쿠킹/매일반찬
-
멍게젓갈 만들기, 비빔밥으로 먹어도 맛있는 멍게무침 만드는법쿠킹/매일반찬 2013. 5. 16. 09:00
요즘 왜이리 날씨가 더운지, 이렇게 후덥지근한 날씨에는 시원한 바닷바람 쐬고 싶은 마음 굴뚝같은데요. 바다에 직접 가지는 못하더라도 바다향이라도 느끼고 싶어 이 무렵에 가장 맛이 좋다는 멍게를 샀어요. 이 멍게로 어떻게 해 먹을까 생각하다가 멍게젓갈을 해 먹기로~ 멍게젓갈은 향긋한 바다 내음이 코를 자극하고, 쌉싸름하면서 특유의 맛은 입맛을 자극하는 멍게로 만든 밥도둑 반찬이죠. 싱싱한 멍게는 손질해서 초고추장에 그냥 찍어 먹어도 맛있지만 멍게젓갈 해서 무쳐 먹으면 그야말로 짭조름한 밑반찬이 되는데요. 그럼 입맛 잃었을 때 입맛돋울 수 있는 멍게젓갈(우렁쉥이젓갈) 한 번 만들어 보죠. 멍게젓갈 만들기 (멍게무침 만드는 법) ♠재료 멍게, 소금, 다진 마늘, 참기름, 깨소금 껍질 멍게인 경우 일단 손질을 ..
-
취나물 된장 고추장 무침, 향긋한 봄나물무침쿠킹/매일반찬 2013. 5. 12. 09:15
향긋한 봄나물무침, 정말 입맛 돋우는 반찬이죠. 나물들은 각각 독특한 향과 맛으로 저마다 뽐내지만 그 중에서 제가 좋아하는 나물 중의 하나가 바로 취나물이에요. 반찬으로 취나물무침 해 먹으면 저절로 기분 좋은 맛과 향에 밥이 저절로 넘어간답니다. 취나물무침은 깔끔하게 조선간장으로 무치기도 하고, 된장으로 무치기도 하는데요. 이번에는 된장과 고추장을 함께 넣어 무친 취나물된장고추장무침이에요. 구수한 된장과 맵사한 고추장으로 만든 취나물무침 한 번 만들어 볼께요. 취나물 무침 만들기 (취나물 무치는 법) 재료 취나물 300g, 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 참기름, 깨소금 취나물은 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금 넣어 데칩니다. 데친 취나물은 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜 놓아요. 물기 뺀 데..
-
콩나물국 끓이는법, 숙취해소에 좋은 음식 콩나물국 끓이기쿠킹/매일반찬 2013. 5. 9. 09:52
며칠 전에 콩나물국을 먹었는데요. 가장 손쉽게 끓일 수 있는 국 중의 하나가 콩나물국이죠. 하지만 또 왠만해선 맛이 제대로 나지 않는 국 또한 콩나물국인 것 같아요. 콩나물은 숙취해소에 좋은 음식이라고 흔히 알고 계시죠. 콩나물의 아스파리긴 성분 때문인데요. 특히 뿌리 부분에 많이 들어 있다고 합니다. 게다가 콩나물은 감기와 기관지염에도 좋다고 하는데요. 그래서 과음한 후, 감기에 걸렸을 때 뜨끈한 콩나물국 한 그릇 먹으면 약 먹는 것보다 더 좋은 효과를 나타냈던 것 같아요. 그럼 국 중의 기본, 콩나물국 한 번 만들어 보죠. 콩나물국 맛있게 끓이는 법 (콩나물국 끓이기) 재료 콩나물, 멸치다시마국물, 다진 마늘, 국간장, 소금 양념장▶부추, 고춧가루, 국간장 먼저 콩나물을 손질하여 씻어 냄비에 넣습니다..
-
김치쑥국 끓이는법, 개운하고 맛있는 쑥국 끓이기쿠킹/매일반찬 2013. 5. 3. 10:08
향긋한 쑥, 쑥향은 좋아하지만 먹는 것은 그리 좋아하지는 않는 편인데요. 그래도 봄의 대명사 쑥을 먹지 않고 이 계절을 보내기에는 왠지 섭섭할 것 같아 봄의 국인 쑥국을 끓여 먹었답니다. 보편적으로 끓이는 쑥국과는 달리 김치를 넣은 맛있는 국, 김치쑥국입니다. 쑥의 쌉싸름한 맛이 조금 느끼할 수도 있는데요. 김치가 들어감으로 개운한 맛을 느낄 수 있는 쑥김칫국! 김치쑥국 끓이는 법(쑥국 끓이기) 재료 쑥, 김치, 멸치육수, 조갯살, 대파, 다진 마늘, 들깨가루, 참기름, 국간장 쑥은 이물질을 떼어내고 깨끗이 씻어 놓습니다. 김치는 씻어 잘게 썰어 놓습니다. 김치 겉잎을 이용했기에 푸룻푸릇하네요. 바지락이나 개조개같은 조갯살 썰어 놓고, 대파도 어슷썰어 놓습니다. 조갯살에 참기름, 국간장 넣어 볶다가 멸치..
-
깻잎찜, 입맛 돋우는 맛있는 밑반찬 깻잎찜 만들기쿠킹/매일반찬 2013. 4. 16. 06:22
입맛 돋우는 반찬, 깻잎찜 깻잎은 뇌세포대사기능을 촉진해 학습능력향상, 기억력 감퇴에 좋으며 피부미용, 암예방 , 변비예방, 식중독 예방 등 많은 효능이 있는 채소인데요. 독특한 향과 특유의 맛을 내는 깻잎, 밑반찬으로 먹으면 입맛을 돌게 하는 채소이기도 하죠. 이러한 깻잎으로 깻잎찜을 만들어 먹었답니다. 입맛 돋우는 반찬, 짭조름한 밑반찬 깻잎찜 만들기 ♠재료 껫잎, 양파, 액젓, 간장, 멸치다시마국물(또는 물), 고춧가루, 다진 마늘 깻잎을 흐르는 물에 씻어 물기를 뺍니다. 향긋한 깻잎이 코끝을 자극하네요. 액젓과 간장 약간 넣고 멸치육수나 물을 섞어가며 간을 연하게 맞춥니다. 여기에 다진 마늘과 고춧가루도 넣어요. 양파를 잘게 썰어 간장, 고춧가루 등 섞은 양념장에 버무려 놓아요. 씻어 물기 뺀 깻..
-
오이달래무침 만드는법, 봄을 느낄수 있는 생채 반찬 만들기쿠킹/매일반찬 2013. 4. 4. 06:08
봄반찬하면 신선한 나물반찬들이 먼저 떠오르는데요. 달래도 봄나물 중의 하나이죠. 그래서 봄을 맘껏 만끽하고 싶어 달래와 오이를 섞어 반든 반찬, 오이달래무침을 해봤어요. 시원한 맛의 오이에 알싸한 맛의 달래가 만난 달래오이무침! 그럼 간단하게 만들 수 있는 오이달래무침 한 번 만들어 볼께요. 달래오이무침(오이달래무침) 만드는법 ♠재료 오이 2/3개, 달래 반줌, 액젓 1/2스푼, 소금 약간, 고춧가루 2찻술, 다진마늘 1찻술, 참기름 1스푼, 깨소금 1스푼 먼저 오이는 깨끗이 씻어 반으로 어슷썰어 주고, 소금 약간 뿌려 간이 배이도록 합니다. 달래 역시 물에 씻어 준 후 알뿌리 껍질을 벗겨 다시 씻어주고 적당한 길이로 썰어 놓습니다. 이제 양념에 무쳐주기만 하면 되는데요. 멸치액젓, 고춧가루, 다진마늘 ..