쿠킹
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강된장찌개 만드는법, 입맛없을때엔 강된장 만들기(끓이기)쿠킹/매일반찬 2013. 5. 21. 09:41
한국을 대표하는 음식 중의 하나라하면 뭐니뭐니헤도 된장찌개이죠. 저는 뚝배기에서 보글보글 끓는 된장찌개, 그 소리만 들어도 침이 꼴깍 삼켜지는데요. 그래서 저희 집 식탁에 된장찌개는 자주 오르는 메뉴 중의 하나에요. 이번에는 되직한 강된장찌개를 끓여 봤어요. 된장에 고추장 넣어 바특하게 끓인 강된장찌개 쌈장으로 먹거나 밥에 비벼 먹으면 더욱 맛있는 강된장찌개 끓이기 한 번 해보죠. 강된장찌개 만드는법 (강된장 만들기, 강된장 끓이기) 재료 된장 3큰술, 고추장 1/2큰술, 멸치다시마국물 2컵, 조갯살, 참기름 무 1/4개, 표고버섯 3개, 양파 1/2개, 풋고추 2개, 붉은고추 2개, 대파 1대, 다진마늘 1큰술 무 씻어 채썰어 놓습니다. 표고버섯 또한 기둥을 떼어내고 채를 썰어 놓는데요. 마른 표고는 ..
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멍게젓갈 만들기, 비빔밥으로 먹어도 맛있는 멍게무침 만드는법쿠킹/매일반찬 2013. 5. 16. 09:00
요즘 왜이리 날씨가 더운지, 이렇게 후덥지근한 날씨에는 시원한 바닷바람 쐬고 싶은 마음 굴뚝같은데요. 바다에 직접 가지는 못하더라도 바다향이라도 느끼고 싶어 이 무렵에 가장 맛이 좋다는 멍게를 샀어요. 이 멍게로 어떻게 해 먹을까 생각하다가 멍게젓갈을 해 먹기로~ 멍게젓갈은 향긋한 바다 내음이 코를 자극하고, 쌉싸름하면서 특유의 맛은 입맛을 자극하는 멍게로 만든 밥도둑 반찬이죠. 싱싱한 멍게는 손질해서 초고추장에 그냥 찍어 먹어도 맛있지만 멍게젓갈 해서 무쳐 먹으면 그야말로 짭조름한 밑반찬이 되는데요. 그럼 입맛 잃었을 때 입맛돋울 수 있는 멍게젓갈(우렁쉥이젓갈) 한 번 만들어 보죠. 멍게젓갈 만들기 (멍게무침 만드는 법) ♠재료 멍게, 소금, 다진 마늘, 참기름, 깨소금 껍질 멍게인 경우 일단 손질을 ..
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딸기주스 만드는법, 냉동딸기로 쥬스(스무디) 만들기쿠킹/간식 2013. 5. 15. 09:49
약 한 달 전에 샀던 딸기, 크기도 작은 편이었고 조금 신선도가 떨어져 씻어서 그대로 냉동실에 보관하였는데요. 딸기는 가열하거나 갈아 먹는 것보다 생딸기 그대로 먹는 것이 영양소 파괴도 적고 좋지만 딸기가 많이 나올 때 냉동실에 얼려 놓았다가 주스로 만들어 먹으면 좀더 오래도록 딸기의 맛을 느낄 수가 있으니 냉동딸기 믹서기에 갈아서 시원하게 먹어도 괜찮을 듯~ 냉동 딸기주스(쥬스, 스무디) 만드는 법(만들기) 지퍼백 여러 개에 나누어 냉동실에 보관하였던 딸기인데요. 냉동 딸기 꺼내어 놓습니다. 시원한 딸기 주스를 맛보기 위해 얼려진 딸기 그대로 믹서기에 넣었어요. 그리고 우유를 넣어 주었어요. 여기서 잠깐 딸기에 우유를 함께 넣어 먹으면 딸기의 자극적인 신맛도 중화시켜 주고, 단백질과 지방 등 영양소도 ..
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취나물 된장 고추장 무침, 향긋한 봄나물무침쿠킹/매일반찬 2013. 5. 12. 09:15
향긋한 봄나물무침, 정말 입맛 돋우는 반찬이죠. 나물들은 각각 독특한 향과 맛으로 저마다 뽐내지만 그 중에서 제가 좋아하는 나물 중의 하나가 바로 취나물이에요. 반찬으로 취나물무침 해 먹으면 저절로 기분 좋은 맛과 향에 밥이 저절로 넘어간답니다. 취나물무침은 깔끔하게 조선간장으로 무치기도 하고, 된장으로 무치기도 하는데요. 이번에는 된장과 고추장을 함께 넣어 무친 취나물된장고추장무침이에요. 구수한 된장과 맵사한 고추장으로 만든 취나물무침 한 번 만들어 볼께요. 취나물 무침 만들기 (취나물 무치는 법) 재료 취나물 300g, 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 참기름, 깨소금 취나물은 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금 넣어 데칩니다. 데친 취나물은 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜 놓아요. 물기 뺀 데..
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콩나물국 끓이는법, 숙취해소에 좋은 음식 콩나물국 끓이기쿠킹/매일반찬 2013. 5. 9. 09:52
며칠 전에 콩나물국을 먹었는데요. 가장 손쉽게 끓일 수 있는 국 중의 하나가 콩나물국이죠. 하지만 또 왠만해선 맛이 제대로 나지 않는 국 또한 콩나물국인 것 같아요. 콩나물은 숙취해소에 좋은 음식이라고 흔히 알고 계시죠. 콩나물의 아스파리긴 성분 때문인데요. 특히 뿌리 부분에 많이 들어 있다고 합니다. 게다가 콩나물은 감기와 기관지염에도 좋다고 하는데요. 그래서 과음한 후, 감기에 걸렸을 때 뜨끈한 콩나물국 한 그릇 먹으면 약 먹는 것보다 더 좋은 효과를 나타냈던 것 같아요. 그럼 국 중의 기본, 콩나물국 한 번 만들어 보죠. 콩나물국 맛있게 끓이는 법 (콩나물국 끓이기) 재료 콩나물, 멸치다시마국물, 다진 마늘, 국간장, 소금 양념장▶부추, 고춧가루, 국간장 먼저 콩나물을 손질하여 씻어 냄비에 넣습니다..
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취나물 보관법, 데치기(삶는법), 말리기쿠킹/재료손질 및 기타 2013. 5. 7. 10:26
은은한 향이 그윽하게 입맛을 자극하는 나물, 바로 취나물인데요. 취나물을 지인으로부터 얻어 놓은 게 있는데 아직 냉장고에, 신선식품이라 반찬으로든 뭐든 빨리 먹어야겠지만 미처 다 먹지 못하고 양이 많은 경우 보관을 해야 할 텐데요. 그럼 취나물 보관법 아울러 취나물 데치기, 말리기에 대해서 알아보죠. 취나물 보관법 (취나물 보관방법) 생취나물은 물에 씻지 않은 상태에서 비닐팩에 넣거나, 용기에 담아 뚜껑 닫은 채 냉장고에 넣어 두면 2~3일 정도는 거뜬하게 보관할 수 있는데요. 좀 더 오래 보관하기를 원한다면 일단 끓는 물에 데쳐서 냉동 보관하거나 말려서 보관합니다. 취나물 데치는 법 (취나물 데치기, 삶는법) 먼저 취나물을 물에 씻어 준비해 놓고 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 푸른 잎이 선명하게 데쳐지기..