달래 손질법
-
달래 손질, 봄내음 가득한 달래 손질법쿠킹/재료손질 및 기타 2020. 3. 6. 07:34
봄철 입맛을 돋우는 봄나물 중 하나인 달래를 마트에서 구입했어요. 구입한 달래는 손질부터 해야 되는데요. 그럼 달래 손질법에 대해서 알아보겠습니다. 달래입니다. 달래는 비타민C와 알리신 성분이 함유되어 항산화에 효과적이라 노화방지, 항암 작용을 한다지요. 또한 콜레스테롤 저하에도 효과적이라 고기와 함께 먹으면 좋아요. 제가 구입한 달래는 대강 씻겨져 나왔는지 흙이 많이 묻어 있지는 않더군요. 그래서 손질부터 했는데 흙이 많으면 뿌리부분을 일단 물에 좀 담가놓습니다. 그럼 손질하겠어요. 달래 알뿌리를 보면 겉에 한 겹 껍질이 쌓여 있어요. 그걸 벗기고요. 그리고 자세히 보면 수염 중앙에 검은 흙이 딱지처럼 붙어 있어요. 이건 손톱으로 긁어냅니다. 다음 줄기는 시든 부분이 있으면 그 부분은 떼어줍니다. 그렇..
-
달래간장 만드는법, 손질법, 달래양념장 만들기쿠킹/매일반찬 2014. 1. 28. 11:44
봄을 알리는 대표적 나물 중의 하나인 달래, 하지만 요즘에는 하우스 재배로 계절 가리지 않고 언제든 볼 수 있죠. 갑자기 알싸한 맛의 달래가 먹고 싶어 보이길래 구입하였어요. 구입한 달래로 입맛 없을 때 비벼먹으면 맛있는 달래간장을 만들었답니다. 짭조름한 간장에 달래를 넣어 매운 듯한 특유의 향이 입맛을 돋아주죠. 그럼 달래 간장 만들어 볼게요. 입맛 돋우는 반찬 달래간장 만드는 법, 달래양념장 만들기 재료 달래 1줌, 붉은 파프리카 1/3개, 노란 파프리카 1/4개, 양파 1/4개, 멸치액젓 2스푼, 조선간장 2스푼, 진간장 1스푼, 다진 마늘 1티스푼, 고춧가루 1/2스푼, 깨소금 1/2스푼 달래 손질법은 알뿌리 부분의 껍질을 벗기는 등 다듬어 준 뒤 물에 깨끗이 씻어 1~1.5cm 정도의 길이로 짧..