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대봉시 익히는법
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홍시 만드는법, 대봉감 연시 빨리 익히는 법정보/먹거리 2013. 11. 27. 08:24
마트에 갈 때마다 먹음직스럽게 패트곽에 넣어진 채 진열되어 있는 주홍빛 홍시가 눈길을 끌어 자주 구입하곤 합니다. 제가 마트에서 자주 사 먹은 것은 납작한 반시에요. 씨도 없어 먹기도 수월하고 자그마해 하나 먹기에는 딱 적당하죠. 그런데 3주 전에 익지 않은 대봉감 몇 개를 얻게 되었어요. 점박이에 볼품없는데다 딱딱한 상태입니다. 성질 급한 저는 대체로 시중에서 인위적으로 빨리 익혀진 연시 사다 먹는데 이 기회에 집에서 직접 익혀 먹게 되었어요. 대봉감 홍시 빨리 익히는 법, 연시 만들기(만드는 법) ▶감을 보관하는 곳에 사과를 함께 넣어둡니다. 사과가 발생시키는 에틸렌 가스로 인해 더 빨리 익게 합니다 ▶홍시를 만들 감의 꼭지에 소주를 묻힙니다. 소주는 아세트알데히드를 발생하는데, 이는 수용성 탄닌 성..