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'집밥 백선생'에서 냉동 삼겹살 요리법으로 제육볶음 만들기를 하였는데요. 간단하게 만들 수 있을 것 같아 저희 집 냉동실에 삼겹살이 있을까 뒤졌더니 삼겹살은 없고 냉동 돼지 목살이 있네요. 그래서 목심으로 제육볶음을 하였답니다.

 

 

 

집밥 백선생 간단 제육볶음 만들기 과정입니다..

 

 

 

 

'집밥 백선생' 제육볶음 맛있게 만드는 법, 백종원 제육볶음 황금 레시피

 

재료

돼지삼겹살, 양파, 양배추, 애호박, 대파, 당근, 고추(풋고추, 홍고추)

제육볶음 양념장▶설탕 1숟갈, 물 1/2컵, 고추장 1/2숟갈, 간 마늘 1숟갈, 고춧가루 2숟갈, 간장 3숟갈, 참기름

 

 

 

냉동된 돼지목심 찬물에 담가 해동시켜 주었고요.

 

 

 

야채 준비해 놓는데요. 돼지고기와 비슷한 사이즈로 썰면 된다고 해요. 저는 뒤죽박죽 마구 썰었습니다, 어쨌든 당근과 양배추 썰어 놓고요.

 

 

 

양파와 애호박도 썰어 놓았습니다.

 

 

 

대파도 썰어 놓는데요. 양배추, 당근, 양파 등과 함께 넣을 야채로 사용할 대파는 적당하게 토막토막 썰고요. 따로 파기름용 파는 송송 썰어 준비해 놓습니다.

 

 

 

풋고추와 홍고추도 썰어 준비합니다.

 

 

 

파기름용으로 쓸 송송 썬 대파를 제외한 모든 야채를 한데 섞어 놓아요.

 

 

 

그리고 해동된 돼지고기는 적당한 크기로 썰었어요.

 

 

 

그리고 불을 켜기 전 팬에 고기를 펴 놓습니다.

여기서 포인트, 고기를 볶는 것이 아니라 먼저 굽는 것이라고 합니다.

 

 

 

뒤집어가며 구운 뒤 기름이 충분히 나오면 파기름을 내기 위해 송송 썰어 놓은 대파를 넣어요. 목심이라 기름이 그리 많이 나오지는 않네요.

 

 

 

어쨌든 이렇게 파기름을 내 준 후 특이하게도 이때 설탕을 넣습니다, 그리고 저어주면서 볶는데요. 센불에 설탕을 튀기듯이 볶으면 된다고 해요.

 

 

 

그러면 눌기 시작하는데 자칫 탈 우려가 있지요.

여기에서 급하게 양념을 넣는 게 아니라 물 반 컵 정도 넣어요.

 

 

 

물을 넣었으니 이제 탈 염려 없겠지요.

그리고는 느긋하게 양념을 넣으면 됩니다. 고추장 넣고요.

 

 

 

간 마늘도 넣습니다.

 

 

 

그리고 고춧가루 크게 2숟갈 정도 넣고요.

 

 

 

간장 3숟갈 넣습니다.

 

 

 

그러고 보니 양념이 과한 듯 색도 진하네요.

그런데 뒤에 채소를 넣을거니 양념이 과하다 싶어야 된다고 해요.

 

 

 

그리고는 준비한 채소들을 넣습니다.

 

 

 

그렇게 버무려가며 볶아줍니다.

 

 

 

다 볶은 뒤 불을 끄고 참기름을 조금 넣어 섞어주어요.

 

 

 

이렇게 해서 제육볶음이 완성되었습니다.

 

 

 

양념이 짜지도 달지도 않은 제육볶음인데요. 기름이 적은 목심이기에 삼겹살보다는 맛은 좀 없지만 그래도 양념 맛은 괜찮은 것 같아요. 냉동실에 있는 돼지고기 활용하면 좋을 듯하네요.


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