쿠킹/재료손질 및 기타
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옥수수 곰팡이 주의, 날옥수수 보관방법, 생옥수수 삶는법 삶기쿠킹/재료손질 및 기타 2018. 7. 26. 10:42
요즘 옥수수철이라 그런지 생옥수수 많이 팔고 있네요. 살까도 생각했지만 집에서 삶기 귀찮고 번거로울 것 같아 그냥 지나치곤 했었는데 날옥수수 몇 개를 지인께서 주셨어요. 껍질에 싸여있는 옥수수에요. 옥수수 껍질째 보관하면 곰팡이 더 잘 생길 수 있어 받은 날에 당장 삶지는 못할 것 같아 일단 보관을 해야 될 것 같은데, 언젠가 TV를 보니 옥수수를 보관할 때에는 껍질째 보관하면 안 된다고 하더라고요. 일반적으로 수분 유지를 위해 옥수수를 껍질째 보관하는 경우가 많은데, 이는 수분 증발을 막아 곰팡이가 더 잘 번식할 수 있다고 합니다. 옥수수 곰팡이 주의해야 옥수수에 자라는 곰팡이 중 푸모니신이라는 곰팡이 독소는 발암 가능성이 있는 물질로, 섭취 시 식도 세포의 변형을 유발하여 식도암까지 일으킬 수 있으므..
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화분 꿀절임, 화분꿀 화분차로 먹는법쿠킹/재료손질 및 기타 2018. 7. 11. 10:50
화분이라고 들어 보셨나요? 여기서 제가 말하는 화분은 일반적으로 꽃이나 나무를 심는 용기 같은 걸 말하는 것이 아니고요. 꽃의 수술에서 나오는 생식세포를 말하는 것으로 벌을 통해 채취됩니다. 각종 영양소가 풍부하여 면역력 강화, 피로회복 등에 효과적이라 요즘 건강 식품으로 많이들 드시더라고요. 화분의 효능 알고 싶다면 아래 클릭 2015/07/12 - [정보/먹거리] - 꽃가루 화분 효능, 벌꿀 꽃 화분 먹는 방법 이게 화분이에요. 먹는법은 그냥 한 스푼 떠먹어도 되고요. 꿀에 재어 먹어도 됩니다. 이건 화분과 꿀을 1:1로 섞어 재어 놓은 화분 꿀절임입니다. 밤꿀에 재었어요. 밤꿀은 밤나무의 꽃에서 채취된 꿀로 짙은 갈색을 띠는 꿀입니다. 밤꿀은 항균, 항산화 효능이 뛰어나고, 위와 간 건강에 좋고 기..
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멥쌀로 만든 꽃절편 다음날 먹는법, 냉동떡 찌기쿠킹/재료손질 및 기타 2018. 6. 28. 21:29
가끔 마트에 저녁 늦게 가면 생선이나 조개류 같은 어패류나 그날에 다 소진해야 되는 먹거리들은 세일해서 팝니다. 그럴 때 구입하면 저렴하게 살 수 있는 방법이지요. 특히 생선이나 조개류를 영업시간 파할 때 사면 거의 반값으로 구입할 수 있어 좋더라고요. 떡 같은 먹거리도 그때 사면 저렴하게 살 수 있고요. 2,000원 조금 넘는 떡볶이떡 한 팩 살려고 했는데 떡 아무거나 골라 세 팩에 4,000원이라 해서 떡볶이떡과 함께 떡 두 팩을 더 골랐답니다. 꽃절편이라는데 밋밋한 게 색도 없고 모양도 어설픈 꽃절편이네요. 어쨌든 겉은 멥쌀로 만든 하얀 절편이고 속에는 팥앙금이 들어 있어요. 모양만 다르지 바람떡과 비슷하다고 할 수 있어요. 어쨌든 저녁 늦게 샀으니 그날에 사와서 바로 먹지는 못했고 그대로 냉동실에..
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취나물 데치기, 참취 부드럽게 삶는법, 취나물 데치는 시간은?쿠킹/재료손질 및 기타 2018. 4. 30. 07:30
향기가 너무 좋은 봄나물, 취나물 얻어 놓은 게 있는데 그대로 두니 시들어졌어요. 빨리 손질해서 데쳐 놓아야 하는데..., 언젠가 MBN '알토란'을 보니 나물 데치는 법에 대해 방송하더라고요. 그 중 참취를 부드럽게 데칠 수 있는 방법도 소개되었는데요. 취나물 데치는 요령은 잘 못 데치면 질길 우려가 있는 나물이기에 일반적인 나물 데치는 법과는 약간의 차이점이 있다고 합니다. 한식대첩 우승자 임성근 조리기능장의 참취 데치는 법 참조해서 한 번 데쳐 보았습니다. 취나물(참취) 데치기, 취나물 부드럽게 삶는법 참취에요. 대강 시든 것들을 골라내었는데요. 싱싱한 것 골라낸다고 한 것들도 상태가 그리 좋아 보이지는 않습니다. 어쨌든 물에 여러 번 씻어 체에 건져 놓았습니다. 이제 나물을 데칠 물을 준비해야 되..
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화분 먹는법, 꽃가루 화분 요거트에 넣어 먹어봤어요~쿠킹/재료손질 및 기타 2018. 4. 19. 10:53
화분이라고 들어보신 적 있으신가요? 화분은 꽃의 수술에서 나오는 생식세포인데요. 단백질, 비타민 등이 풍부하게 들어있어 영양보급에 좋으며, 신진대사 촉진, 피부건강 등 다양한 효능이 있다고 해요. 그래서 먹을려고 작년에 사다 놓았는데 냉동실에 아직까지 있어요 얼른 먹어야 되겠지요. 꽃가루 화분입니다. 벌이 꿀을 모을 때 묻혀온다는 것, 바로 노란색의 화분이에요. 꽃가루 화분 먹는 방법은 이걸 그냥 입에 털어 넣고 물을 마셔도 되고요. 음료수 등에 넣어 먹어도 됩니다. 이번에는 화분 가루를 요거트에 넣어서 먹어 보기로~ 집에서 요거트 메이커로 만든 수제요거트에요. 그릇에 요거트 덜어 놓고요. 화분을 넣습니다. 수제요거트라 달지는 않아요. 화분도 약간 달작지근하긴 한데 먹기 수월하게 꿀도 약간 넣었습니다. ..
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굴비 만드는법 만들기, 조기 말리기 말리는 방법쿠킹/재료손질 및 기타 2018. 3. 31. 09:59
생선을 그렇게 좋아하는 편은 아니라 즐겨 먹지는 않는데요. 그나마 불포화지방산이 풍부한 고등어는 가끔 구워먹기도 하고 조림으로 해먹기도 합니다. 그런데 요즘 고등어는 기름도 별로 없고 맛도 별로 없네요. 고등어는 가을 고등어가 제일 맛있는데..., 그렇다고 생선을 하나도 안 먹을 수는 없고 해서 요즘에는 조기를 소금에 절여 말린 굴비를 사다 먹어요. 비싼 굴비는 사먹지 못하고 저렴한 걸로 사서 구워먹곤 합니다. 그건 그렇고 아주 예전에 KBS '위기탈출넘버원' '위험한 밥상, 굴비편'에서 굴비 만드는 법에 대해서 방송했던 적이 있었는데요. 지금 생각해 보니 집에서 굴비를 만들어 먹는 것도 나쁘지 않을 것 같아요. 그때 방송한 굴비 만들기에 대해서 알아보겠습니다. 집에서 굴비 만드는 법, 조기 말리기, 말..