쿠킹/매일반찬
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굴전 만드는 방법, 통영굴요리 굴전 만들기, 칼로리는?쿠킹/매일반찬 2015. 2. 3. 06:00
굴은 바다의 우유라 불리울 정도로 단백질, 지방에 칼슘, 인, 철 등 무기질, 그리고 비타민 등 여러 영양소가 고루 함유되어 있다고들 하는데요. 하지만 굴 한두 봉지 사봤자 실컷 먹기에는 양이 적지요. 그렇다고 많이 사기도 부담스럽고요. 그런데 이번에 지인이 굴을 먹어보라고 제법 넉넉히 주셨어요. 생생해 보이긴 하나 이틀 정도 지난거라 신선도가 조금 떨어졌을 수도 있을 것 같아 생으로 먹지 않고 굴반찬으로 굴전을 만들었답니다. 그럼 반찬으로, 술안주로도 그만인 굴전 만들기 시작해 볼게요. 굴전 만드는 방법, 부치기 ♣재료 굴, 달걀, 쪽파, 부침가루(밀가루 or 튀김가루), 식용유, 소금 통영굴입니다. 굴전을 만들기 위해 먼저 굴을 씻는데요. 물에 굵은 소금 풀어 놓고 흔들어가면 씻습니다. 혹 굴껍데기가..
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모자반무침 효능, 삼시세끼 모자반 반찬 요리 몰무침 무치는법, 칼로리는?쿠킹/매일반찬 2015. 1. 25. 11:27
며칠 전에 시장에 가니 모자반이 있길래 무침해 먹을려고 가격을 물어보니 한근에 4,000원이라고 합니다. 그래서 반근을 주라고 하니 저울에 달아 200g에 맞춰 주시더라고요. 쇠고기나 돼지고기 등 육고기는 600g이 한근인데 채소 같은 것은 400g이 한근인가 보네요. 어쨌든 해조류인 모자반 200g, 반근을 2,000원에 구입해 무와 함께 무친 모자반무침입니다. 먼저 모자반의 효능에 대해서 알아보겠어요. 모자반 효능 ▶모자반은 섬유소가 풍부하고 칼로리가 100g에 30kcal로 낮아 다이어트에 효과적입니다. ▶칼슘이 풍부해 골다공증 예방 등 뼈건강에도 도움이 됩니다. ▶해초류가 거친 바다에서 스스로를 보호하기 위해 만들어내는 후코이단 물질이 함유되어 있어 상처 난 부위에 항균 작용을 하면서 면역력을 높..
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맛있는 겨울무김치에요, 남은 김장 김치속 양념으로 무김치 담그기쿠킹/매일반찬 2015. 1. 14. 15:46
12월 초 쯤에 김장김치 하고 남은 김치양념이 있어 무 사다가 무김치를 간단하게 담궜답니다. 요즘 무가 달고 연해 그냥 먹어도 사각사각 씹히는 게 맛있는데요. 시원하게 김치 담궈 먹으면 밥반찬으로 더 맛있지요. 그럼 맛있는 무김치 만들기 시작해볼게요. 무김치 담그기 무를 나박나박 썬 뒤 소금을 뿌려 1시간 정도 절여 놓습니다. 절인 후 씻지 않기 때문에 소금 너무 많이 뿌리면 안 되고, 간이 적당히 배이도록 약간 뿌려줍니다. 절인 무에 쪽파 썰어 섞어줍니다. 그리고 여기에 배도 채칼로 썰어 넣었습니다. 물론 김장 양념에도 배가 들어가 있긴 하지만 무김치는 단맛이 약간 나는 게 더 맛있지요. 그래서 더 첨가했어요. 고춧가루, 갓, 쪽파, 다진 마늘, 다진 생강, 멸치액젓, 새우젓, 소금을 넣은 남은 김장김..
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코다리무조림 만드는 방법, 명태 코다리조림 반찬 만들기쿠킹/매일반찬 2014. 12. 19. 11:45
겨울에 먹는 반찬으로 코다리조림만한 것이 없을 텐데요. 그래서 냉동실에 넣어 둔 명태 코다리 꺼내다가 조림을 해 먹었습니다. 코다리는 명태를 내장과 아가미를 빼고 4~5마리를 한 코에 꿰어 꾸덕꾸덕 반건조시킨 것을 말하죠. 완전히 말리면 북어이고요. 저는 많이 건조된 북어보다 꾸덕꾸덕 말려진 코다리가 약간 촉촉한 감이 있어 좋더라고요. 그럼 코다리무조림 만들기 해 보겠습니다. 명태 코다리조림 만드는 법, 코다리무조림 만드는 방법 ♣재료 코다리 2.5마리, 무 1/4토막, 양파 1/3개, 진간장 10스푼, 고춧가루 5스푼, 물 4컵, 마늘 1.5스푼 토막내어 냉동실에 넣어놨던 코다리 꺼내어 씻어 놓았습니다. 무는 사각으로 나박나박 썰었고요. 양파는 채썰어 놓았습니다. 냄비에 무 깔고 일단 무에 간이 배일 ..
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쇠고기버섯전골 만드는법, 소고기채소찌개, 불고기버섯전골 만들기쿠킹/매일반찬 2014. 10. 19. 06:00
들깨 넣고 버섯탕 해 먹을려고 버섯 사다 놓았는데 왠지 입맛에 맞지 않을 것 같아, 마침 쇠고기를 양념에 재어 놨던 것도 있고 해서 소고기버섯전골을 만들었어요. 자작하게 국물과 함께 떠먹을 수 있게 만든 불고기버섯전골이에요. 쇠고기버섯전골 만드는 법, 소고기버섯찌개, 버섯불고기전골 만들기 ♣재료 쇠고기, 양념(간장, 설탕, 양파즙, 청주, 다진파, 다진마늘, 후춧가루, 참기름) 버섯류(느타리버섯, 양송이버섯, 백만송이버섯 등), 시금치, 대파 고기 양념에 재어 놓은 것이에요. 간장, 설탕, 양파즙, 청주, 다진파, 다진마늘, 후춧가루 등 불고기 양념에 재운 쇠고기 준비되어 있고요. 시금치 씻어 준비해 놓았고요. 느타리버섯 등 각종 버섯을 역시 씻어 적당하게 잘라 놓았어요. 양념에 재운 쇠고기에 참기름을 ..
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간고등어 요리, 밥반찬 자반고등어조림 만드는 방법쿠킹/매일반찬 2014. 5. 15. 15:02
소금에 절인 간고등어, 자반고등어는 그냥 구워 먹어도 맛있지만 조림을 해먹어도 맛있는 것 같아요. 일반적으로 싱싱한 생고등어에 무를 넣고 푹 조린 고등어 무조림으로 많이 해 먹지만 이번에는 무없이 간고등어를 조렸답니다. 간고등어조림(자반고등어조림) 만드는 방법, 생선 고등어 요리법 재료 자반고등어 5토막, 멸치다시마국물 1컵, 물 1/2컵, 양파 1/4토막, 풋고추 1개, 청량고추 1개 간장 3.5스푼, 고춧가루 2스푼, 다진마늘 1스푼, 청주 1스푼 자반고등어 씻어 준비합니다. 많이 짜면 쌀뜨물에 담가 두는데, 요즘 간고등어는 그렇게 많이 짜지는 않은 것 같아요. 분량의 진간장, 다진 마늘, 고춧가루, 청주 섞어 양념장 만들어 놓습니다. 냄비에 간고등어 넣고 물과 멸치다시마국물 넣은 뒤, 섞어 놓은 양..