히스타민
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고등어 히스타민 식중독 위험, 말린고등어 주의해야, 상온보관 위험해정보/먹거리 2014. 5. 12. 10:24
고등어는 단백질, 칼슘 등 영양소가 풍부한데다 특히 오메가3 지방산이 많이 함유되어 있어 혈관을 탄력있게 해 고혈압, 뇌졸중 예방에 좋아 많이들 드시는 생선 중의 하나이죠. 하지만 이러한 고등어도 잘못 먹으면 식중독을 일으키는 등 건강을 위협할 수 있다고 합니다. 고등어 안전하게 먹는 방법은 무엇일까요? 고등어 상온 보관하면 식중독 일으킬 수 있어 생선을 소금에 절여 말려서 많이들 드시는데요. 말린 생선을 쪄서 먹으면 쫀득쫀득한 게 맛있습니다. 하지만 고등어를 말려서 먹는다면 아주 위험한데요. 고등어는 내장에 강력한 소화효소가 있어 죽은 후 자기소화가 일어나 근육이 분해되고 쉽게 상하게 되는데다 아울러 고등어에 들어 있는 단백질에는 염기성 아미노산인 히스티딘이 많이 함유되어 있는데, 부패가 시작되면 히스..
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고등어 효능, 두뇌발달과 성인병에 좋은 맛있는 고등어 고르는법정보/먹거리 2013. 11. 17. 09:48
국민생선이라 불리울 정도로 가장 많이 먹고 있는 생선 중의 하나라 하면 고등어이죠. 그만큼 생선을 잘 즐기지 않는 사람들도 고등어는 보편적으로 잘 먹는데요. 요즘 방사능 오염의 우려로 조금 먹기를 꺼리는 경향은 있지만 그래도 우리에게 친숙한 생선 중의 하나입니다. 그런데 이 고등어가 건강에도 좋은 효능이 있다는 사실, 많은 분들이 알고 계시죠. 그럼 구체적으로 고등어 효능이 무엇인지 알아볼께요. 고등어 효능 두뇌 발달에 효과 고등어에는 뇌세포 활성물질인 DHA 성분이 풍부합니다. 따라서 뇌의 발달과 활동을 촉진시켜 기억력과 학습 능력을 향상시키기 때문에 성장기 어린이나 수험생들에게 좋은 먹거리인데요. 아울러 뇌의 기능이 쇠퇴하는 노년기에 섭취하면 노인성 치매를 예방하는 데에도 효과적입니다. 동맥경화, 고..