쿠킹
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도라지볶음, 간단한 반찬 도라지나물 볶음 만들기쿠킹/매일반찬 2013. 3. 28. 10:17
시골에 사시는 저희 이모께서 도라지를 보내 주셔서 도라지로 도라지볶음을 하였어요. 요즘 시장이나 마트 가면 껍질까지 까서 손질된 상태의 도라지 많이 볼 수 있는데요. 통도라지를 보내 주셨어요. 오래된 도라지는 산삼보다도 낫다는 얘기가 있듯이 도라지나물은 식이섬유를 비롯하여 칼슘, 철분, 칼륨 등의 미네랄과 비타민B1, B, C 등 영양소가 풍부한 알칼리성 식물인데요. 당뇨병 환자에게도 도움이 되고 혈압 조절에도 효능이 있습니다. 특히 도라지에 함유된 사포닌은 기관지나 가래 등에 효능이 있어 호흡기질환에도 좋은 음식인데요. 항상 이맘때면 기관지염으로 기침이 잦는데 이것저것 도라지 반찬 많이 먹어둘려고요. 도라지나물볶음, 평소에 고추장 넣어 새콤달콤하게 무쳐 먹곤 하였지만 이번에는 그냥 도라지 본연의 맛을 ..
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고기느타리버섯볶음, 쫄깃한 식감의 느타리버섯반찬쿠킹/매일반찬 2013. 3. 27. 10:45
초간단 느타리버섯반찬, 고기느타리 볶음 고기맛이 난다는 고기느타리 한팩을 마트에서 구입하여 간단히 볶음을 하였습니다. 고기느타리버섯은 산느타리버섯 중에서 향산을 품종 개발하였다고 하는데요. 독특한 향과 쇠고기 맛이 나, 고기느타리버섯이라고 불리워지는가 보네요. 느타리버섯볶음 만들기 ♠재료 느타리버섯, 쪽파, 식용유, 소금(간장), 통깨 마치 꽃송이 같기도 한 고기느타리버섯인데요 고기느타리 가볍게 씻어 잘게 찢어 놓아요. 그리고 느타리버섯 살짝 데쳐서 볶기도 하지만 저는 그냥 팬에 식용유 두르고 버섯에 소금 또는 간장을 넣어 볶았습니다. 그리고 잘게 썬 쪽파를 넣어 버무려주고, 불을 끄고 통깨도 섞어 고기느타리버섯볶음 완성하였어요. 일반 느타리버섯보다 씹는 식감이 더 쫄깃거려 정말 고기 먹는 기분도 드네요..
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김칫국, 담백하고 깔끔한 김칫국 끓이는 법쿠킹/매일반찬 2013. 3. 25. 09:50
마땅히 국거리 재료가 없을 때 집집마다 기본적으로 김치는 있으니 김치 송송 썰어 김칫국 해 먹으면 그야말로 초간단국인데요. 얼큰하게 먹을 수 있는 빠알간 국이 아니고요. 아이들도 먹을 수 있는 맵지 않은 담백한 김칫국입니다. 김칫국 끓이는 법 재료 김치, 멸치육수, 멸치가루, 들깨가루, 대파, 조선간장 먹다 남은 신김치 있다면 활용하면 되는데요. 준비해서 씻어 잘게 썰어 놓습니다. 냄비에 김치 넣고 멸치육수 부어 끓여 줍니다. 끓이다가 좀 더 감칠맛을 내기 위해 멸치가루 넣어주고요. 그리고 구수한 맛을 느낄 수 있도록 들깨가루까지 넣어 주었어요. 그리고 간은 조선간장으로 하고, 마지막에 대파 어슷 썬 것 넣어 약간만 더 끓여 줍니다. 시원한 김칫국 완성되었는데요. 별다른 양념없이도 잘 익은 김치만 있다면..
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모자반무침, 해초류 모자반으로 간단 반찬 만들기쿠킹/매일반찬 2013. 3. 20. 10:34
재래시장에서 해조류를 하나 샀는데요. 몰이라고도 하고 모재기라고도 불리는 모자반이에요. 어떻게 보면 톳과 비슷한 것 같기도 하고, 아닌 것 같기도 하고 제가 해초류 구별을 잘 못해서... 어쨌든 해초류 반찬으로 모자반무침을 해 봤어요. 모자반은 100g당 30kcal 정도로 열량이 낮아 다이어트 시 도움을 주고 칼슘도 풍부한 해초류라고 하네요. 그럼 건강 반찬, 모자반 무침 한 번 해보죠. 모자반무침 만들기 ★재료 모자반, 무, 멸치액젓, 다진 마늘, 고춧가루, 참기름, 깨소금 모자반은 데친 걸 샀는데요. 씻어서 물기를 빼서 썰어 놓습니다. 무는 채썰어 찬물에 담갔다가 꼭 짜서 모자반과 함께 섞어 놓습니다. 그리고 액젓, 다진 마늘, 고춧가루, 참기름, 깨소금 넣어 버무립니다. 간단 반찬, 모자반무침 완..
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팥밥 만드는 법, 생일밥하면 팥찰밥!쿠킹/재료손질 및 기타 2013. 3. 2. 10:17
어릴 때는 어찌나 잡곡밥이 싫던지 엄마께서 콩밥을 지어 주시면 콩을 쏙쏙 뽑아 먹지 않았는데 하지만 나이가 드니 오히려 흰쌀밥보다 뭐든 섞은 잡곡밥이 고소하면서 더 맛있는 것 같아요. 그 중에서도 가끔 별미로 먹으면 맛있는 팥찰밥, 옛날에 생일 때면 엄마께서 해주시는 밥이 바로 팥밥인데요. 팥과 찹쌀을 섞어 지은 밥이 바로 팥찰밥이죠. 그럼 팥밥 하는 법에 대해서 알아볼까요? 팥찰밥 만드는법(팥밥 만들기) 재료 찹쌀 2컵(또는 맵쌀 1/2컵, 찹쌀 1과 1/2컵), 팥 1/3컵, 물(팥 삶은물+물)2와 1/4컵, 소금 2/3작은술 1. 찹쌀은 불에 불려 놓습니다 2. 팥은 물을 부어 끓이는데 끓으면 첫물을 따라 버리고 다시 부어 팥알이 터지지 않을 정도로 삶아 건지고 팥 삶은 물은 밥물 맞출 때 넣기 위..
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인절미 어원, 인절미 데우기(구이)쿠킹/재료손질 및 기타 2013. 2. 21. 10:30
마트에 가면 떡코너 지날 때마다 저를 멈추게 하는 떡이 있어요. 바로 인절미인데요. 인절미는 찹쌀을 불려 밥처럼 쪄서 찐살을 절구에 담아 떡메로 쳐 모양을 만들어 콩고물을 묻힌 맛있는 떡이죠. 떡을 좋아하는 편은 아니지만 쫄깃한데다 고소한 콩가루가 묻혀 있는 인절미는 좋아하는 편인데요. 아침에 인절미에 우유 한 잔 먹으면 소화흡수도 잘 되는 것 같고 배가 든든하여 하루를 활기차게 시작할 수 있는 것 같아요. 인절미 어원 조선시대 왕인 인조는 이괄의 난이 일어나 한양이 반란군에게 점령당하자 공주의 공산성으로 피난을 갔었는데, 피난 중에 임씨라는 성을 가진 사람이 콩고물에 묻힌 찰떡을 바쳤습니다. 임금이 이를 맛보고 너무 맛있어 신하에게 떡의 이름을 물었더니 이름이 없다 하여 임서방이 절미한 떡이라 하여 임..