밑반찬만들기
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김무침 만드는 방법, 오래된 묵은김 활용법으로 김무침 만들기쿠킹/매일반찬 2016. 2. 18. 14:59
김에 참기름 발라 소금 뿌려 구워먹는 것도 맛있지만 조미하지 않은 맨김을 구워 따뜻한 밥에 싸서 간장에 찍어먹는 것도 맛있지요. 그런데 한꺼번에 많이 구워 미처 먹지 못하면 김이 눅눅해지기 마련입니다. 이런 눅눅해진 김은 김무침을 해 먹으면 되는데 그럼 부드럽게 먹을 수 있는 밑반찬 김무침 만들기 포스팅해 볼게요. 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 김무침입니다. 구운김으로 김무침 만드는 방법 재료 김 9장, 진간장 3스푼, 매실액 1.5스푼, 멸치다시마육수 2스푼, 참기름 1스푼, 깨소금 1.5스푼 김을 구운 뒤 부셔 놓습니다. 김을 비닐팩에 넣어 부수면 흩어지지 않고 손쉽게 부술 수가 있죠. 이제 김무침에 들어갈 양념장 섞어 놓을 텐데요. 먼저 진간장과 매실액 넣고요. 멸치다시마육수 넣어 섞습니다. 그리고 ..
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우엉조림 만드는법, 달콤짭조름해 여름 밑반찬으로는 딱!쿠킹/매일반찬 2012. 8. 22. 09:30
밑반찬 우엉조림 만드는 법 시골에서 저희 이모님께서 보내주신 우엉이 제법 시일이 지났는데도 냉장고에 아직 싱싱하게 있네요. 그래서 밑반찬으로 짭조름하게 우엉조림을 만들었어요. 우엉조림은 그야말로 며칠을 두고 먹을 수 있는 밑반찬으로는 딱인데요. 짭짤하면서 달콤한 우엉조림은 누구나 좋아하는 밥반찬이죠. 우엉조림 만드는법 재료 우엉 200g, 소금 1/2작은술, 진간장 2큰술, 물(멸치국물) 1/2컵, 물엿 1큰술, 청주 2작은술 생강즙 1/2작은술, 통깨 1/2작은술 우엉은 물에 씻어내고 칼등으로 껍질을 벗겨요. 저는 감자 필러로 간단히 벗겼어요. 그리고 우엉을 썰어요. 보통때는 우엉을 길쭉하게 채썰기를 하는데 이번에는 어슷썰기를 해봤어요. 칼로 썬 우엉은 물에 담가 검은 물을 우려냅니다. 물에 우려낸 우..
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마른 새우볶음, 달콤짭짤 밑반찬으로 또는 도시락반찬으로 딱!쿠킹/매일반찬 2012. 6. 1. 09:30
동네에 급할 때 살 수 있게 과일, 야채 등도 파는 슈퍼 하나 있으면 참 좋겠다 생각했는데 드디어 저희 동네에도 슈퍼가 하나 생겼답니다. 그래서 오픈 행사로 싸게 파는 것도 몇 가지 있고 해서 구경하러 갔다가 이것저것 찬거리를 사게 되었는데요. 마른새우도 그 중 하나로, 밑반찬으로 마른새우볶음을 하였답니다. 밑반찬, 특히 도시락반찬으로 적당한 마른새우 볶음이에요. 달콤하면서도 짭짤하여 밥반찬으로는 그만이죠. 바삭거리고 달콤하여 아이들도 좋아하는 맛. 마른 새우볶음 만드는 방법 재료 마른 새우, 진간장, 물, 설탕, 물엿, 고추장, 고춧가루, 통깨, 참기름 먼저 재료부터 준비해야 할텐데요. 볶음용으로 마른새우를 준비하실 때에는 불그스레하고 윤이 나며 통통한 것으로 고릅니다. 마른 팬에 새우 볶아 비벼서 망..
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마늘종볶음, 매콤달콤 마늘쫑볶음 만들기쿠킹/매일반찬 2012. 5. 31. 16:17
흔히 우리가 마늘쫑이라고 하는 마늘종은 꽃대가 완전히 자란 마늘의 꽃줄기로 볶음, 무침 등 반찬으로 많이 해먹죠. 간단한 반찬, 마늘종 볶음(마늘쫑볶음)입니다. 신선하면서 아삭아삭한 마늘종 볶음. 새콤달콤 마늘종으로 만든 장아찌도 맛있지만 달콤한 마늘종볶음 역시 입맛 돌게 하죠. 마늘종(마늘쫑)볶음 만들기 ★ 재료 마늘종, 고추장, 간장, 고춧가루, 올리고당, 설탕, 물, 통깨 마늘종을 물에 씻어 4~5cm 길이로 썰어 놓으세요. 아삭하게 먹을려면 그대로 볶아도 되지만 저는 양념이 쏙 배이면서 부드럽게 먹기 위해 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 뺐어요. 이제 양념장을 미리 섞어 놓을 텐데요. 간장, 고추장, 고춧가루, 올리고당, 설탕에 물도 약간 넣어 섞어 놓습니다. 팬에 기름 두르고 살짝 데친 마늘종 넣..
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'쪽파 무침' 매콤한 고추장 파무침으로 한 그릇 뚝딱!쿠킹/매일반찬 2012. 1. 5. 10:04
겨울 반찬으로 딱! 쪽파무침 만들기 날씨가 무척 춥죠. 겨울이란 모름지기 추워야 되지만 그래도 추위는 왠지 반갑지 않은 손님인 것 같아요. .간단한 밑반찬으로 먹을 수 있는 쪽파무침이에요. 파는 비타민, 칼슘, 철분 등의 성분을 함유하고 있어 특히 감기 증상에 좋은데요. 요즘처럼 추운 날씨에 파에 함유된 알리신이 혈액흐름을 원활히 하고 몸을 따뜻하게 만들어주기 때문에 피로회복에도 좋으며 위장의 기능을 도와 뱃속이 냉해 복통과 소화장애가 있는 분들에게 좋은 음식이죠. 만드는법 재료 쪽파, 고추장, 고춧가루, 액젓, 간장, 참기름, 깨소금 쪽파 찌기 쪽파를 깨끗이 씻어 적당한 길이로 썰어 놓습니다. 그리고 쪽파를 그릇에 담아 그릇 채로 끓는 물에 잠깐 쪄 줍니다. 양념하여 무치기 쪄 낸 쪽파에 액젓, 간장,..