쿠킹/매일반찬
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얼큰한 대구탕 맛있게 끓이는법, 겨울 국거리 대구 생선탕 만드는법쿠킹/매일반찬 2014. 1. 15. 06:14
겨울철 대표 생선인 대구로 대구탕 끓이기를 해봤어요. 대구는 지방이 적어 탕으로 끓여 먹으면 담백하게 먹을 수 있는 생선이죠. 입이 크다 하여 붙여진 이름 대구로 끓인, 맑은탕이 아닌 고춧가루를 넣어 칼칼한 맛이 나는 대구탕입니다. 그럼 겨울 별미 국거리 중 하나인 대구탕 만들기 해보겠어요. 얼큰한 대구탕 맛있게 끓이는 법, 얼큰이 대구탕 만드는 법 재료 대구 1마리, 물 4컵, 멸치다시마국물 3컵, 무 1/3토막, 대파 1대, 고춧가루 2.5스푼, 다진 마늘 1스푼, 국간장 1.5스푼, 액젓 1스푼, 소금 약간 이미 손질되어 토막까지 내어진 대구에요. 깨끗이 씻습니다. 무는 나박나박 썰어 놓고요 대파도 어슷썰기 해 놓습니다. 냄비에 무 넣고 간장과 고춧가루 넣어 버무려 놓습니다 그리고 물과 멸치다시마국..
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맑은 아귀탕 만드는법, 숙취에 좋은 생물아귀탕 끓이는법쿠킹/매일반찬 2014. 1. 4. 10:40
마트에서 손질되어진 아귀 한 팩을 구입하였어요. 생선탕이나 생선국이라 하면 좀 비릿할 것 같지만 아귀탕은 비린맛 없이 담백하게 먹을 수 있어 좋은 것 같더라고요. 저지방 고단백 영양만점 생선 아귀로 만든 요리, 아귀국 숙취해소에 좋은 콩나물에 중금속이나 독소를 배출해 주는 효능이 있는 미나리가 곁들여진 음식, 깔끔한 맑은 국물의 아귀탕 한 번 만들어 보죠. 맑은 아귀탕 만드는 법, 생물아귀탕 맛있게 끓이는 방법 재료 아귀, 콩나물, 미나리 양념장▶쪽파 송송 썬 것, 고춧가루, 액젓과 조선간장(3:1), 다진 마늘 마트에서 구입한 손질된 생아귀에요. 씻어서 준비합니다. 콩나물인데요. 손질해 씻어 삶아 놓아요. 미나리도 씻어 적당한 길이로 썰어 놓습니다. 아귀를 냄비에 넣고 물을 넣어 끓여 줍니다. 삶겨진 ..
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물메기국 끓이는법, 바다 물메기탕 칼칼하게 끓이기쿠킹/매일반찬 2013. 12. 22. 10:41
날씨가 추워지니 밥상에 따근한 국이 빠지면 왠지 서운한 것 같아 전통시장에서 물메기 한 마리를 구입하여 메기국을 끓여 먹었어요. 국도 여러 종류가 있겠지만 이맘 때면 가끔 저희 집에서 해 먹는 게 물메기탕이에요. 그럼 비릿한 맛 없고 부드러운 물메기국 한 번 끓여보겠어요. 생선 물메기국 끓이는 법, 바다 물메기탕 끓이기 재료 메기 1마리, 물 7컵, 무 1/3토막, 대파 1대, 다진 마늘 1스푼, 고춧가루 2.5스푼, 조선간장 2스푼, 액젓 2스푼, 소금 약간 토막내어진 물메기는 지느러미 떼는 등 손질을 마치고 물에 깨끗이 씻어 놓습니다. 무는 칼로 삐져 놓아요. 냄비에 삐진 무 넣고 고춧가루 넣고 간장 넣어 버무려 놓습니다. 그리고 물을 붓고 끓여주는데요. 끓으면 그때 물메기 손질한 것 넣어요. 끓이다..
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남은 김치양념으로 파래무침 맛있게 만드는법쿠킹/매일반찬 2013. 12. 8. 10:00
양희경 절임배추에 양념까지 사다 담근 김치, 소금에 덜 절여진 거의 생배추라 양념도 잘 묻혀지지도 않았는데요. 두면 괜찮겠지 하고 김치냉장고에 넣어 보관하고 당장 먹을 김치 한포기를 집에서 담궜어요. 이렇게 해서 김치 담그고 남은 양념이 조금 있는데 어떻게 활용할까 생각하다가 파래에 김치양념 넣어 버무리면 괜찮겠다 싶어 파래를 구입하였습니다. 그럼 바다내음 향긋한 파래무침 시작해 보겠어요. 파래무침 맛있게 만드는 법(파래김치) 한 팩에 1,000원에 구입한 파래입니다. 씻어서 물기를 짜 놓고, 쪽파를 잘게 썰어 놓았습니다. 남은 김치양념입니다. 멸치액젓에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 채선 무, 파 등 파래에 썰어 놓은 쪽파 넣고 김치양념을 3스푼 정도 넣었어요. 그리고 매실액 2스푼 넣었습니다. ..
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고소한 콩튀김, 맛있는 콩강정 만드는법, 밑반찬으로도 좋아쿠킹/매일반찬 2013. 12. 2. 09:14
이제 12월, 본격적인 겨울로 들어섰는데요. 추위를 싫어하는 저로서는 왠지 반겨지지는 않지만 계절의 바뀜도 하나의 자연적인 현상이니 부정할 수는 없는 것이죠. 그건 그렇고 오늘은 며칠 전에 해 먹었던 콩강정 소개할께요. 콩강정은 처음 만들어 봤는데 생각만큼 잘 만들어지지 않고 비쥬얼은 엉망이지만 의외로 고소하니 맛있네요. 그럼 서리태콩으로 만든 맛있는 밑반찬, 콩강정 만들기 시작해 볼께요. 검은 서리태콩으로 콩강정 만들기(만드는 법) 재료 콩 1/2컵, 찹쌀가루 1/3컵, 물 1/3컵, 녹말가루 1스푼, 식용유, 풋고추 1/2개, 홍고추 1/2개, 간장 1스푼, 물엿 2스푼, 통깨 콩을 하룻밤 불려 놓습니다. 집에 서리태가 있어 서리태로 했는데 메주콩 등 아무 콩이나 해도 되죠. 좀 오래 불렸더니 껍질이..
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고구마볶음, 아이들 반찬으로 좋은 고구마양파볶음쿠킹/매일반찬 2013. 11. 20. 10:39
친척분이 고구마를 많이 주셔 요즘 간식으로 자주 쪄 먹곤 했는데요. 반찬으로 먹으면 어떨까 싶어 고구마볶음을 해 먹기로~ 감자 대신 고구마로 만든 고구마볶음이에요. 그럼 도시락반찬으로도 괜찮을 것 같은 간단한 고구마 반찬 만들기 시작해 볼께요. 고구마볶음 만들기 재료 고구마, 양파, 식용유, 소금, 검은깨 고구마는 씻어 껍질을 벗겨 채썰어 놓아요. 그리고 볶을 때 들러붙지 않게 하기 위해 물에 담가 전분기를 뺀 후 물기를 제거합니다. 양파도 채썰어 놓아요. 팬에 식용유 두르고 채썬 고구마 넣어 볶다가 양파 채썰어 놓은 것 넣어 볶아요. 그리고 소금 넣어 간을 맞추는데요. 저는 뽕진액이 들어있는뽕소금을 넣었어요. 마지막에 검은깨로 마무리 완성된 고구마양파볶음 그릇에 조금 담아 놓았습니다. 올리브유로 볶으니..