씽씽 라이프

흔히들 탄 음식은 몸에 좋지 않다고 합니다. 특히 돼지고기나 쇠고기, 닭고기 등 육류나 생선 같은 동물성 음식을 태울 경우 고기의 탄 부분이나 그을린 부분에서 헤테로사이클릭아민이라는 발암 물질이 포함되어 있다고 하는데요. 따라서 탄고기를 먹을 경우 암이 유발될 수 있다는 것이죠. 그렇다면 커피의 경우에도 생두를 그냥 먹을 수는 없으니 로스팅 과정을 거치게 되죠. 즉 열을 가해 볶는 과정이 있어야 되는데요. 이렇게 커피콩을 태우면서 혹시 발암물질이 생성되지는 않을까 우려하지 않을 수 없습니다. 커피에 발암물질? 실제로 원두커피의 26가지의 성분을 조사한 결과 그 중 19개가 발암물질이라고 합니다. 탄 고기에서 발암물질이 생성되는 것은 단백질과 아미노산의 변형이 원인인데 커피에도 미량의 아미노산이 함유되어 ..