쿠킹
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파래강된장무침, 신선한 파래와 구수한 된장찌개의 만남쿠킹/매일반찬 2013. 2. 11. 10:30
보기만 해도 건강해질 것 같은 새파란 파래, 이 파래로 무침을 할까, 된장찌개를 끓일까 하다가 딱히 무침도, 찌개도 아닌 파래강된장찌개 무침을 해봤답니다. 이름을 뭐로 할까 많이 고민했는데요. 강된장찌개처럼 진하게 끓여 파래와 곁들여 먹는 것이라서 파래 강된장무침으로 하였어요. 파래강된장무침 만들기 ♤재료 파래, 멸치육수 1컵, 된장 1큰술, 양파 1/4개, 홍고추 1/2개 파래를 씻어 준비하는데요. 파래 씻는 법은 물에 담궈 파래 덩이를 풀어 흔들어가면서 씻는데요. 이물질을 제거하면서 몇 번 정도 헹궈줍니다. 그리고 멸치다시마국물에 된장 풀어 넣어 끓입니다. 된장찌개가 끓고 있는 동안 양파와 홍고추를 잘게 썰어 놓았어요. 된장국이 끓으면 양파 잘게 썬 것 넣고, 홍고추 썰어 놓은 것 넣어 끓여 줍니다...
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북어양념구이, 쫄깃쫄깃 매콤달콤한 황태양념구이쿠킹/매일반찬 2013. 2. 7. 10:14
북어구이를 해봤어요. 고추장 양념 발라 구우면 북어살의 쫄깃함에 매콤달콤한 양념맛이 어우러져 정말 맛있는 반찬이죠. 북어는 담백하게 먹을 수 있어 생선을 싫어하시는 분들도 부담없이 먹을 수 있는 것 같아요. 그럼 북어 양념 구이 한 번 만들어 보죠. 북어양념구이 만들기(황태양념구이) ◈재료 북어 2마리, 쪽파 황태(북어)구이 양념장▶고추장 2큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진파 1.5큰술, 다진마늘 2작은술, 참기름 2작은술, 통깨 1작은술, 후춧가루 약간 북어구이 양념은 분량의 고추장, 진간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨, 후춧가루를 섞어 양념장을 만듭니다. 북어를 일단 씻어 물에 불려 놓습니다. 그리고 지느러미 등을 뗀 후 5cm 길이로 썰어 물기를 빼 놓습니다. 물기를 뻰 북..
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수제비 맛있게 만드는법, 쫄깃쫄깃한 간단 손수제비 만들기쿠킹/한끼식사 2013. 2. 6. 09:53
주말 점심에 대충 라면으로 때우기 일쑤인데 이번 주말에는 수제비를 끓여 먹었어요. 멸치육수만 준비되어 있다면 그야말로 간단하게 끓일 수 있는 것이 바로 수제비이죠. 그럼 점심 별식으로 먹을 수 있는 수제비 한 번 만들어 보죠. 수제비 맛있게 만드는 법(손수제비 만들기) ♤재료 밀가루 4컵, 물 1.5컵, 소금 약간 멸치국물 6.5컵, 조갯살, 애호박 1/2개, 대파 1대, 달걀 1개, 다진 마늘 1찻술, 국간장 2.5스푼, 깨소금 먼저 쫄깃한 수제비 반죽 만들기입니다. 밀가루에 소금 약간 넣고 물을 넣어 반죽 한 뒤 비닐봉지에 싸서 1시간 정도 숙성시켜 놓아요. 멸치와 다시마를 넣어 우려낸 멸치육수 준비하는데요. 준비해 둔 멸치다시마국물에 조갯살 넣어 끓입니다. 국간장을 넣어 간을 하시고요. 반죽을 떼어..
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도토리묵무침, 신선한 유채나물과 함께 무친 도토리묵야채무침쿠킹/매일반찬 2013. 2. 1. 10:20
저는 쫀뜩하면서 부드러운 맛의 도토리묵을 좋아하는데요. 그래서 마트에서 묵무침을 해 먹을려고 도토리묵 한 모를 샀어요. 도토리묵은 칼로리가 낮고 포만감도 느낄 수 있어 다이어트에 좋은 식품이라고 알려져 있는데요. 게다가 암예방, 중금속배출 등 여러 가지 효능이 있다죠. 이 도토리묵에 유채나물을 섞어 무침을 했어요. 유채나물은 비타민A와 C가 풍부해 피로를 풀어주며 혈액순환을 촉진하는 효과가 있다고 하는데요. 겉절이로 해 먹고 데쳐서 무침으로도 해 먹는다지만 저는 이번에 처음 먹어 봤어요. 그럼 도토리묵과 유채나물을 곁들인 도토리묵야채무침 만들어 보죠. 도토리묵무침 만드는 법 ◈재료 도토리묵 1모, 유채 1줌, 간장 1/2스푼, 액젓 1스푼, 고춧가루 1스푼, 매실액 1스푼, 다진 마늘 1/2스푼, 쪽파,..
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식빵튀김과자 만들기, 굳은 식빵 활용하면 좋아~쿠킹/간식 2013. 1. 31. 11:06
빵가루 만들려고 식빵 사다 놓았는데 말리다가 그냥 식빵튀김을 해 버렸어요. 식빵을 튀기면 기름을 많이 먹을까봐 살짝 걱정이 되긴 했지만 그래도 왠지 바삭한 식빵이 먹고 싶어서 튀기기로 했답니다. 그럼 약간 굳어진 식빵으로 바삭하면서 어린이 간식으로도 적당한 달콤한 식빵과자 한 번 만들어 보죠. 식빵튀김 만들기 재료 식빵 5장, 설탕 1/2컵, 물 4큰술, 땅콩, 식용유 식빵의 모서리는 잘라내고 대각선으로 2등분하며, 땅콩은 껍질을 벗기고 약간 굵게 다져 놓습니다. 잘라놓은 식빵을 150˚C 정도의 끓는 기름에 재빨리 튀겨내어 키친타월 위에 놓아 기름기를 제거합니다. 설탕 시럽 만들기 분량의 설탕과 물을 넣고 약불에서 시럽을 만드는데요. 이때 젓지 말고 그대로 두세요. 설탕이 물에 완전히 녹고 끓으면 땅콩..
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어묵탕, 쌀쌀한 날씨에는 뜨끈한 어묵국이 최고!쿠킹/매일반찬 2013. 1. 28. 10:37
이번 주말에 굉장히 날씨가 추웠죠. 오늘 약간 기온이 오르긴 했지만 여전히 찬기운이 느껴지네요. 이렇게 추운 날씨에는 뜨끈한 어묵탕이 저절로 생각나는데요. 며칠 전에 어묵과 떡볶이 내놓고 파는 조그만 분식집 앞을 지나가는데 분식집 아주머니께서 어묵국물에 조미료를 봉지째 털어 넣는 것을 보고 깜짝 놀랐어요. 대부분의 식당에서 MSG 합성조미료를 사용하는 것은 익히 알고 있었지만 제눈으로 직접 보니 좀 느낌이 다르더라고요. 어묵꼬치와 따끈한 오뎅국물, 제가 좋아하는 분식이라 자주 사 먹는데, 이렇게 조미료 팍팍 넣는 걸 직접 보니, 집에서 만들어 먹어야겠다 싶어 어묵탕을 끓였어요. 멸치육수만 준비되어 있다면 그야말로 간단하게 끓일 수 있는 어묵탕입니다. 어묵탕(어묵국) 끓이는 법(만드는 법) ♠재료 멸치육수..