쿠킹/매일반찬
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엄나무순 요리로 전, 개두릅 엄나무순 부침개 만들기쿠킹/매일반찬 2020. 4. 21. 09:35
지인께 얻은 개두릅이라 불리는 엄나무순이 있었어요. 엄나무순 요리법은 일반적으로 데쳐서 초고추장에 많이들 찍어 먹지요. 나물처럼 양념에 무치기도 하고요. 이번에는 엄나무순으로 전을 부쳐 먹었답니다. 엄나무순 부침개 만들기, 개두릅 요리 개두릅전 만드는 법 재료 엄나무순, 튀김가루, 물, 식용유 엄나무순이에요. 밑둥 잘라 갈래를 뜯은 뒤 물에 깨끗이 씻습니다. 그리고 엄나무순을 튀김처럼 바삭하게 부치고 싶어 부침가루 대신 튀김가루를 준비했어요. 튀김가루에 물 넣어 섞어요. 너무 되직하지 않게 마치 튀김하듯 반죽물은 조금 묽게 했습니다. 씻어 놓은 엄나무순은 마른 튀김가루 일단 묻혀 놓고요. 그리고 준비한 반죽물을 붓습니다. 처음에는 그대로 부칠려고 했는데 부치기 쉽게, 그리고 먹기 쉽도록 뒤늦게 엄나무순을..
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달래부추무침. 입맛 돋우는 달래 부추 겉절이 만드는 법쿠킹/매일반찬 2020. 4. 20. 21:24
마트에 가니 봄이라 그런지 냉이나 달래 같은 봄나물이 눈에 띄더라고요. 그래서 냉이 반찬은 다음에 해먹기로 하고, 우선 달래 한 묶음을 샀어요. 그리고 부추랑 섞어 달래 부추무침을 하였답니다. 입맛 없을 땐 달래부추무침, 달래무침 만드는 법 재료 달래 1묶음, 부추 1.5줌 달래무침 양념▶멸치액젓 1.5스푼, 양조간장 1.5스푼, 고춧가루 1스푼, 매실액 1/2스푼, 참기름 1스푼, 깨소금 1스푼 손질하여 깨끗이 씻은 달래는 먹기 좋게 썰어 놓았어요. 부추도 씻어 썰어 놓았습니다. 볼에 한데 넣었어요. 양념장은 따로 섞어 놓기로, 먼저 액젓 넣고요. 양조간장 넣었습니다. 그리고 달래 자체가 마늘과 비슷한 알싸한 맛이 나므로 다진마늘은 넣지 않았어요. 매실액 약간 넣어 양념장 만들어 섞어 놓았습니다. 먼저..
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마늘쫑 볶는법, 마늘종볶음 만드는 법, 어묵과 함께 볶았어요쿠킹/매일반찬 2020. 4. 17. 09:44
요즘 마늘의 꽃줄기 마늘종이 제철이에요. 반찬으로 먹으면 맛있는 마늘종, 어묵과 함께 볶은 마늘종 어묵볶음을 밑반찬으로 만들어 먹었답니다. 마늘쫑 요리, 마늘종 볶음 만드는 법, 마늘쫑 볶기, 만드는 법 재료 마늘종, 사각어묵 2장 진간장 1.8스푼, 설탕 1/2스푼, 고춧가루 1/2스푼, 다진 마늘 1/3스푼, 깨 1/2스푼, 물, 식용유 마늘종 줄기 끝을 자르고요. 씻었어요. 그리고 3cm 정도의 길이로 잘랐습니다. 바로 볶는 것보다 조금 익히는 게 나을 것 같아 마늘쫑 볶기 전에 끓는물에 마늘종 넣고요. 소금도 조금 넣어 먼저 데쳐주었어요. 어묵은 기름기를 제거하기 위해 끓는물에 살짝 데친 후 잘랐습니다. 팬에 식용유 넣고 마늘종과 어묵 넣어요. 설탕 넣어 버무리고요. 간장 넣고 고춧가루 넣어 볶아..
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미더덕 된장찌개 맛있게 끓이는 방법쿠킹/매일반찬 2020. 4. 16. 07:13
된장찌개는 재료를 어떤 것을 넣느냐에 따라 맛이 약간씩 다르지요. 이번에는 향이 독특한 미더덕을 넣어 된장찌개를 끓였답니다. 미더덕 된장찌개 맛있게 끓이는 법입니다. 미더덕 활용 요리, 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 재료 재래된장 1.5스푼, 시판된장 1/2스푼, 멸치육수 2.5컵 미더덕 1줌, 느타리버섯 1/2줌, 애호박 1/3개, 양파 1/4개, 무 조금, 두부 1/4모, 대파 1/4개, 홍고추 1/2개, 청양고추 1개 재료준비 손질 후 냉동실에 보관 중인 미더덕이에요. 무 조금 썰어 놓았고요. 버섯과 애호박 준비해 놓았어요. 대파, 양파, 홍고추, 청양고추도 썰어놨습니다. 그리고 두부도 썰어 놓았어요. 미더덕 된장찌개 끓이기 뚝배기나 냄비에 된장 넣고요. 멸치육수 넣어 풀어주었습니다. 국물을 깔끔하게..
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취나물 튀김 바삭하게 만드는 법, 봄나물 튀김 만들기쿠킹/매일반찬 2020. 4. 13. 10:03
봄을 대표하는 나물 중 하나인 취나물, 향긋하니 무쳐 먹어도 맛있고요. 쌈을 싸먹어도 맛있습니다. 이러한 취나물로 이번에는 튀김을 해먹었어요. 취나물 튀김 만들기 과정입니다. 향긋한 봄나물 튀김, 취나물 튀김 만드는 법 재료 취나물, 튀김가루, 물, 식용유 취나물입니다. 시든잎을 떼어내는 등 손질을 하고요. 물에 깨끗이 씻은 뒤 물기를 뺍니다. 다음 튀김반죽은 간단하게 시판 튀김가루를 이용했어요. 볼에 튀김가루 넣어요. 그리고 물을 넣는데요. 튀김을 바삭하게 하기 위해서 이왕이면 차가운 얼음물을 넣으면 좋아요. 물의 양은 튀김가루와 같은 양, 즉 튀김가루와 물을 1:1 비율로 넣습니다. 튀김가루 양이 많으면 반죽이 뻑뻑해지는데 그러면 바삭하지가 않아요. 그리고 잘 섞이도록 저어줄 필요는 없고요. 대강 휘..
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부추전 맛있게 만드는 법, 고추 양파 넣은 부추 부침개 만들기쿠킹/매일반찬 2020. 4. 7. 09:50
가끔 기름에 지글지글 구운 전이 생각납니다. 그럴 때마다 먹는 부추전, 저는 전 중에서 부추 부침개가 제일 맛있더라고요. 특히 부추에 고추와 양파를 넣어 부친 부추고추전, 부추양파전을 좋아하는 편입니다. 그럼 부추전 만들기 과정 포스팅 하겠어요. 부추전 맛있게 만드는법, 부추 부침개 만드는 방법 재료 부추 1/2단, 고추 1.5줌, 양파 1개, 당근 토막, 홍합 1줌, 부침가루 2.3컵, 물 1컵, 소금 약간, 식용유 부추 씻어 적당한 길이로 썰어 놓습니다. 고추도 썰었어요. 여기에 청양고추 조금 넣어줘도 맛있지요. 양파도 썰어 놓았고요. 당근은 채칼로 채썰었어요. 홍합도 잘게 썰어놓습니다. 냉동실에 두었던 것이라 언 상태에요. 준비한 모든 재료 한데 섞고요. 야채에 소금 조금 넣어 간을 합니다, 그리고..