티스토리 뷰
이제 설이 코앞으로 다가왔는데요. 설날이면 어김없이 먹는 음식하면 바로 떡국이죠. 이 떡국은 가래떡으로 만드는데, 가래떡은 떡국뿐 아니라 석쇠에 구워 조청에 찍어 먹기도 하고요. 떡볶이로도 많이 먹습니다.
그런데 이번 주 '위기탈출넘버원'에서 방송한 내용을 보면 가래떡을 잘못된 방법으로 섭취하면 신장암에 걸릴 수 있다고 합니다. 그 원인이 무엇이었는지 살펴볼게요.
가래떡의 재료, 황변미가 신장암을 유발!
가래떡은 쌀과 물, 소금으로 만든 길쭉한 떡이죠. 즉 쌀이 주재료라고 할 수 있는데요. 바로 이 가래떡을 황변미로 만들었기 때문입니다. 여기서 황변미란 높은 온도와 습도로 인해 수분이 많이 생긴 쌀에 곰팡이가 기생하게 되고, 이것으로 인해 점차 황색으로 변질된 쌀을 말합니다.
이러한 황변미는 고온다습한 태국이나 대만에서 높은 발생률을 보이는데요. 문제는 이 황변미에는 시트리닌이라는 독소가 있는데, 이 독소가 동물 실험에서 신장암을 유발할 수 있는 것으로 밝혀졌다는 것입니다. 따라서 독소가 함유된 황변미를 계속 먹으면 신장암을 유발할 수 있고, 이뿐만 아니라 중추 신경 마비에 간암까지 유발할 수 있다는 것입니다.
쌀 보관법
일반적으로 쌀은 싱트대에 많이 보관하죠. 하지만 싱크대 안에 보관되어 온 쌀과 유통되고 있는 일반쌀의 수분 함량을 비교하면 일반 유통 쌀의 수분이 약 14%라 하면 싱크대 안의 쌀의 수분은 18%, 싱크대 안의 쌀이 훨씬 수분 함량이 높습니다.
쌀 속의 수분이 15%가 넘으면 쌀이 변질될 가능성이 큰데요. 따라서 곰팡이가 발생할 수 있고 시트리닌 독소도 생성될 수 있으므로, 쌀을 보관할 때에는 싱크대 밑이 아닌 냉장고나 서늘한 곳에 보관하도록 합니다. 또한 입구가 넓은 그릇이나 통보다는 페트병과 같이 입구가 좁은 통에 쌀을 보관하는 것이 더 좋습니다.
누랗게 변한 황변미가 심각한 질병을 유발할 수 있다는 사실을 알 수 있는데요. 무엇보다 신선하게 보관하는 것이 가장 중요할 듯하네요.
'정보 > 먹거리' 카테고리의 다른 글
김의 산패된 기름이 동맥경화 일으킬 수 있어, 구운김 보관법과 유통기한 (13) | 2014.02.04 |
---|---|
굴비 냉동 후 해동 상온에서 하면 에어로모나스균에 노출, 안전하게 먹는법 (7) | 2014.01.28 |
황변미 독소로 인해 신장암 유발할 수도, 쌀보관법은? (11) | 2014.01.21 |
사과 아침에 먹으면 금, 저녁에 먹으면 독? 아침사과 효능 (14) | 2014.01.19 |
고가의 수입 생수 뭐가 다를까, 생수 비교하면 무기물질 함량 거의 차이 없어 (6) | 2014.01.18 |
장어구이 콜레스테롤 많아 고지혈증?, 장어와 궁합 상극음식은? (12) | 2014.01.14 |
- TAG
- 가래떡 신장암, 위기탈출 가래떡 신장암, 위기탈출넘버원 가래떡, 위기탈출넘버원 쌀보관법, 위기탈출넘버원황변미, 황변미, 황변미 독소, 황변미 신장암, 황변미가래떡, 황변미먹으면
-
생활팁 정말 쌀 보관에 신경써야 하는군요.
좋은 정보 잘 알았습니다. 2014.01.21 12:12 신고 -
S매니저 쌀보관법 잘 알아갑니다`
감사해요^^ 2014.01.21 13:21 신고 -
행복한다니엘 아 그래요? 처음 알았네요. 2014.01.21 14:02 신고
-
어듀이트 쌀 보관하는 방법에 대해서 너무 잘 알아갑니다`
오늘도 행복하세요` 2014.01.21 14:23 신고 -
MINi99 좋은쌀에서 좋은떡이 나오겠군요!! 가끔 사먹는 떡은 이런쌀일수도 있겠네요 2014.01.21 14:29 신고
-
카르페디엠^^* 쌀 보관법에 대해서 잘 알고 갑니다.ㅋㅋ 2014.01.21 14:41 신고
-
건강정보 쌀 보관 잘 해야겠는데요 2014.01.21 15:59 신고
-
+요롱이+ 쌀도 신경써서 잘 보관을 해야겠어요 정말. 2014.01.21 16:50 신고
-
귀여운걸 어머.. 몰랐어요~
너무 무섭네요ㅠㅠ
쌀 보관 잘 해서 먹어야겠네요~ 알려주셔서 감사드려요^^ 2014.01.21 20:35 신고 -
일진언니 황변미라는 단어와...쌀이 저렇게 되었을때 몸에 안좋다는것을 처음알았네요...쌀관리잘하고 조심해야겠어요. 2014.01.21 21:23 신고