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저항전분
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찬밥이 당뇨 혈당조절에 효능, 흰쌀밥 식은밥 다이어트에도 좋아정보/먹거리 2015. 7. 14. 23:37
당뇨 환자들은 특히 음식 섭취에 있어 조심해야 되는데요. 그중 흰쌀밥은 당뇨환자들에게 권장할만한 음식이 절대로 아니지요. 그런데 언젠가 MBC '생방송 오늘 아침'이라는 프로그램에서 어떤 분이 흰쌀밥으로 혈당을 낮춰, 먹고 있던 당뇨약도 끊었다고 합니다. 어떻게 흰쌀밥이 당뇨환자의 혈당을 떨어뜨리게 하였을까요? 찬밥이 혈당을 낮췄다? 흰쌀밥이 혈당을 떨어뜨려 당뇨 개선에 도움이 되게 한 비밀은 단순한 흰쌀밥이 아니라 바로 찬밥입니다. 즉 갓 지은 따끈하면서 부드러운 밥이 아니라 식힌 밥이라고 할 수 있어요. 찬밥이 혈당 조절, 당뇨 개선에 도움이 된 이유 밥이 식게 되면 전분 분자들이 다시 결정화되는 현상이 발생한다고 합니다. 이러한 것들을 저항전분이라고 하는데요. 저항전분이란 말 그대로 소화작용에 저항..