맛있는 반찬
-
콩나물어묵볶음 만드는 법, 맛있는 반찬 콩나물어묵찜 만들기쿠킹/매일반찬 2020. 1. 28. 08:00
흔한 반찬재료 중 하나가 바로 콩나물이죠. 콩나물로 국을 끓일 수도 있고요. 무침을 하는 등 다양하게 주재료 또는 부재료로 활용할 수 있는데요. 저희집에서는 가끔 콩나물에 어묵까지 더해 콩나물어묵볶음을 해 먹어요. 콩나물어묵볶음이에요. 아니 찜이라고 해야 되나, 어쨌든 콩나물어묵볶음 만들기 시작해 볼게요. 콩나물어묵볶음 만드는 법, 콩나물어묵찜 만들기 ♣재료 콩나물 300g, 사각어묵 1개, 홍합 등 조개류, 마른 표고버섯 3개, 양파 1/2개, 풋고추 1개, 파프리카(홍고추) 1개, 국간장 3스푼, 양조간장 2스푼, 다진마늘 1/3스푼, 통깨 1스푼, 식용유 콩나물 손질해 씻어 건져 놓았고요. 어묵은 기름기를 제거하기 위해 끓는 물에 데쳐 적당한 크기로 썰어 놓았습니다. 마른 표고버섯도 물에 불려 썰어..
-
깻잎찜, 입맛 돋우는 맛있는 밑반찬 깻잎찜 만들기쿠킹/매일반찬 2013. 4. 16. 06:22
입맛 돋우는 반찬, 깻잎찜 깻잎은 뇌세포대사기능을 촉진해 학습능력향상, 기억력 감퇴에 좋으며 피부미용, 암예방 , 변비예방, 식중독 예방 등 많은 효능이 있는 채소인데요. 독특한 향과 특유의 맛을 내는 깻잎, 밑반찬으로 먹으면 입맛을 돌게 하는 채소이기도 하죠. 이러한 깻잎으로 깻잎찜을 만들어 먹었답니다. 입맛 돋우는 반찬, 짭조름한 밑반찬 깻잎찜 만들기 ♠재료 껫잎, 양파, 액젓, 간장, 멸치다시마국물(또는 물), 고춧가루, 다진 마늘 깻잎을 흐르는 물에 씻어 물기를 뺍니다. 향긋한 깻잎이 코끝을 자극하네요. 액젓과 간장 약간 넣고 멸치육수나 물을 섞어가며 간을 연하게 맞춥니다. 여기에 다진 마늘과 고춧가루도 넣어요. 양파를 잘게 썰어 간장, 고춧가루 등 섞은 양념장에 버무려 놓아요. 씻어 물기 뺀 깻..
-
북어양념구이, 쫄깃쫄깃 매콤달콤한 황태양념구이쿠킹/매일반찬 2013. 2. 7. 10:14
북어구이를 해봤어요. 고추장 양념 발라 구우면 북어살의 쫄깃함에 매콤달콤한 양념맛이 어우러져 정말 맛있는 반찬이죠. 북어는 담백하게 먹을 수 있어 생선을 싫어하시는 분들도 부담없이 먹을 수 있는 것 같아요. 그럼 북어 양념 구이 한 번 만들어 보죠. 북어양념구이 만들기(황태양념구이) ◈재료 북어 2마리, 쪽파 황태(북어)구이 양념장▶고추장 2큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진파 1.5큰술, 다진마늘 2작은술, 참기름 2작은술, 통깨 1작은술, 후춧가루 약간 북어구이 양념은 분량의 고추장, 진간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨, 후춧가루를 섞어 양념장을 만듭니다. 북어를 일단 씻어 물에 불려 놓습니다. 그리고 지느러미 등을 뗀 후 5cm 길이로 썰어 물기를 빼 놓습니다. 물기를 뻰 북..
-
부추굴전, 술안주로도 딱인 바삭 굴부추전 만들기쿠킹/매일반찬 2013. 1. 4. 08:35
초고추장에 찍어먹는 굴회를 즐기기 위해 굴 1봉지를 사서 냉장고에 두었는데 깜박 잊고 며칠이 지나버렸네요. 아마도 제가 까마귀 고기를 먹었나 보네요. 그래서 회로 먹기에는 꺼림칙해서 집에 있는 부추와 함께 섞어 부추굴전을 해먹기로 했어요. 비타민, 칼슘, 칼륨 등의 영양소가 풍부해 건강에 좋은 부추와 바다의 우유라 불리우는 영양 덩어리 굴을 섞은 만든 부추굴전. 향긋한 굴맛은 덜 느껴지지만 나름 부추와 굴의 조화는 괜찮답니다. 그럼 부추굴전 부침개 한 번 만들어 볼께요. 맛있는 부추굴전(굴부추전) 만들기 재료 부추 1/4단, 봉지굴 150g, 양파 1개, 소금 1/2찻술, 튀김가루 1/2컵, 부침가루 1/2컵, 물 1/3컵, 식용유 부추를 손질하여 씻어 3cm 정도의 길이로 썰어놓습니다. 굴 준비하여 썰..
-
개조개 볶음, 쌈장으로 먹거나 비벼 먹어도 맛있어~쿠킹/매일반찬 2012. 8. 24. 09:30
개조개살에 된장과 고추장으로 양념하여 볶아 조개껍질에 채워 구워낸 것을 유곽이라고 하는데요. 제가 반찬으로 만든 것은 제대로 된 유곽은 아니고 그냥 된장을 넣어 볶은 개조개 볶음입니다. 크기가 큰 조개라 하여 대합이라고도 불리는 개조개인데요. 조갯살 발라내어 껍질을 따로 두었다가 볶은 개조개살 넣어 다시 한 번 구운 개조개 된장 구이를 할려고 했는데 글쎄 어느샌가 껍데기는 쓰레기통에 쏙 들어가 있네요. 할 수 없이 껍데기에 담아 구워 내는 것은 생략하기로... 개조개 볶음, 보기에는 그저 그래도 은근히 밥도둑! 조개류는 지방이 적고 단백질이 풍부한 영양 식품이죠. 그럼 조개 중에서도 크기가 큰 개조개로 밥반찬 만들어 볼께요. 개조개 볶음 만들기 재료 개조개, 양파, 쪽파, 풋고추, 홍고추, 된장, 다진 ..
-
고등어튀김, 몸에 좋고 맛있는 영양반찬 만들기쿠킹/매일반찬 2012. 8. 16. 11:54
여름철 무더위에 입맛은 떨어지고 자칫 영양 불균형이 올 수도 있는데요. 그래서 영양반찬 고등어튀김을 만들어 봤어요. 그동안 서민 생선이라 불리운 고등어가 가격이 뛰어 한때는 금고등어라고 불리기도 했었는데요. 요즘 고등어 가격이 많이 떨어졌네요. 이마트에서 기존에 생고등어(대) 1마리 3,980원 하던 것이 2,980원에 팔더군요. 고등어 가격이 내려간 이유가 찌는 듯한 무더위로 인해 바닷물 온도가 예년보다 높아지면서 난류성 어종인 고등어의 어획량이 크게 늘어났기 때문이라네요. 아무튼 서민으로서 고등어 가격이 내리니 반갑긴 하네요. 등푸른 생선인 고등어는 뇌세포 활성물질인 DHA가 풍부해 성장기 어린이나 수험생들에게 더없이 좋은 음식이죠. 또한 불포화지방산인 EPA가 함유되어 있어 고혈압, 동맥경화 등 성..