꼬막삶는법
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꼬막찜 만드는 법, 꼬막 삶기 삶는법, 양념장 만들기쿠킹/매일반찬 2019. 12. 31. 20:36
저녁 늦은 시간에 마트에 가면 생선이나 조개 같은 해산물들 할인을 하죠. 아무래도 신선식품이라 다음 날은 신선도가 떨어지니 그날에 다 팔기 위해서인데요. 해산물을 조금 저렴하게 사기 위해서 밤 시간을 이용하는 것도 괜찮은 것 같아요. 며칠 전에는 꼬막 1팩을 30% 할인된 가격으로 구입하였어요. 그렇게 구입한 꼬막으로 반찬으로 먹기 위해 꼬막찜을 하였답니다. 꼬막 요리, 꼬막찜 만드는 법 재료 꼬막, 소금 양념▶진간장, 조선간장, 액젓, 멸치다시마육수, 쪽파, 고춧가루, 깨 꼬막은 삶기 전에 먼저 옅은 소금물에 넣어 해감을 시키고 씻습니다. 삶는법은 냄비에 물을 붓고 꼬막을 넣은 뒤 소금 약간 넣고 삶아요. 너무 오래 삶으면 질겨질 수 있으니 적당히 삶겨 입을 벌리면 건져냅니다. 그리고 꼬막 껍데기 한쪽..
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꼬막찜, 밥반찬으로 OK.쿠킹/매일반찬 2011. 8. 6. 15:55
꼬막찜입니다. 조개류는 지방이 적고 단백질이 풍부하고 맛이 담백할 뿐만 아니라 다른 생선이나 고기와는 달리 글리코겐을 함유하고 있어 조개류 특유의 독특한 감미가 있는데도 불구하고 개인적으로 조개국물 우려내는 건 좋아하는데 조갯살을 먹는 건 그다지 좋아하지 않아요. 하지만 꼬막찜은 맛있게 잘 먹을 수 있는 것 같아요. 재료 꼬막 600g, 소금 1큰술 양념장 :진간장 3큰술, 조개국물(다시마육수) 3큰술, 붉은 고추 1개, 풋고추 2개 다진 파 1큰술(송송 썬 실파), 다진마늘 1/2큰술, 깨소금 2작은술, 참기름 1작은술 만드는 법 일단 꼬막을 해감을 시킵니다. 해감시킨 조개를 깨끗이 씻어 냄비에 물을 넣고 소금간을 가볍게 한 후 꼬막를 넣고 입이 벌어질 정도만 삶아요. 다 삶아진 꼬막 건져서 놓습니다...