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올리브유보관법
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엑스트라버진올리브오일로 튀김하면 화재위험, 올리브유 등 식용유 보관법정보/생활정보 2014. 10. 16. 10:32
각 가정에 빠지지 않고 사용하는 식재료 중 하나인 식용유, 볶음, 튀김 등 다양한 요리에 활용할 수 있는데요. 일반적으로 많이 사용하는 콩기름과 옥수수유부터 올리브유, 포도씨유, 카놀라유, 해바라기씨유, 현미유 등 종류도 다양합니다. 하지만 이러한 식용유 잘못 사용하면 폭발, 화상의 위험이 있다고 합니다. 올리브유로 튀김하면 화재, 화상의 위험 있어 각 식용유는 기름을 가열했을 때 연기가 나는 온도인 발연점이 다릅니다. 발연점이 높을수록 튀김 요리에 적합한데요. 콩기름의 발연점은 210˚C, 카놀라유는 240˚C, 포도씨유는 250˚C 정도로 이같은 식용유들은 튀김요리를 하기에 적합하다고 할 수 있습니다. 문제는 올리브오일로 올리브유의 종류로는 엑스트라버진 올리브유와 퓨어 올리브유가 있는데요. 이 둘 중..