두릅튀김 만들기, 두릅이 바삭바삭 튀김으로 변신!

시골에 사시는 저희 이모님께서 두릅을 많이 보내주셔서
향긋한 두릅 내음 맡으면서 데친 두릅을 초고추장에 찍어 실컷 먹었는데요.
남은 걸로 두릅튀김을 하였답니다.




바삭바삭 두릅튀김입니다.


두릅튀김 만드는 법

재료

두릅 300g, 밀가루 1/2컵, 전분가루 1/2컵, 물 2/3컵, 통깨, 소금, 식용유

 

연하고 어린 싹을 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후
두꺼운 것은 고루 튀겨지도록 칼집을 넣거나 작은 크기로 뜯어 놓아요.


 

전분가루와 밀가루를 각각 같은 분량으로 섞고 소금으로 간을 합니다.


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그리고 물을 붓어 걸쭉하게 반죽합니다.


 

굳이 통깨를 넣을 필요는 없지만 좀 더 고소하게 맛을 느끼기 위해 
반죽에 통깨를 넣어 튀김옷을 만들었어요.


 

씻어 물기 뺀 두릅은 밀가루를 조금 묻혀 털고 튀김옷을 묻힙니다.


 

팬에 식용유를 붓고 170~180˚C로 끓을 때
튀김옷 고루 입힌 두릅을 넣어 바삭하게 튀겨 키친타월에 두어 기름기를 좀 빠지게 합니다.




바삭바삭 두릅튀김이 완성되었습니다.




봄나물을 무쳐 아삭한 식감을 즐기면 더없이 좋지만
두릅, 쑥 등을 튀겨 바삭함을 즐겨도 맛있는 것 같아요.




바스락거리는 맛있는 소리.




생동감 있는 봄의 소리를 닮은듯




초간장에 콕 찍어 냠냠~
튀김옷을 만들 때 소금간을 하지 않고 그냥 반죽하여 튀긴 다음
먹을 때 초간장에 찍어 먹어도 맛있어요.




튀김은 많이 먹으면 속이 불편한 감이 느껴지기도 하는데요.
그래도 채소튀김은 다른 고기튀김이랑 해물튀김과 달리
먹고난 뒤에 느끼함이 덜한 것 같아 좋아요.
그래도 지나치게 많이 먹지는 마세요.
두릅은 냉한 식물이므로 많이 먹으면 설사나 배탈이 나기 쉽다네요.