쿠킹/매일반찬
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대구알 간단 요리, 계란알탕 대구알달걀찌개 만들기쿠킹/매일반찬 2020. 1. 29. 21:03
요즘 싱싱한 대구를 마트에서나 시장에서 쉽게 볼 수 있지요. 이렇게 대구철이면 대구 사다가 시원하게 대구탕을 끓여먹기도 하고요. 알도 있으면 알은 따로 덜어내 알탕을 끓여먹기도 합니다. 이번에는 대구알로 계란알탕을 끓여 먹었어요. 대구알 간단 요리, 대구알계란찌개, 달걀알탕 만들기 재료 대구알 1/3토막, 계란 2개, 멸치다시마육수 1컵, 물 1.5컵 양파 1/3개, 느타리버섯 1/2줌, 빨간 파프리카나 홍고추, 쪽파 4줄기 고춧가루 1스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 국간장 2스푼, 멸치액젓 1스푼, 소금 1/3스푼 대구알 소금 조금 뿌려 재어놨었어요. 알을 토막으로 잘라 냄비에 넣었고요. 멸치다시마육수와 물을 섞어 넣었어요. 물만 넣어도 됩니다. 그리고 알은 풀었습니다. 여기에 고춧가루도 넣었고요. 양파..
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봄동김치 담그는 법, 봄동 겉절이 맛있게 만드는 법쿠킹/매일반찬 2020. 1. 29. 07:04
봄동, 이름만 보면 봄 채소인 것 같은데, 봄뿐만 아니라 한겨울에도 쉽게 볼 수 있지요. 보이면 가끔 사다가 무쳐 먹는데요. 참기름 넣은 봄동무침은 갓 먹을 때는 정말 맛있는데, 하루 이틀 지나다 보면 맛이 없어지는 것 같아요. 그래서 봄동 샀던 걸로 일부는 참기름, 깨소금 넣어 고소하게 봄동무침 만들어 먹었지만 나머지로는 김치 양념 버무려 먹었답니다. 봄동김치입니다. 김장김치도 있지만 요맘 때면 이상하게도 봄동으로 만든 겉절이가 당겨 만들게 되는 것 같네요. 그럼 식이섬유가 풍부해 변비예방과 해소에 효과적이고, 항산화 작용을 하는 베타카로틴과 비타민C가 풍부해 암예방과 피로회복에도 좋은 봄동 겉절이 만들기 시작해 보겠어요. 봄동겉절이 맛있게 만드는 법, 봄동김치 담그는 법 재료 봄동, 멸치액젓, 고춧가..
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콩나물어묵볶음 만드는 법, 맛있는 반찬 콩나물어묵찜 만들기쿠킹/매일반찬 2020. 1. 28. 08:00
흔한 반찬재료 중 하나가 바로 콩나물이죠. 콩나물로 국을 끓일 수도 있고요. 무침을 하는 등 다양하게 주재료 또는 부재료로 활용할 수 있는데요. 저희집에서는 가끔 콩나물에 어묵까지 더해 콩나물어묵볶음을 해 먹어요. 콩나물어묵볶음이에요. 아니 찜이라고 해야 되나, 어쨌든 콩나물어묵볶음 만들기 시작해 볼게요. 콩나물어묵볶음 만드는 법, 콩나물어묵찜 만들기 ♣재료 콩나물 300g, 사각어묵 1개, 홍합 등 조개류, 마른 표고버섯 3개, 양파 1/2개, 풋고추 1개, 파프리카(홍고추) 1개, 국간장 3스푼, 양조간장 2스푼, 다진마늘 1/3스푼, 통깨 1스푼, 식용유 콩나물 손질해 씻어 건져 놓았고요. 어묵은 기름기를 제거하기 위해 끓는 물에 데쳐 적당한 크기로 썰어 놓았습니다. 마른 표고버섯도 물에 불려 썰어..
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마른 미역귀 초고초장 무침, 말린 미역귀 반찬 만들기쿠킹/매일반찬 2020. 1. 27. 07:31
몸에 좋은 효능이 많은 미역귀, 처음에는 막상 먹으려니 뭐를 해먹어야 할지 난감하더라고요. 하지만 요즘에는 이것저것 반찬으로 활용해 먹는답니다. 다양한 마른 미역귀 먹는법, 저번에 튀각으로 만들어 먹고, 남은 것으로 이번에는 반찬으로 먹으려고 미역귀 초무침을 하였답니다. 마른 미역귀 요리법, 말린 미역귀 무침, 미역귀 초고추장 무침 만드는 법 재료 미역귀 양념▶고추장 2숟갈, 식초 1.5숟갈, 설탕 0.5숟갈, 조청 1숟갈, 다진마늘 1차숟갈, 참기름 0.5숟갈, 통깨 0.5숟갈 미역귀에요. 먹기 좋게 일단 부러뜨려 놓았어요. 자르기 쉽게 물에 불려 잘라도 됩니다. 그리고 물에 씻어요. 다음 부드러워질 때까지 물에 불려서 익히지 않고 그대로 양념에 무쳐도 됩니다. 하지만 저는 끓는 물에 잠깐 데쳤어요. ..
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굴무생채 만드는 법, 밥반찬 굴무침 만들기쿠킹/매일반찬 2020. 1. 20. 22:36
요즘 시장이나 마트에 가면 싱싱한 굴이 많이 나와 있죠. 그래서 한 팩 구입하였는데요. 일부는 생굴을 초고추장에 찍어 굴회로 먹었고요. 남은 것은 시원한 무채와 함께 무친 굴무침을 만들어 먹었답니다. 말이 굴무침이지 굴은 많이 들어 있지 않은 무생채에 가깝다고 할 수 있어요. 그럼 밥반찬으로 먹기 좋은 굴무생채 만들기 시작해 볼게요. 굴무침 만드는 방법, 굴무생채 김치 담그는 법 재료 무 작은 토막, 굴 한줌, 소금 액젓 1스푼, 고춧가루 2스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 쪽파 서너 줄기, 통깨 1스푼 무는 채썰어 소금 약간 뿌려 30분 정도 절여 넣고요. 생굴은 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼놓아요. 무채에 멸치액젓 넣고 다진 마늘 넣어요. 고춧가루 넣어 버무려 준 뒤 굴을 넣습니다. 쪽파도 넣어 주고요. 마..
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표고버섯볶음 만드는 법, 생표고버섯볶음 만들기쿠킹/매일반찬 2020. 1. 8. 06:58
밥반찬으로 흔하게 할 수 있는 게 볶음 반찬인 것 같아요. 이번에 해먹은 볶음은 표고버섯볶음입니다. 생표고버섯으로 볶았어요. 생표고버섯 요리, 표고버섯볶음 만드는 법 재료 표고버섯 10개, 대파 1/4대, 식용유, 다진 마늘 1/2스푼, 국간장 1스푼, 소금 약간, 참기름 2/3스푼, 깨소금 1스푼 생표고버섯이에요. 좋은 표고버섯은 갓이 많이 피지 않고, 벌어진 정도가 균일하면서 고유한 색을 띠며, 갓의 안쪽은 희고 깨끗한 것이 좋다고 하지만 이건 크기도 제각각이고요. 갓의 벌어진 정도도 제각각인 질이 낮은 표고버섯으로 저렴하게 구입하였습니다. 흐르는 물에 씻어 기둥떼고 채썰어놨어요. 그리고 대파 잘게 송송 썰어요. 팬에 식용유 넣고요. 대파 넣어 먼저 볶습니다. 파기름을 내는 것이에요. 다음 썰어 둔 ..