쿠킹
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쑥튀김, 향긋한 쑥과 함께 바삭한 튀김으로 즐겨요!쿠킹/매일반찬 2012. 4. 7. 11:22
아무래도 봄이다 보니 재래시장이나 마트 진열대에 놓인 쑥을 그냥 보고 넘기지는 못하겠네요. 그래서 쑥을 조금 구입하였답니다. 뭐를 해먹을까 고민하다가 쑥튀김을 하기로... 바삭바삭 쑥튀김입니다. 쑥튀김 만드는 법 ◈ 재료 쑥 200g, 밀가루 1/2컵, 녹말가루 1/2컵, 물 2/3컵 소금, 다진마늘 2작은술, 통깨 1큰술, 식용유 쑥은 깨끗이 다듬어 씻고 물기를 뺀 후, 밀가루를 묻히고 여분을 털어냅니다. 볼에 밀가루와 녹말을 반반씩 섞어 물을 부어 걸쭉하게 반죽을 합니다. ♣밀가루만 넣는 것보다 녹말가루가 들어가면 더 바삭함을 느낄 수 있는 것 같아 반반씩 섞었어요. 아니면 시판하고 있는 튀김가루를 넣어도 괜찮을 것 같아요. 다진 마늘, 통깨를 넣고 소금으로 간을 맞춰요. ♣튀김옷에 다진 마늘이 들어..
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돼지고기보쌈(수육)으로 봄철 황사 걱정 뚝!, 효능도 다양해~쿠킹/매일반찬 2012. 4. 2. 10:59
화사하고 따사로운 계절 봄이지만 불청객이 있으니 그것은 바로 황사인데요. 3~4월이면 중국대륙 등에서 불어오는 중금속이나 각종 공해물질들이 섞인 황사로 우리의 건강을 위협하기도 하죠. 이에 돼지고기가 황사에 포함된 미세먼지나 중금속 해독에 도움을 주는 것으로 알려져 있는데요. 돼지고기에 들어있는 불포화지방산은 미세먼지나 중금속과 결합해 소변으로 배출시키는 효과가 있으며 아미노산은 나프탈렌, 납 등 중금속의 체내 흡수를 막아줍니다. 그래서 봄철 건강을 위해서 돼지고기 수육·보쌈을 해먹기 위해 돼지고기를 삶았어요. 돼지고기 수육입니다. 돼지고기 보쌈(수육) 만드는법 돼지고기 목살이나 앞다리살 또는 삼겹살을 덩어리째 준비합니다. 저는 삼겹살을 준비했어요. 된장을 풀어 넣었어요. 고기의 잡냄새를 없애기 위함이죠..
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달래무침, 봄김치 달래김치로 입맛 돋아보세요쿠킹/매일반찬 2012. 3. 30. 14:04
봄을 알리는 나물 중의 하나인 달래로 달래김치을 담아 봤어요. 봄이라 입맛도 없고 그래서 뭔가 입맛을 돋울 수 없는 반찬이 뭘까 고민들 많이 하실 텐데요. 이때 톡 쏘는 매운맛이 매력인 달래로 달래무침을 한 번 해 보세요. 달래김치 만드는법 재료 달래, 무, 멸치액젓, 멸치다시마육수, 고춧가루, 다진마늘, 통깨 달래는 수염뿌리를 자르고 동그란 껍질을 제거한 후 여러 번 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다. 그리고 소금에 약간 절여요. 멸치액젓에 짠맛을 감하기 위해 멸치다시마육수 조금 넣고 고춧가루, 다진마늘에 무 잘게 채썰어 넣어 양념장 준비합니다. 달래에 준비한 양념을 넣고 살짝살짝 무칩니다. 그리고 마지막으로 통깨 넣어 버무려요. 달래김치 완성에에요. 그릇에 조금 담아 봤어요. 작은 마늘이라고 불리는 달래는 ..
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봄동겉절이, 아삭아삭 봄기운 부르는 봄동무침 만드는 법쿠킹/매일반찬 2012. 3. 23. 11:05
봄에는 뭐니뭐니해도 신선하고 아삭한 채소가 제 격. 그래서 봄동무침을 했어요. 맛도 좋고 영양 성분도 풍부한 봄동겉절이. 만드는 법 재료 봄동 100g, 부추(실파) 양념장 간장 2큰술, 멸치액젓 1작은술, 소금 1/2작은술, 고춧가루 1큰술 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1작은술, 통깨 1작은술, 참기름 1작은술 봄동은 일반 배추와는 달리 속이 차지 않고 잎이 옆으로 퍼져 있죠. 이러한 봄동을 밑둥 자르고 한 잎씩 떼어 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어 놓습니다. 실파나 부추를 다듬어 4cm 길이로 썰어놓아요. 저는 집에 있는 부추로 준비했어요. 이제 양념장을 준비할 차례. 간장, 멸치액젓에 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘, 설탕, 참기름 등을 섞어 놓아요. 봄동에 부추를 넣고 양념장을 ..
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꽈리고추찜 무침 반찬으로 아삭한 고추 부드럽게 즐기세요!쿠킹/매일반찬 2012. 3. 19. 09:52
꽈리고추를 재래시장에서 샀는데 뭐를 해먹을까 고민하다가 꽈리고추찜 무침을 해봤어요. 맵지 않아 찜을 해먹기에 딱 안성맞춤. 꽈리고추찜입니다. 만드는법 ♣ 재료 꽈리고추, 밀가루, 소금, 쪽파, 간장, 멸치다시마국물, 다진마늘, 참기름, 깨소금 꽈리고추 연한 것으로 골라 꼭지 따고 물에 씻어 건져 놓아요. 그대로 해도 되지만 저는 고추를 반으로 갈라 놓았어요. 그리고 물에 한 번 헹구면 고추씨가 빠지겠죠. 물기는 털어내지 않고, 고추에 밀가루와 소금을 넣어요. 그리고 뭉치지 않게 살짝살짝 털 듯이 가볍게 무쳐 한 김이 오른 찜통에 찝니다. 이제 다 쪄진 상태에요. 이렇게 쪄서 말려 고추부각 만들어 튀겨먹기도 하죠. 그런데 저희집에서는 이 상태에서 말리지 않고 튀겨먹기도 합니다. 그럼 바삭하면서 맛있는 꽈리..
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취나물무침, 향긋함에 입맛 돋구는 봄반찬!쿠킹/매일반찬 2012. 3. 12. 11:05
때아닌 추위로 잠시 다시 계절이 되돌아간 듯 하네요 하지만 계절이 계절인만큼 마트에 가면 왠지 신선한 야채와 나물들에게 눈길이 가지더라고요. 그래서 향긋한 취나물로 취나물무침을 해봤어요. 취나물은 칼륨, 비타민C, 아미노산 함량이 높은 알칼리성 식품으로 몸에 좋은 효능들이 많이 있습니다. 취의 효능에 대해 알고 싶다면 ▼ 2012/03/07 - [정보/먹거리건강정보] - 취나물 효능, 봄나물로 건강한 봄맞이! 취나물무침 만드는법 ★재료 취나물, 된장, 조선간장(or 고추장), 다진마늘, 참기름, 깨소금 취나물 손질과 데치기 취나물은 다듬어 깨끗이 씻어줍니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐 찬물에 헹궈요, 물기를 꼭 짜고 양념을 넣어 무칠 텐데요. 양념에 무치기 조선간장, 된장을 넣어요. 간장 대신 고..