씽씽 라이프

음식별 소스 정말 다양합니다. 이러한 소스가 부재료인 듯 보이지만 소스를 곁들여 먹느냐, 먹지 않느냐에 따라 맛의 퀄리티가 다르지요. 즉 요리의 맛을 좌우하는 중요한 요소인 셈인데요. 여러 가지 소스 중 새우튀김, 굴튀김, 오징어튀김, 생선까스 등 각종 해물튀김, 생선튀김에 어울리는 소스, 타르타르소스 만들기를 해봤습니다. 타르타르소스예요. 생선가스에 곁들여 먹을려고 만든 소스인데요. 집에서 간단히 만드는 법 포스팅하겠어요. 해물튀김, 생선까스에 어울리는 타르타르소스 만드는 법 재료 마요네즈 4스푼, 다진 양파 2스푼, 다진 피클 2스푼, 계란 1개, 파슬리 2티스푼, 소금 약간, 후춧가루 약간 달걀을 삶아 흰자와 노른자 분리한 뒤, 흰자는 잘게 썰고 노른자는 체에 내리거나 으깨어 놓든지 가루를 냅니다...

올 겨울 따뜻한 편이긴 하지만 면역력이 떨어졌는지 감기가 자주 걸리네요. 목도 아프고 기침에 코는 훌쩍, 감기가 떠날 새가 없어요. 이럴 때는 따뜻한 물을 자주 마셔주면 좋다고 하는데요. 그래서 집에 있는 생강으로 생강차를 끓이기로 했어요. 감기에 좋은 효능이 있는 차, 생강차 만드는 법, 생강과 배를 넣은 생강배차 끓이는 법 생강은 감기에 좋은 음식으로 많이 알려져 있죠. 구체적으로 생강이 감기에 좋은 이유는 바로 생강의 매운맛 성분인 진저롤과 쇼가올 성분 때문인데요. 몸의 찬기운을 밖으로 내보내고, 따뜻하게 유지시켜주면서 땀을 내게 만들어, 찬바람으로 인해 두통과 오한, 발열 등 몸살기를 느끼는 초기 감기 증상을 개선시켜주는 데 효과적입니다. 아울러 이러한 생강 속 성분들은 살균 효능도 높고, 기관지..

현미는 백미보다 섬유질이 풍부해 다이어트, 당뇨, 변비에 좋고, 아울러 나쁜 콜레스테롤과 포화지방 제거 효과가 있는 리놀산과 리놀렌산이 풍부해 고혈압, 동맥경화, 심혈관질환 등 혈관계 질환 예방에도 좋다고 합니다. 따라서 도정한 하얀 쌀밥보다 현미밥으로 먹어주면 좋지요. 하지만 현미는 식감이 거칠어 소화가 잘 되지 않은 경우가 많습니다. 이럴 때에는 차로 마셔주면 좋은데요. 그럼 당뇨나 고혈압에 좋은 효능이 있는 현미, 차로 먹는법, 현미차 만드는 방법에 대해서 알아볼게요. 현미차 끓이는 법 쌀의 겉껍질인 왕겨만 벗겨낸 현미입니다. 그래서 색깔도 누르스름하지요. 이러한 현미로 현미차를 만들기 위해 먼저 물에 깨끗이 씻습니다. 그리고 체에 밭쳐 물기를 빼주고요. 다음 팬을 준비하여 씻은 현미 넣고 나무주걱..

국이나 찌개를 맛있게 끓이려면 우선 기본이 육수내기인 것 같아요. 보통 멸치육수를 많이 내는데요. 멸치만으로 좀 심심하다 싶으면 여기에 디포리를 넣기도 하고요. 솔치를 넣기도 합니다. 청어새끼 말린 솔치로 육수 만들기 솔치에요. 예전에 통영 갔을 때 구입했는데요. 처음에 한두 번 육수낼 때 넣었다가 그 뒤론 냉동실에 넣고 쓰지 않았는데 냉동실 정리하면서 꺼내어 봤습니다. 솔치는 청어새끼 말린 것이라고 해요. 멸치보다 크기는 큰 편이지요. 머리 떼어내고 내장을 덜어내보면 크기에 비해 내장이 작은 편이에요. 그래서 굳이 내장을 제거해 주지 않아도 되는데요. 저는 일단 제거를 해주었어요. 그리고 마른 팬에 살짝 볶아 주었습니다. 냄비에 무, 다시마, 대파, 양파 넣었고요. 여기에 건새우와 북어채도 약간 넣었고..

출출해 호빵 하나 쪄먹으려고 하니 하나만 찔 거라 커다란 찜냄비에 찌기도 그렇고, 전자렌지에 찌면 말라 별맛 없고, 접이식 삼발이 찜판을 찾으니 도저히 어디다 뒀는지 기억은 안 나고, 어떻게 쪄볼까 하다가 그릇 위에 놓고 한 번 쪄봤어요. 호빵 찌기, 찜판 없이 냄비에 하나 찌는법 호빵입니다. 냄비에 물 부었어요. 조그만 공기입니다. 물 위에 놓고요. 그 위에 접시 올려 끓입니다. 물이 끓으면 호빵을 접시 위에 올려 냄비 뚜껑 닫고 10분 정도 끓여요. 그렇게 해서 호빵 하나를 간단하게 쪘어요. 전자렌지에 데우는 것보다는 촉촉하니 잘 쪄졌습니다. 찜판도 없고 전자렌지도 없다면 이 방법도 괜찮을 것 같아요. 하나 아니 그 이상 찔려면 큰 냄비에 접시만 크면 두세 개 정도도 올릴 수 있어요. 단팥이 들어 있..

석류는 알알이 마치 빨간 루비가 박혀 있는 것처럼 이뻐 보이지요. 이러한 석류는 보기만 이쁜 게 아니고 몸에도 좋다고 하는데요. 그런데 그냥 먹기에는 씨 때문에 조금 먹기 거북스러울 때가 있어요. 이럴 때 석류 맛있게 먹는 법으로 원액 만들어 먹으면 좋은데요. 석류원액을 물에 희석해서 마시면 달콤하니 음료 대용으로 정말 좋습니다. 석류알을 분리해 놓은 상태예요. 석류 쉽게 까는 법은? 2018/12/06 - [쿠킹/재료손질 및 기타] - 석류 쉽게 까는법, 알 빼는 방법, 석류 껍질 벗기는 방법 석류엑기스 담는법, 석류원액 만들기, 석류효소 석류액 만드는 방법 석류청을 만들기 위해서는 유리병 준비해서 석류와 설탕을 1:1 비율, 즉 같은 비율로 넣으면 되는데요. 석류 넣고, 설탕 넣고 하는 식으로 켜켜이..

위장 건강에 좋다고 하는 마, 미끄덩거리는 점액질이 나와 예전에는 먹기가 거북스러웠지만 요즘에는 나이가 들었다는 증거인지 몸에 좋다고 하면 이것저것 따지지 않고 잘 먹는 편입니다. 그래서 마 역시 가끔 사다 먹는데요. 보통 마를 먹는다 하면 손쉽게 믹서에 요구르트와 함께 갈아서 마시곤 하는데 생마를 갈지 않고 그냥 먹어도 괜찮더라고요. 마 먹는 방법, 생마 먹는법 마입니다. 기다란 장마인데 자른 상태에요. 이 장마는 수분 함량이 많아 믹서에 갈아먹기 좋습니다. 요걸 씻어서 감자칼로 껍질을 벗기고요. 칼로 얇게 썰었습니다. 마를 찍어 먹을 기름장을 만들어 놓는데요. 소금과 참기름을 섞기만 하면 됩니다. 그리고 마를 소금 넣은 참기름장에 찍어먹으면 되지요. 아삭하게 씹히는 식감이 좋은데요. 특별한 맛이 나는..

잡채를 넉넉히 해 먹고 남은 건 지퍼백에 넣어 냉동실에 넣어놨어요. 먹고 싶을 때 데워 먹으면 되겠지요. 그럼 식은 잡채 데우기, 냉동 잡채 데우는 법입니다. 냉동실에 보관해 둔 남은 잡채입니다. 비닐팩에 넣은 뒤 지퍼백에 넣어 보관했어요. 일단 잡채를 데우기 전에 냉동된 잡채 해동을 시켜야 되겠지요. 전자레인지 해동 기능으로 간단히 해동시켜도 되고요. 아니면 실온에 두어 해동시켜도 되지요. 저는 실온에 좀 두니 해동이 어느 정도 되었어요. 팬에 넣었습니다. 물 약간 넣고 뚜껑을 덮어 물을 졸이면서 부드럽게 익히고요. 물기가 어느 정도 졸여졌다 싶으면 볶듯이 숟가락이나 주걱으로 저어줍니다. 다 데웠으면 불을 끄고요. 물론 잡채 만들 때 참기름도 넣었지만 날아간 풍미를 보충하기 위해 참기름 조금 넣어 섞고..