쿠킹
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브로콜리 찌는법 찌기, 브로콜리 찌는 시간, 초장 만드는법쿠킹/매일반찬 2019. 1. 2. 09:21
오랜만에 브로콜리를 한 송이 구입했어요. 브로콜리에는 설포라판 등과 같은 항암에 효과적인 성분들이 많다고 하는데요. 다양하게 먹을 수 있지만 이번에는 익혀서 브로콜리 숙회로 하여 초고추장에 찍어 먹었어요. 브로콜리 찌는법, 찌기 재료 브로콜리 초고추장▶고추장 2스푼, 식초 1스푼, 설탕 1스푼, 다진 마늘 약간, 통깨 1/2스푼 브로콜리에요. 먼저 손질해 깨끗이 씻어야 되겠지요. 줄기 밑둥을 자르고요. 송이를 나눠줍니다. 줄기부분도 버리지말고 질긴 겉의 껍질 조금 벗기고 썰어 함께 조리해 먹으면 됩니다. 그건 그렇고 깨끗한 세척을 위해 식초를 떨어뜨린 식초물에 10분 정도 담가둡니다. 이렇게 물에 담가두면 송이부분이 물위로 뜹니다. 그러면 물에 담가둔 의미가 없지요. 그래서 푹 물에 잠기도록 무거운 접시..
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쌈배추 알배추 샐러드 소스로 쌈장과 요거트 넣었어요쿠킹/매일반찬 2018. 12. 30. 09:46
수제 요거트를 연이어 2통을 만들었기에 남아도는 게 요거트네요. 빨리 먹어야 되는데 그게 맘대로 되지는 않고, 마침 저녁 반찬으로 쌈배추에 쌈장 찍어먹을려고 준비했다가 쌈장과 요거트를 섞어 샐러드 드레싱을 만들면 어떨까 싶어 도전해 보았습니다. 쌈장과 마요네즈는 어느 정도 어울릴 것 같은데 쌈장과 요거트라, 전혀 맞지 않을 듯하긴 하지요. 그래도 어차피 둘 다 먹는 것이니 일단 한 번 섞어 보지요. 쌈배추 샐러드에요. 만들기 과정입니다. 쌈배추 요리, 알배추 샐러드, 쌈장 요거트 드레싱 만들기 ♣재료 쌈배추 쌈장 1/2스푼, 요거트 3.5스푼, 꿀 1/2스푼, 견과류, 깨 쌈장에 찍어먹을려고 준비한 알배추에요. 가끔 반찬으로 먹는데 느끼한 음식 먹다가 요런 음식 먹으면 개운하지요. 이건 쌈장이에요. 된장..
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귤껍질차 만드는법, 귤피차 만들기, 귤껍질 세척 씻는법쿠킹/재료손질 및 기타 2018. 12. 26. 09:20
요즘 즐겨먹는 과일이라 하면 당연히 새콤달콤 귤입니다. 생각해보니 작년 겨울에는 그렇게 많이 먹지 않은 것 같은데 올해는 유난히도 많이 먹고 있네요. 감귤은 다른 과일과 달리 껍질을 칼로 깎아야 하는 번거로움이 없어 좋지요. 두 손만 있다면 언제 어디서나 손쉽게 껍질 까고 먹을 수 있는데요. 그래서 주전부리로 적당한 과일이지 않을까 싶어요. 얼마 전에 구입한 감귤이에요. 10kg 중량의 귤박스인데요. 무농약귤이라고 해서 구입했습니다. 정말 농약을 하나도 한 쳤는지는 모르겠는지만 그렇다고 하니 믿는 수밖에요. 일단 보기에는 상태가 그리 좋아 보이지 않는 게 농약을 쳤다고 해도 덜 친 것 같긴 하네요. 그리고 왁스칠도 안 되어 있는 것 같습니다. 반질반질한 윤기가 없어요. 귤은 껍질이 더 좋다고 하지요. 하..
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리큅 식품 건조기에 무말랭이 만드는 법, 무 말리는 법쿠킹/재료손질 및 기타 2018. 12. 18. 10:16
몇 달 전에 리큅 건조기를 구입하였어요. 각종 식품을 건조해서 먹을려고 구입했는데 그동안 게으른 탓도 있겠고 여러 가지 사정상 사용하지 못했어요. 그러다가 이번에 무를 한 번 말려 보았답니다. 리큅 식품 건조기에 무말랭이 말리는 법, 무말랭이 만드는 법, 건조 방법 무에요. 무에는 전분을 분해하는 아밀라아제, 단백질을 분해하는 프로테아제, 지방을 분해하는 리파아제 같은 소화효소가 함유되어 있어 소화 촉진에 좋아요. 게다가 식이섬유가 풍부해 장건강에도 좋으며, 항산화 효과가 있는 비타민C도 풍부하여 각종 질병과 노화를 예방하는 효과도 있습니다. 이렇게 좋은 무인데요. 이걸 말리면 영양소가 농축되어 더 좋다고 해요. 칼슘의 경우 일반 무와 비교해 22배 더 풍부해지고요. 철분은 48배. 식이섬유는 15배나 ..
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간단한 밑반찬 만들기, 조미오징어로 오징어채무침 만드는 법쿠킹/매일반찬 2018. 12. 17. 09:17
옛날에는 마른 오징어 구워서 많이 먹었는데, 요즘에는 치아가 시원찮아 그것도 제대로 먹지 못하네요. 그냥 가끔 조미 오징어 사다가 반찬으로 해먹는 정도에요. 며칠 전에도 사다 놓은 조미오징어채를 무쳐 보았답니다. 볶지 않고 무친 초간단 오징어채무침입니다. 만들기 과정 시작해보죠. 간단한 조미건어포 요리, 밑반찬 조미 오징어채무침 만드는 법, 만들기 ♣재료 조미오징어 2줌, 고추장 2스푼, 물엿 3.5스푼, 참기름 1스푼, 깨 1스푼 오징어채입니다. 우리가 흔히들 진미오징어라고 하는 오징어채처럼 아주 하얗지는 않네요. 어쨌든 그냥 먹어도 맛이 있는 조미 오징어채로 간단하게 고추장 양념 곁들여 무쳐보겠어요. 일단 한입 집어 먹어보니 좀 질기더군요. 그래서 먼저 잘게 찢어 놓았습니다. 그리고 더 부드럽게 먹기..
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콩볶음으로 볶은콩조림 만드는 방법, 밑반찬으로 좋은 볶은콩자반쿠킹/매일반찬 2018. 12. 14. 09:56
단백질, 칼슘, 비타민 등 꼭 필요한 영양소가 듬뿍 들어있는 콩, 삶아 콩물로 만들어 마셔도 되고요. 콩국수 해먹어도 되고, 조림을 해 먹어도 되지요. 특히 콩조림은 밑반찬, 도시락 반찬하면 대표적으로 떠오르는 흔한 반찬이면서 맛있는 반찬입니다. 마침 튀밥처럼 튀긴 콩이 넉넉히 있어 생콩이 아닌 볶은콩으로 간단하게 조림을 하였답니다. 볶은콩조림이에요. 만들기 과정 보겠어요. 고소한 콩볶음으로 만든 반찬, 볶은콩조림 만드는 방법 재료(계량▶스푼:밥숟가락, 티스푼:차숟가락) 볶은콩 1컵, 간장 4스푼, 설탕 2.5스푼, 물엿 1스푼, 청주(맛술) 1스푼, 멸치다시마육수 2스푼, 다진마늘 1티스푼, 참기름 1티스푼, 통깨 1/2스푼 튀밥처럼 뻥튀기 기계에서 튀긴 콩입니다. 간식으로 그냥 집어 먹어도 맛있지요...