요리 레시피
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새우튀김 바삭함을 오래도록~ 대하 대신 먹어본 바나나새우쿠킹/매일반찬 2011. 9. 29. 09:47
이마트에 호주산 바나나 새우가 한 팩에 9,800원에 팔길래 한 번 사 와 봤어요. 무얼 해먹을까 고민하다가 술안주로도 간식거리로도 적당한 새우튀김을 하기로 하였습니다. 만드는법 재료 새우, 밀가루, 녹말가루, 달걀, 소금, 청주, 후춧가루 새우손질 바나나새우에요. 바나나 새우는 꼬리와 등쪽이 바나나 색깔인 점에 착안해 이름 붙여졌으며 흰다리 새우나 블랙타이거보다 단맛이 강하고 쫄깃한 것이 특징이라네요. 일단 씻어 놓습니다. 새우의 머리를 떼고 껍질을 벗기는데 꼬리쪽의 한 마디는 남겨두세요. 그리고 새우 등 두세마디 쯤에 이쑤씨개나 대꼬치를 넣어 내장을 빼냅니다. 뽀족한 꼬리끝 부분을 자르고 칼끝으로 꼬리를 쭉 훑어 물기를 뺀 다음 배쪽에 사선으로 칼집을 서너번씩 살짝 넣어요. 새우 모양이 휘어져 있기 ..
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호박찌개, 달작지근한 호박찌개로 밥 한그릇...쿠킹/매일반찬 2011. 9. 16. 13:30
조선호박으로 맑은 찌개를 끓여봤어요. 이런 찌개는 애호박보다 조선호박이 더 맛있는 것 같더라구요. 재료 조선호박, 바지락살, 양파, 사각어묵, 홍고추, 부추 참기름, 조선간장, 멸치육수, 다진마늘, 새우젓 재래시장에서 1통에 2500원에 구입했어요. 그렇게 많이 크지는 않지만 그래도 넉넉하게 쓸 수 있을 것 같아요. 마트에서 흔히 애호박만 보다가 조선호박 보니 왠지 새롭네요. 만드는법 그럼 호박찌개 한 번 만들어보죠. 호박 큼직하게 썰어 놓으세요. 저는 조선호박 반 개 정도로. 그리고 바지락살 준비합니다. 집에 있는 다른 조갯살 아무거나 쓰시면 된답니다. 또 찌개에 넣을 양파 넙적하게 썰고, 사각어묵도 적당하게 썰어놓습니다. 어묵의 기름기가 걱정되신다면 뜨거운 물을 어묵에 붓거나 살짝 끓는 물에 데쳐 사..
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돼지고기김치찌개, 신김치로 얼큰하고 감칠맛나게 끓이기쿠킹/매일반찬 2011. 8. 22. 14:30
보글보글 돼지김치찌개 끓이기 작년 김장김치가 아직까지 많이 남았네요. 저희 집 식구들은 일단 김치가 시면 더이상 먹지 않으니 식탁에 내놓아도 신김치 쪽으로 젓가락 한 번 가지 않는답니다. 그렇다고 그대로 썩혀 버릴 수는 없는 일. 신김치 없앨 수 있는 가장 좋은 방법은 바로 김치찌개를 끓여 먹는 것이죠. 그래서 돼지고기 듬뿍 넣어 돼지고기 김치찌개를 끓였어요. 재료 배추김치 250g, 돼지고기(삼결살) 200g, 물 4컵, 양파 1/4개, 두부 1/4모, 식용유 1큰술, 설탕 1/2큰술 간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 청주 1큰술, 소금 조금 보기만해도 침이 고이는 새콤한 신김치에요. 적당한 폭으로 썰어 놓아요. 양파 채썰어 놓아요. 돼지고기 삼겹살이에요. 납작납작하게 썰어놓습니다. 구..
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꼬막찜, 밥반찬으로 OK.쿠킹/매일반찬 2011. 8. 6. 15:55
꼬막찜입니다. 조개류는 지방이 적고 단백질이 풍부하고 맛이 담백할 뿐만 아니라 다른 생선이나 고기와는 달리 글리코겐을 함유하고 있어 조개류 특유의 독특한 감미가 있는데도 불구하고 개인적으로 조개국물 우려내는 건 좋아하는데 조갯살을 먹는 건 그다지 좋아하지 않아요. 하지만 꼬막찜은 맛있게 잘 먹을 수 있는 것 같아요. 재료 꼬막 600g, 소금 1큰술 양념장 :진간장 3큰술, 조개국물(다시마육수) 3큰술, 붉은 고추 1개, 풋고추 2개 다진 파 1큰술(송송 썬 실파), 다진마늘 1/2큰술, 깨소금 2작은술, 참기름 1작은술 만드는 법 일단 꼬막을 해감을 시킵니다. 해감시킨 조개를 깨끗이 씻어 냄비에 물을 넣고 소금간을 가볍게 한 후 꼬막를 넣고 입이 벌어질 정도만 삶아요. 다 삶아진 꼬막 건져서 놓습니다...
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입맛 없을 때 시원한 물국수로 한 끼 해결쿠킹/한끼식사 2011. 8. 6. 15:54
요즘 날씨도 무덥고 밥맛도 좀처럼 없는 찌는 듯한 여름. 이 여름에 후루룩 먹을 수 있는 국수랍니다. 입맛 없을 때는 뭐니뭐니해도 면요리가 잘 넘어가죠. 그럼 국수 요리 시작. 재료 소면 200g, 육수 6컵, 애호박 80g, 달걀 1개, 어묵, 국간장, 소금 나물양념: 다진 파 2작은 술, 다진마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술 만드는법 애호박 채썰어 소금에 절여 놓고 어묵도 애호박과 비슷한 크기로 썰어 놓아요. 그리고 달걀은 풀어 놓습니다. 먼저 푼 달걀로 지단을 부쳐 놓아요. 지단 붙이는 건 왜이리 힘든지 할때마다 엉망이에요. 소금에 약간 절인 애호박은 후라이팬에 참기름, 다진 파, 다진 마늘 넣고 볶으면서 깨소금으로 마무리합니다. 어묵도 볶아줍니다. 이렇게 국수 위에 올릴 고명을 3..
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잔멸치로 튀김하여 칼슘을 맛있게 섭취하기쿠킹/매일반찬 2011. 8. 6. 15:39
잔멸치는 뼈째 먹는 생선으로 100g당 1.3g의 질 좋은 칼슘을 함유하고 있습니다. 이런 잔 멸치로 튀김을 해 봤어요. 재료 잔멸치 200g, 달걀 1개, 밀가루 3큰술, 녹말가루 3큰술, 청주 1큰술, 식용유 만드는 법 잔멸치는 티를 골라내고 깨끗이 손질하여 넓은 그릇에 담습니다. 멸치에 밀가루 넣고 녹말가루 넣어요. 녹말가루가 들어가면 더 바삭함을 느낄 수 있어요. 그리고 청주를 넣어 버무려요. 밀가루, 녹말가루, 청주를 넣어 버무린 멸치에 달걀을 깨뜨려 넣고 겨우 엉길 정도로 섞어 놓습니다. 기름이 180도로 끓기 시작하면 튀김옷을 입힌 멸치를 조금씩 떠 넣어 바삭바삭하게 튀겨냅니다. 고온의 기름에서 단시간에 튀겨야 맛있습니다. 바삭하게 튀겨 그릇에 담은 모습입니다. 특별히 소금간을 하지 않아도 ..