박의 효능 소화 흡수력이 좋음 채소 가운데 녹말 함량이 높은 애호박은 단호박이나 늙은 호박에 비해 식이섬유가 적고 비타민 A, C가 풍부합니다. 특히 애호박의 당분은 소화 흡수가 잘되므로 위장이 약한 사람이나 병후 회복기에 있는 환자들의 영양식으로 손쉽게 먹을 수 있는 음식입니다. 다이어트에도 효과 애호박에는 노폐물을 배출시키는 펙틴과 이뇨 작용을 돕는 성분들도 풍부해 다이어트 식품으로도 좋습니다. 시력에 좋음 애호박에는 비타민A 성분이 풍부한데 이는 망막 기능을 강화시켜 시력에 좋은 효과를 나타냅니다. 피부 건강 개선..