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저번에 구입한 아피오스, 감자처럼 보이지만 감자보다는 크기가 작다하여 일명 콩감자라 불리는 아피오스를 구입했지만 막상 어떻게 먹어야 될지 모르겠더라고요.

 

그냥 삶아 먹으면 된다지만 반찬으로 활용해도 될 것 같아 이걸로 뭘로 해먹을까 하다가 어차피 감자로 할 수 요리는 아피오스도 다 가능할 것 같아 감자조림처럼 아피오스 조림을 해봤답니다.

 

아피오스에 대해 궁금하시다면?

2016/01/25 - [정보/먹거리] - 아피오스 효능, 인디언감자 콩감자 효능은?

 

 

 

아피오스 간단 요리로 감자처럼 조린 인디언감자조림이에요.

 

 

 

 

인디언감자 아피오스 먹는법, 콩감자 아피오스 조림 만들기

 

재료

아피오스 1움큼, 진간장 2스푼, 멸치다시마육수 4스푼, 청주 1스푼, 설탕 1스푼, 물엿 1스푼, 다진마늘 0.3스푼, 참기름 0.3스푼, 통깨 0.5스푼

 

 

 

아피오스에요. 땅속 열매라 흙이 많이 묻어 있는 상태인데요. 깨끗이 씻어야 되겠지요.

 

 

 

씻고 난 뒤 울퉁불퉁 튀어나온 부분을 긁어내었어요.

 

 

 

그리고 냄비에 넣고 물을 잠기도록 부은 뒤 삶아줍니다.

 

 

 

이렇게  해서 콩감자가 다 삶겨졌고요.

 

 

 

삶은 콩감자 덜어 냄비에 넣고 진간장 넣어요.

 

 

 

멸치다시마육수 있으면 넣고 없으면 그냥 물 넣으면 됩니다.

 

 

 

그리고 설탕 넣고

 

 

 

청주도 넣어요.

 

 

 

다진마늘도 조금 넣고요. 그리고 조려줍니다.

 

 

 

물기가 거의 조려지면 물엿 넣어 버무려주고요.

 

 

 

참기름 조금 넣어 뒤적거린 뒤

 

 

 

마지막에 통깨 넣어 버무려 마무리합니다.

 

 

 

이렇게 해서 반찬으로 먹을 아피오스 조림이 완성되었어요.

 

 

 

짭조름하니 달콤한 콩감자조림인데요.

일반 감자보다 속살이 퍽퍽하긴 하지만 나름 괜찮네요. 반찬으로도 괜찮은 것 같아요.


댓글
  • 프로필사진 이무희 양동 아피오스 농장은 유황으로 재배하여 맛이 더욱 달달합니다.
    http://blog.naver.com/go1007go/220895578526
    2016.12.27 00:27
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