쿠킹/매일반찬
-
건죽순 요리법으로 말린 죽순 볶음, 마른 죽순 나물 만들기쿠킹/매일반찬 2020. 6. 25. 07:51
대나무의 어린 싹, 새순을 죽순이라고 하는데요. 이 죽순은 식이섬유소가 풍부해 변비 예방과 해소에도 좋고요. 고혈압, 동맥경화, 심장질환 예방에도 좋으며, 스트레스 해소, 불면증 완화에도 도움이 된다고 합니다. 이렇게 몸에 좋은 효능이 있는 죽순은 각종 요리에 활용됩니다. 죽순을 볶아서 먹으면 맛있지요. 그런데 마트에서 파는 죽순은 꽤 비싸더라고요. 그래서 한 번 사고 싶어도 미루고 있었는데 마침 생죽순이나 삶은 죽순이 아닌 말린 죽순을 팔길래 지인을 통해 한 번 구입해 봤어요. 말린 죽순 요리, 마른 건죽순 볶음 요리법 재료 말린 죽순 1줌, 국간장 1스푼, 멸치액젓 약간, 참기름 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 멸치다시마 육수 1/2컵, 들깨가루 1스푼, 쪽파 2줄기, 깨소금 1/2스푼 말린 죽순입니다...
-
전갱이 간단 요리, 전갱이조림, 매가리 조림 만들기쿠킹/매일반찬 2020. 6. 17. 07:51
요즘 생선 반찬이 먹기 싫어 먹지 않았었는데요. 저번에 전갱이 사다가 구워 먹으니 맛있더라고요. 그래서 남은 건 냉동실에 고이 넣어 두었어요. 그러다가 반찬거리 마땅한 것 없을 때 꺼내어 뭐를 해먹을까 하다가 조림을 하게 되었답니다. 고등어 조림은 가끔 해먹지만 전갱이도 고등어와 마찬가지로 등푸른 생선이니 조림을 해먹으면 괜찮겠다 생각이 들더라고요. 그럼 전갱이로 만드는 간단 요리, 전갱이조림 만들기 과정 포스팅 시작하겠습니다. 전갱이조림 조리법 재료 전갱이 3마리, 양파 1/4개, 청양고추 2개, 멸치육수 1컵, 물 1컵 양념▶고춧가루 2스푼, 간장 2.5스푼, 액젓 1스푼, 맛술 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 물 1스푼, 소금 손질해서 씻어 냉동실에 넣어두었던 전갱이에요. 준비해 놓고요. 양파 채썰어 ..
-
도토리묵 초고추장 무침 만들기, 미나리배생채에 도토리묵 넣었어요쿠킹/매일반찬 2020. 6. 16. 07:28
도토리묵하면 간장 양념 만들어 곁들여 먹거나 무침을 해먹는데, 이번에는 초고추장 양념으로 무쳐 먹으면 어떨까 싶어 반찬으로 도토리묵 초고추장무침을 해보았습니다. 먹다 남은 미나리도 있고, 배도 조금 있어 함께 무쳐봤어요. 그럼 도토리묵 초고주장 무침 만들기 과정 포스팅하겠습니다. 미나리배생채에 도토리묵, 초고추장 양념으로 도토리묵 야채무침 만들기 재료 도토리묵, 배, 미나리 초고추장(고추장, 식초, 간장, 설탕, 매실액, 다진 마늘), 통깨 도토리묵 길쭉하게 썰어 놓았고요. 배도 비슷한 모양으로 썰었어요. 미나리도 썰어놓았습니다. 고추장과 식초, 간장, 설탕, 매실액, 다진마늘을 섞은 초고추장이에요. 먼저 배와 미나리를 초고추장에 무쳐요. 이때 도토리묵도 함께 넣어 양념에 무치면 도토리묵이 부서지기 십상..
-
전갱이 손질, 매가리 전갱이로 구이 했어요쿠킹/매일반찬 2020. 6. 3. 06:51
건강을 위해 생선도 가끔 먹어줘야 되는데 고등어도 요즘 맛이 없고, 다른 생선도 그다지 먹고 싶은 마음이 안 들더라고요. 그런데 얼마 전에 시장에 가니 전갱이가 싱싱해 보여 구입을 했어요. 그렇게 구입한 전갱이로 간단하게 할 수 있는 요리로 구이를 해먹었습니다. 전갱이 구이, 매가리 굽기 재료 전갱이 간장, 고춧가루, 쪽파, 다진 마늘 전갱이 손질, 매가리 손질법 전갱이입니다. 매가리라고 하기도 하더라고요. 어쨌든 먼저 손질을 해야 되겠지요. 먼저 꼬리를 잘랐고요. 자세히 보면 몸통 옆 꼬리쪽에서부터 딱딱하고 날카로운 황색의 가시 같은 것이 길게 있어요. 이걸 방패비늘이라고 하기도 하고 모비늘이라고도 하는데요. 이걸 제거해줘야 됩니다. 칼로 포뜨듯이 도려내줍니다. 뒤집어서 반대편도 역시 도려내 주어요. ..
-
콩나물국 새우젓 넣어 끓이는 법, 맛있게 만드는 법쿠킹/매일반찬 2020. 5. 28. 07:39
비교적 끓이기 쉬운 국하면 콩나물국인데요. 또 의외로 맛내기 어려운 국도 콩나물국인 것 같아요. 이번에는 새우젓 넣어 감칠맛 도는 콩나물국 끓이기 과정입니다. 콩나물국 새우젓 넣어 끓이는 법, 콩나물국 맛있게 만드는 방법 재료 콩나물 340g, 멸치육수 4컵, 물 5컵, 새우젓 1.5스푼, 멸치액젓 0.5스푼, 소금 1티스푼, 다진 마늘 0.5스푼, 파 0.3대 마트에서 구입한 콩나물 한 봉을 손질해 놓았어요. 씻어서 냄비에 넣고요. 멸치육수와 물을 섞어 넣어 끓입니다. 끓으면 먼저 새우젓 넣고요. 다진 마늘 넣습니다. 좀 더 끓이다가 모자르는 간은 액젓과 소금 넣어 맞추었어요. 그리고 마지막에 파 송송 썰어 넣었습니다. 이렇게 해서 콩나물국 만들기를 마쳤어요. 콩나물국은 육수 없이 물로만, 간장 없이 ..
-
느타리버섯장조림, 버섯 소고기 반찬, 쇠고기버섯장조림 만드는 법쿠킹/매일반찬 2020. 5. 25. 15:11
마트에 가면 조금 신선도가 떨어진 것을 모아다가 할인하여 팔기도 하지요. 저희 동네 슈퍼에도 아주 가끔이지만 싱싱하지 않은 채소의 경우 조금 저렴하게 팔기도 합니다. 며칠 전에는 동네 슈퍼에서 신선도 떨어진 느타리버섯 4팩을 묶어 저렴하게 팔길래 구입하였어요. 이 많은 느타리버섯으로 뭐를 해먹을까 하다가 한팩은 느타리버섯장조림을 만들었답니다. 짭짤한 밑반찬 소고기버섯장조림, 쇠고기만으로 하는 것보다 느타리가 들어가면 좀 더 건강한 밑반찬이 될 수 있지 않을까 생각 드는데요. 그럼 느타리버섯장조림 만들기 시작해 보죠. 쇠고기버섯장조림 만드는 법, 밑반찬으로 좋은 느타리버섯조림 만들기 재료 느타리버섯 1팩, 쇠고기 1토막, 꽈리고추 1줌, 양파 1/2개, 진간장 1/3컵, 물 1컵, 설탕 1.5스푼, 마늘 ..