쿠킹
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두릅튀김 만들기, 두릅이 바삭바삭 튀김으로 변신!쿠킹/매일반찬 2012. 4. 23. 10:00
시골에 사시는 저희 이모님께서 두릅을 많이 보내주셔서 향긋한 두릅 내음 맡으면서 데친 두릅을 초고추장에 찍어 실컷 먹었는데요. 남은 걸로 두릅튀김을 하였답니다. 바삭바삭 두릅튀김입니다. 두릅튀김 만드는 법 재료 두릅 300g, 밀가루 1/2컵, 전분가루 1/2컵, 물 2/3컵, 통깨, 소금, 식용유 연하고 어린 싹을 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 두꺼운 것은 고루 튀겨지도록 칼집을 넣거나 작은 크기로 뜯어 놓아요. 전분가루와 밀가루를 각각 같은 분량으로 섞고 소금으로 간을 합니다. . 그리고 물을 붓어 걸쭉하게 반죽합니다. 굳이 통깨를 넣을 필요는 없지만 좀 더 고소하게 맛을 느끼기 위해 반죽에 통깨를 넣어 튀김옷을 만들었어요. 씻어 물기 뺀 두릅은 밀가루를 조금 묻혀 털고 튀김옷을 묻힙니다. 팬에 식용유를..
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생멸치조림, 봄철 별미 반찬으로 입맛 돋아보세요.쿠킹/매일반찬 2012. 4. 18. 15:46
봄철 별미, 생멸치! 싱싱한 생멸치로 쌈장과 함께 쌈을 싸먹기 위해 생멸치조림을 해봤어요. 옛날에는 생멸치로 초고추장에 비벼 회로도 먹곤 했었는데 회로 먹기에는 왠지 좀... 그래서 생멸치 조림을 해먹기로. 재료 생멸치, 양파, 풋마늘, 풋고추 양념▶진간장, 국간장 약간, 고춧가루, 다진 마늘, 청주, 생강즙 약간 생멸치입니다. 멸치 머리 떼어내고 내장을 깨끗이 발라 놓습니다. 그리고 씻어서 냄비에 손질한 생멸치 넣고 다시마국물 부어 끓여요. 저는 넣지 않았지만 무나 우거지를 냄비 밑에 깔고 조려 먹으면 맛있어요. 생멸치조림에 들어갈 양념장 만들어 놓고 생멸치조림에 들어갈 양파, 풋마늘, 풋고추 썰어 준비합니다. 생멸치를 넣은 다시마물 끓으면 준비해둔 양념장 풀어 조려줍니다. 어느정도 조려지면 양파 넣고..
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멍게손질법, 향긋한 멍게로 입맛 돋아보세요!쿠킹/재료손질 및 기타 2012. 4. 12. 10:33
바다내음 물씬 풍기는 활멍게를 재래시장에서 1kg, 5,000원에 구입하였어요. 껍질째 있는 활멍게라 껍질을 벗겨내야 할 텐데요. 조금 귀찮기는 하지만 깐 멍게보다 활멍게가 더 신선하고 조금이라도 저렴하게 먹을 수 있어 좋은 것 같아요. 멍게 손질법 시장에서 구입한 멍게인데요. 우렁쉥이라고 불리기도 하죠. 알이 조금 작기는 하지만 싱싱할 때 얼른 손질을 해봅니다. 먼저 멍게를 씻은 후 뿌리쪽이 아니라 머리 돌기쪽 부분을 잘라요. 잘려진 뽀족한 돌기쪽은 버리지 마세요. 그리고 몸통을 반으로 갈라 놓아요. 뿌리쪽 부분은 잘라서 버리고 엄지손가락을 멍게살 아랫부분으로 깊게 넣어 훑어주면 속살이 발라져 나옵니다. 마지막으로 실처럼 보이는 내장부분은 떼어냅니다. 그러면 자연히 안쪽의 뻘도 제거될 수 있습니다. 손..
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쑥튀김, 향긋한 쑥과 함께 바삭한 튀김으로 즐겨요!쿠킹/매일반찬 2012. 4. 7. 11:22
아무래도 봄이다 보니 재래시장이나 마트 진열대에 놓인 쑥을 그냥 보고 넘기지는 못하겠네요. 그래서 쑥을 조금 구입하였답니다. 뭐를 해먹을까 고민하다가 쑥튀김을 하기로... 바삭바삭 쑥튀김입니다. 쑥튀김 만드는 법 ◈ 재료 쑥 200g, 밀가루 1/2컵, 녹말가루 1/2컵, 물 2/3컵 소금, 다진마늘 2작은술, 통깨 1큰술, 식용유 쑥은 깨끗이 다듬어 씻고 물기를 뺀 후, 밀가루를 묻히고 여분을 털어냅니다. 볼에 밀가루와 녹말을 반반씩 섞어 물을 부어 걸쭉하게 반죽을 합니다. ♣밀가루만 넣는 것보다 녹말가루가 들어가면 더 바삭함을 느낄 수 있는 것 같아 반반씩 섞었어요. 아니면 시판하고 있는 튀김가루를 넣어도 괜찮을 것 같아요. 다진 마늘, 통깨를 넣고 소금으로 간을 맞춰요. ♣튀김옷에 다진 마늘이 들어..
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돼지고기보쌈(수육)으로 봄철 황사 걱정 뚝!, 효능도 다양해~쿠킹/매일반찬 2012. 4. 2. 10:59
화사하고 따사로운 계절 봄이지만 불청객이 있으니 그것은 바로 황사인데요. 3~4월이면 중국대륙 등에서 불어오는 중금속이나 각종 공해물질들이 섞인 황사로 우리의 건강을 위협하기도 하죠. 이에 돼지고기가 황사에 포함된 미세먼지나 중금속 해독에 도움을 주는 것으로 알려져 있는데요. 돼지고기에 들어있는 불포화지방산은 미세먼지나 중금속과 결합해 소변으로 배출시키는 효과가 있으며 아미노산은 나프탈렌, 납 등 중금속의 체내 흡수를 막아줍니다. 그래서 봄철 건강을 위해서 돼지고기 수육·보쌈을 해먹기 위해 돼지고기를 삶았어요. 돼지고기 수육입니다. 돼지고기 보쌈(수육) 만드는법 돼지고기 목살이나 앞다리살 또는 삼겹살을 덩어리째 준비합니다. 저는 삼겹살을 준비했어요. 된장을 풀어 넣었어요. 고기의 잡냄새를 없애기 위함이죠..
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달래무침, 봄김치 달래김치로 입맛 돋아보세요쿠킹/매일반찬 2012. 3. 30. 14:04
봄을 알리는 나물 중의 하나인 달래로 달래김치을 담아 봤어요. 봄이라 입맛도 없고 그래서 뭔가 입맛을 돋울 수 없는 반찬이 뭘까 고민들 많이 하실 텐데요. 이때 톡 쏘는 매운맛이 매력인 달래로 달래무침을 한 번 해 보세요. 달래김치 만드는법 재료 달래, 무, 멸치액젓, 멸치다시마육수, 고춧가루, 다진마늘, 통깨 달래는 수염뿌리를 자르고 동그란 껍질을 제거한 후 여러 번 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다. 그리고 소금에 약간 절여요. 멸치액젓에 짠맛을 감하기 위해 멸치다시마육수 조금 넣고 고춧가루, 다진마늘에 무 잘게 채썰어 넣어 양념장 준비합니다. 달래에 준비한 양념을 넣고 살짝살짝 무칩니다. 그리고 마지막으로 통깨 넣어 버무려요. 달래김치 완성에에요. 그릇에 조금 담아 봤어요. 작은 마늘이라고 불리는 달래는 ..