쿠킹/매일반찬
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김칫국 끓이는법, 씻은 김치로 맑은 김치국 만드는 법쿠킹/매일반찬 2021. 1. 4. 08:03
묵은 김치 처리하기 위해서는 찌개나 김치전, 김치볶음밥 등을 만들어 먹는 방법이 있지요. 이외에도 김칫국으로 만들어 먹어도 괜찮은데요. 그럼 씻은 김치로 만드는 요리, 씻은 김치국 끓이기 과정 포스팅하겠습니다. 김칫국 끓이는 법, 씻은 김치국 만드는 법, 맑은 김치국 레시피 재료 신김치 4~5줄기, 명란젓, 대파 1/2대, 멸치육수 3컵, 쌀뜨물 2컵, 다진 마늘 1/3스푼, 국간장 1/2스푼, 액젓 1/2스푼 신김치예요. 씻어서 먹기 좋게 잘라 놓았습니다. 명란젓은 물에 풀어놓았어요. 대파도 송송 썰어 놓았어요. 냄비에 자른 김치 넣고 풀어놓은 명란젓 넣어요. 국물은 멸치육수 넣었고요. 쌀뜨물도 넣었습니다. 그리고 끓이다가 국간장과 액젓으로 간을 맞추었어요. 김치와 알젓이 들어갔기 때문에 감안해서 입맛..
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저렴한 진주담치로 홍합 된장국 만드는 법쿠킹/매일반찬 2020. 12. 30. 12:45
날씨가 추우니 뜨끈한 국물을 먹을 수 있는 국이나 찌개가 잘 먹히는 것 같아요. 이번에는 홍합을 넣은 홍합 된장국 만들기 과정을 포스팅하겠습니다. 홍합 요리, 진주담치로 홍합 된장국 만드는 법, 감칠맛 나는 된장찌개 만들기 재료 홍합(담치), 물 된장, 애호박, 감자, 느타리버섯, 다진마늘, 대파 홍합이에요. 홍합이라고 하지만 사실상 진주담치예요. 마트에 저렴하게 필길래 구입했습니다. 홍합 손질법은 우선 털처럼 생긴 족사를 껍데기 이음새 방향으로 떼어줍니다. 잘 떼어지지 않으면 가위로 자르면 됩니다. 그리고 껍데기끼리 비벼가며 깨끗이 물에 씻으면 됩니다. 손질이 끝난 홍합을 냄비에 넣고 물을 부어 끓여주어요. 끓으면 건져 껍데기는 벗겨내고요. 살만 발라 놓습니다. 홍합을 끓인 국물입니다. 냄비에 홍합살과..
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사골국물 곰탕 활용하기, 남은 곰국으로 무두부국 끓이기쿠킹/매일반찬 2020. 12. 25. 19:46
며칠 전에 곰탕을 끓여먹고 한두 그릇 정도밖에 안 남았는데요. 이걸 온 식구가 나눠먹기에는 턱없이 적은 양이라 남은 곰국 활용으로 무두부국, 소고기두부국을 끓였어요. 곰탕 사골 국물 활용하기, 곰국 활용 음식으로 소고기무두부국 끓이기 재료 남은 곰국, 삶은 소고기, 무, 두부, 대파, 다진 마늘, 국간장, 멸치액젓, 소금, 참기름, 후춧가루 ♣재료 준비 및 손질 남은 곰탕국물 냉장고에 넣어놨었는데요. 젤리처럼 젤라틴화되어 있는 상태예요. 이것 역시 남은 곰탕 끓일 때 함께 삶은 고기예요. 소고기 사태살입니다. 준비한 고기는 썰어 놓습니다. 무 나박나박 썰어놓고요. 두부는 깍두기 모양으로 썰었어요. 대파도 어슷 썰어 놓았습니다. ♣끓이기 냄비에 참기름 두르고 썰어놓은 무 넣고요. 탈 수 있으니 물 약간과 ..
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김치콩나물국 만드는 법, 콩나물김칫국 맛있게 끓이는 법쿠킹/매일반찬 2020. 12. 23. 07:52
요즘에는 새로 담근 김장 김치 먹는다고 전에 먹고 있었던 시판 김치는 잘 안 먹히더라고요. 그래서 남은 신김치로 콩나물과 함께 김치콩나물국을 끓였답니다. 김치콩나물국 맛있게 끓이는 법, 콩나물김칫국 만드는 법 재료 김치 1.5줌, 콩나물 2줌, 바지락살 1/2줌, 대파 1/2대, 풋고추 1개, 홍고추 1개 멸치육수 3.5컵, 들기름 1스푼, 고춧가루 1스푼, 다진마늘 1/2스푼, 국간장 2스푼, 액젓 1스푼, 소금 약간 멸치, 무, 양파, 대파, 다시마를 넣어 우려낸 멸치육수에요. 준비해 놓고요. 김치는 소를 대강 털어내고 잘라 놓았습니다. 콩나물은 손질한 후 씻어 놓았어요. 대파랑, 고추 썰었어요. 색깔내기 위해 홍고추 넣을려고 했는데 없어 대신 빨간 파프리카도 조금 썰어놨어요. 냉동실에 넣어놨었던 바..
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담백한 홍합탕 끓이는법, 홍합된장국 만드는 방법쿠킹/매일반찬 2020. 12. 21. 19:30
겨울이라는 계절에 걸맞게 날씨가 많이 춥지요. 겨울은 겨울다와야 하니 추운 걸 부정할 수는 없고요. 단지 날씨가 차가워지니 따뜻한 것만 찾게 되네요. 먹는 것도 따끈하게 데운 음식들, 특히 따끈한 국물이 저절로 생각납니다. 그래서 홍합탕 끓여먹으려고 마트에서 홍합을 구입했어요. 홍합입니다. 먼저 홍합탕을 끓이기 위해 깨끗이 씻어줘야 되겠죠. 홍합 손질법, 홍합 씻는법(씻기) 홍합에 붙어있는 수염, 이물질 등을 떼어주시고요. 굵은소금을 뿌려 솔로 싹싹 문질러 주면서 씻습니다. 껍질 홍합을 두 개를 맞대고 비벼주기도 하고요. 어쨌든 껍질째 넣어 끓일 거라 여러 번 물에 헹구면서 깨끗이 씻어주었습니다. 홍합탕 끓이는 법, 시원한 홍합탕 만드는 방법 다 씻은 홍합은 냄비에 넣고 물을 부어주고요. 무도 썰어 넣어..
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애호박 쇠고기전 만드는 법, 소고기두부소 넣은 애호박전 만들기쿠킹/매일반찬 2020. 12. 20. 21:07
손쉽게 만들 수 있어 자주 해 먹는 애호박전, 그런데 이번에는 소고기소를 넣은 애호박소고기전을 만들었어요. 부침가루나 계란으로만 부치는 애호박전보다는 과정은 조금 복잡하지만 그래도 맛은 더 있지요. 애호박 쇠고기전 맛있게 만드는 법, 애호박 속 소고기두부소 넣은 애호박전 만들기 재료 애호박, 부침가루, 계란, 소금, 식용유 소고기, 두부, 진간장, 소금, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 후춧가루 애호박은 모양 그대로 동글하게 썰어 놓고요. 가운데 소를 넣을 수 있는 공간을 만들기 위해 칼집을 냅니다. 떼어내면 이렇게 구멍이 생기지요. 다음 소를 만들 텐데요. 소고기 다져 놓고요. 두부 으깨어 놓습니다. 준비한 소고기와 두부에 진간장, 소금, 다진 파, 다진 마늘, 후춧가루 넣어 버무리고요. 마지막으로 참..