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마트에서 콩나물을 사서 콩나물무침이나 해먹을까 하다가 숙주나물이 보일길래 그냥 샀어요. 숙주란 녹두를 발아시킨 것이지요.

 

콩나물 살 때는 국산콩으로 만든 콩나물으로 골라 사는데, 숙주나물은 아무거나 집어 샀더니 집에 와서 보니 중국산 녹두로 만든 숙주나물이네요.

 

 

 

어쨌든 이 숙주나물로 가장 보편적인 반찬인 무침을 하였답니다.

 

 

 

 

숙주나물 만드는 법, 숙주나물무침 레시피

 

재료

숙주나물, 멸치액젓 1스푼, 소금 약간, 다진 마늘 0.5스푼, 쪽파 2~3줄기, 참기름 1스푼, 깨소금 0.5스푼 

 

 

 

 

숙주나물 무치기를 위해 먼저 손질부터,

물컹하고 시든 부분과 지저분한 것만 떼어내고 씻어줍니다.

 

 

 

이제 숙주나물 삶기를 해야 되겠죠. 삶는법은 끓는 물에 데치기도 하는데 저는 찬물에 삶기로, 먼저 냄비에 씻은 숙주 넣고요. 물을 조금 부어 줍니다. 그리고 냄비뚜껑을 닫고 삶아주어요. 4~5분 정도 삶아주었어요.

 

 

 

그대로 식혀서 양념에 무쳐도 되는데

저는 좀더 아삭하라고 찬물에 한 번 헹궈주었습니다.

 

 

 

그리고 물기 짜고요. 양념을 해주면 되지요. 간은 멸치액젓으로 일단 하고요.

 

 

 

모자르는 간은 소금으로 약간 했습니다.

 

 

 

그리고 다진마늘 넣어 버무려주고요.

 

 

 

참기름 넣고

 

 

 

깨소금도 넣었습니다.

 

 

 

쪽파도 잘게 송송 썰어 넣어 섞어 줍니다.

 

 

 

이렇게 해서 간단 반찬 숙주무침이 완성되었습니다.

 

 

 

아삭하니 씹는 식감이 좋은 숙주무침인데요. 콩나물도 무침해먹으면 맛있지만 저는 숙주가 더 부드러우면서 식감도 좋고 맛있더라고요. 이상 숙주나물 만들기였습니다.


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