쿠킹/매일반찬
-
냉이나물무침, 간단 냉이무침 만드는 법쿠킹/매일반찬 2021. 3. 14. 10:34
일교차가 커 아침저녁으로는 쌀쌀하고요. 낮에는 봄기운을 물씬 느낄 수 있는 날씨입니다. 이맘때면 향긋한 봄내음 나는 봄나물 반찬들이 먹고 싶어지죠. 그래서 봄나물 중 하나인 냉이로 간단하게 냉이나물 무침을 하였어요. 냉이무침 만드는 법 재료 냉이 2.5줌, 굵은 소금 멸치액젓 1스푼, 다진 마늘 약간, 참기름 1스푼, 깨소금 1스푼 냉이입니다. 냉이 손질은 시든 잎 떼어내고요. 잔뿌리와 흙을 긁어냅니다. 그리고 깨끗이 씻어 놓아요. 다음 데칠 텐데요. 냄비에 물 넣고 끓으면 굵은소금 조금 넣고요. 씻은 냉이 넣어 데쳐주어요. 뿌리가 휘어질 정도로 데칩니다. 그리고 건져내고요. 찬물에 헹궈요. 데쳐서 물기를 짜니 양이 한주먹밖에 안 되네요. 여기에 양념을 하면 되지요. 냉이 맛을 살리기 위해 양념을 최소한..
-
반찬으로 좋은 꽈리고추찜 무침 만들기쿠킹/매일반찬 2021. 3. 9. 07:38
집 주위 야채 가게에 꽈리고추를 저렴하게 팔길래 구입했어요. 그 꽈리고추로 간단하게 반찬으로 좋은 꽈리고추찜 무침을 하였습니다. 꽈리고추찜 맛있게 만들기, 꽈리고추로 반찬 만드는 법 재료 꽈리고추 3.5줌, 밀가루 4스푼, 소금 약간 쪽파 5줄기, 멸치액젓 1스푼, 다진 마늘 1/3스푼, 참기름+들기름 1스푼, 깨소금 1스푼 꽈리고추는 꼭지 따고 길이로 반을 가르고 씻어요. 그리고 소금 약간 넣어 간을 합니다. 다음 꽈리고추에 밀가루를 묻힙니다. 그리고 찜 냄비 준비하여 일단 물을 끓이고요. 물이 끓으면 찜판 위에 밀가루 묻힌 꽈리고추를 얹어 찝니다. 밀가루가 투명해지면서 익으면 꺼내어 놓습니다. 꽈리고추 밀가루찜 이상태로 튀겨 먹어도 맛있어요. 하지만 이번에는 무치기로 했으니 쪽파 송송 썰어 넣고요. ..
-
명란 넣은 알김칫국 만드는 법, 명태알 김치국 끓이는 법쿠킹/매일반찬 2021. 3. 5. 08:04
묵은지 처리에는 김치찌개나 국이 최고인 것 같아요. 신김치가 넉넉히 있어 명태알을 더해 명란 김칫국을 끓였답니다. 그럼 만들기 과정 포스팅하겠습니다. 명태알 넣은 알 김칫국 만드는 법, 명란 김칫국 끓이는 법 재료 썰어 놓은 김치 3.5줌, 명태알 1줌, 멸치육수 3컵, 쌀뜨물 3컵, 대파 0.8개, 국간장 1스푼, 멸치액젓 1스푼, 다진 마늘 0.5스푼 김치를 씻어 잘라 놓았어요. 명란입니다. 냄비에 김치 넣고, 명태알 풀어 넣었습니다. 그리고 멸치육수 붓고요. 육수가 모자라 쌀뜨물도 넣었어요. 그렇게 끓이다가 다진 마늘 넣어요. 간은 국간장과 멸치액젓 넣어 맞추었어요. 마지막에 대파 썰어 넣습니다. 이렇게 해서 명태알을 넣은 김치국 완성입니다. 감칠맛 도는 국인데요. 후루룩 밥 말아먹어도 괜찮아요.
-
머쉬마루버섯볶음, 아위버섯볶음 만들기쿠킹/매일반찬 2021. 2. 24. 07:29
신품종도 많이 개발해서인지 요즘에는 버섯 종류도 많은 것 같아요. 그래서 뭐를 사야 할지 망설여지곤 하는데요. 이번에는 머쉬마루버섯을 구입했어요. 2봉을 묶어 팔길래 구입했는데요. 구입한 버섯으로 간단 반찬 머쉬마루버섯 볶음을 하기로~ 머쉬마루버섯 요리, 머쉬마루버섯볶음, 아위버섯볶음 만들기 재료 머쉬마루버섯1봉, 식용유 약간, 소금 0.3스푼, 들기름 0.8스푼, 깨소금 0.8스푼, 후춧가루 약간, 데코용 쪽파 조금 머쉬마루버섯입니다. 머쉬마루버섯은 맛과 향이 뛰어난 아위버섯을 모본으로 해 연구개발된 종이라고 해요. 손질법은 씻지 말라고 하는데 그래도 한 번 흐르는 물에 살짝 씻었고요. 톱밥 등 배지를 제거하고 크기에 따라 손으로 2~4가닥으로 찢었어요. 팬에 식용유 아주 약간만 두르고 준비한 머쉬마루..
-
무청 시래기볶음, 말린 시래기나물볶음 만드는 법쿠킹/매일반찬 2021. 2. 19. 19:48
말린 시래기가 몸에 더 좋다고 하여 가끔 말린 무청 삶아놓은 걸 시장에서 구입합니다. 그렇게 사면 한꺼번에 다 먹지는 못하고 남은 건 냉동실에 물과 함께 넣어 얼려 놓는데요. 이번에 반찬 재료로 사용하기 위해 꺼내어 무청 시래기 볶음을 하였답니다. 말린 시래기나물 볶음 맛있게 볶는법, 무시래기볶음 만드는 법, 무청 시래기볶음 조리법 재료 삶은 시래기 2줌, 멸치다시마육수 6스푼, 쪽파 2줄기 국간장 1.5스푼, 다진 파 1스푼, 다진 마늘 0.7스푼, 들기름 1스푼, 식용유 1스푼, 참기름 0.5스푼, 깨소금 1스푼 지퍼백에 삶은 시래기 물 부어 냉동실에 얼려둔 것이에요. 저는 삶은 걸 구입했지만 그렇지 않다면 미지근한 물에 약 20분 정도 불렸다가 40분 정도 삶고요. 삶은 물 그대로 해서 8시간 동안..
-
수미네 반찬 도토리묵전, 김수미의 도토리묵 전 만드는 법쿠킹/매일반찬 2021. 2. 16. 07:25
시골에서 직접 만든 도토리묵을 얻어 놓은 게 있어 양념간장에 찍어 먹었는데요. 먹다 남은 건 '수미네 반찬'에서 소개한 도토리묵전을 만들어 먹었답니다. 도토리묵으로 전 만들기입니다. 도토리묵 요리, '수미네 반찬' 김수미의 도토리묵전 만드는 법 재료 도토리묵, 밀가루와 튀김가루(1:1), 달걀, 식용유 양념소스(간장, 쪽파, 홍고추, 참기름, 통깨) 도토리묵이에요. 썰어 놓고요. 달걀은 풀어 놓습니다. 밀가루와 튀김가루를 1:1 같은 비율로 섞어 놓아요. 도토리묵을 마른 밀가루 튀김가루에 묻히고요. 달걀물에 담가요. 팬에 기름 두르고요. 계란을 묻힌 도토리묵을 팬에 놓아 부칩니다. 양념소스는 간장 넣고요. 여기에 쪽파 잘게 썰어 넣고 참기름 그리고 통깨를 넣어요. 홍고추도 썰어 넣으면 양념간장 완성입니다..