두릅 손질법, 두릅 튀김 만드는 법
봄나물의 제왕이라 불리는 두릅의 계절입니다. 두릅도 가격이 만만치 않아 시중에서 사기에는 부담스러운데요. 매년은 아니지만 지인께서 가끔 이맘때 두릅을 주셔 그해에는 맘껏 먹곤 합니다. 올해 역시 주셨어요. 그래서 두릅으로 이것저것 많이 해 먹고 있습니다. 이번 포스팅은 두릅 손질법, 그리고 두릅튀김 만들기입니다. 맛있는 두릅 요리, 두릅튀김 만드는법 두릅입니다. 두릅나무의 새순이지요. 일단 밑동 끝부분 조금 자릅니다. 그리고 밑동을 감싸고 있는 전잎을 떼어내고요. 가시가 있는 경우 칼끝이나 칼등으로 살짝 긁어 제거합니다. 다음 밑동이 두툼하면 칼집을 주어 가닥을 나누어요. 그리고 물에 씻습니다. 씻은 두릅은 끓는물에 데쳐 초고추장에 찍어 먹어도 맛있지요. 저는 튀김을 하기 위해 생두릅 그대로 사용하겠습니..
두릅 요리, 두릅튀김 바삭하게 만들기
두릅은 데쳐 초고추장에 찍어 먹어도 되고요. 반찬으로 무침도 해먹기도 합니다. 그리고 튀겨 먹어도 맛있어요. 그럼 두릅 튀김 만들기 과정입니다. 두릅 간단 요리, 두릅튀김 만드는 법 재료 두릅, 튀김가루, 물, 식용유 두릅 손질 후 씻어 물기 빼 놓았어요. 그리고 튀김가루 묻혀 놓습니다. 튀김가루 없으면 그냥 밀가루 묻혀줍니다. 다음 두릅 튀김반죽을 하기 위해 볼에 튀김가루 넣었어요. 요즘에 튀김에는 시판 튀김가루, 부침에는 부침가루 쓰면 되니 편한 것 같아요. 만약 튀김가루 없다면 밀가루와 녹말가루 반반 섞어 넣으면 됩니다. 물은 튀김가루와 같은 양을 붓는데 이때 찬물이나 얼음물 같은 차가운 물을 부어야 됩니다. 그리고 섞이도록 살짝 저어주어요. 곱게 풀 필요는 없고요. 마른 튀김가루 묻힌 두릅을 반죽..
두릅튀김 만들기, 두릅이 바삭바삭 튀김으로 변신!
시골에 사시는 저희 이모님께서 두릅을 많이 보내주셔서 향긋한 두릅 내음 맡으면서 데친 두릅을 초고추장에 찍어 실컷 먹었는데요. 남은 걸로 두릅튀김을 하였답니다. 바삭바삭 두릅튀김입니다. 두릅튀김 만드는 법 재료 두릅 300g, 밀가루 1/2컵, 전분가루 1/2컵, 물 2/3컵, 통깨, 소금, 식용유 연하고 어린 싹을 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 두꺼운 것은 고루 튀겨지도록 칼집을 넣거나 작은 크기로 뜯어 놓아요. 전분가루와 밀가루를 각각 같은 분량으로 섞고 소금으로 간을 합니다. . 그리고 물을 붓어 걸쭉하게 반죽합니다. 굳이 통깨를 넣을 필요는 없지만 좀 더 고소하게 맛을 느끼기 위해 반죽에 통깨를 넣어 튀김옷을 만들었어요. 씻어 물기 뺀 두릅은 밀가루를 조금 묻혀 털고 튀김옷을 묻힙니다. 팬에 식용유를..